Войти в мой кабинет
Регистрация
ГОТОВЫЕ РАБОТЫ / КУРСОВАЯ РАБОТА, ВЕТЕРИНАРИЯ

Ветсанэкспертиза тушек сельскохозяственной птицы при чуме, паратифе, аспергиллёзе

zombiekiller 350 руб. КУПИТЬ ЭТУ РАБОТУ
Страниц: 31 Заказ написания работы может стоить дешевле
Оригинальность: неизвестно После покупки вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100% с помощью сервиса
Размещено: 30.09.2019
Курсовая работа по данной теме актуальна в качестве информационной базы для ветеринарного специалиста в условиях промышленного птицеводства. Целью курсовой работы является изучить аспекты ветеринарно-санитарной экспертизы тушек птицы при чуме, паратифе, аспергиллёзе.
Введение

Мясо птицы является белковым продуктом высокого качества, обладающим диетическими свойствами. Сегодня птицеводческая отрасль является наиболее интенсивно развивающейся отраслью сельского хозяйства. По сообщению Минсельхоза РФ, в 2016 году производство птицы на убой составило 4,471 млн тонн, это превышает показатели предыдущих лет на 3,3%. Важнейшей задачей ветеринарных специалистов является обеспечение эпизоотологического благополучия птицеводческих хозяйств с огромным поголовьем птицы, безопасности и качества продукции птицеводства и, тем самым, продовольственной безопасности страны. Одной из особенностей эпизоотологии болезней птиц в промышленных птицеводческих хозяйствах является их ассоциированное течение. При бактериологических исследованиях, как правило, выделяют культуры сальмонелл. (Фотина Т.И.[19])
Содержание

1. Введение………………………………………………………………………….3 2. Характеристика возбудителя…………………………………………………....4 3. Патогенез и клиническая картина заболевания ……………………………….7 4. Патолого-анатомические изменения ………………………………………….10 5. Ветеринарно-санитарная экспертиза продукта……………………………….15 6. Собственные исследования…………………………………………………….23 7. Заключение и выводы…………………………………………………………..27 8. Список литературы и нормативных документов……………………………..29
Список литературы

ГОСТ 7269-79 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести». • «Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» от 17.06.1988г. • Приказ Министерства сельского хозяйства Российской федерации от 22.06.2006 №184 «Об утверждении перечня болезней, при которых допускается отчуждение животных и изъятие продуктов животноводства» (входит грипп птиц, вызванный высокопатогенными штаммами, а также штаммами Н5 и Н7) • «Правила отчуждения животных и изъятия продуктов животноводства при ликвидации очагов особо опасных болезней животных» от 26.05.2006г. №310 • «инструкция о порядке браковки, направления на техническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктов на мясоперерабатывающих предприятиях». От 10.07.1996г. №13-7-2\681 • Антонов Б.И., Борисова В.В. и др. «Лабораторные исследования в ветеринарии. Бактериальные инфекции.» М., 1986г. 352с. • Бакулин В.А. «Болезни птиц.» Спб, 2006г., 668с. • Бессарабов Б.Ф., Мельникова И.И. и др. «Болезни птиц» Спб, 2007г. 448с. • Боровков М. Ф., Фролов В. П., Серко С. А. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» Спб, 2010г.,480с. • Жаров А.В., Иванов И.В., Стрельников А.П. «Вскрытие и патоморфологическая диагностика болезней животных» М. 2000г. 400с. • Жаров А.В., Шишков В.П. и др., «Патологическая анатомия сельскохозяйственных животных» М. 2003г. 568с. • Кузьмин В.А., Алиев А.С., Данко Ю.Ю. и др. «Инфекционные болезни животных» Спб, 2007г., 608с. • Погосян А.А. «Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы и профилактика сальмонеллёзов» Автореферат. Спб, 2011г. 30с. • Сенченко Б. С. «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. Серия «Технологии пищевых производств» Ростов-на-Дону, 2001г., 704 с. • Серегин И.Г., Никитченко В.Е., Никитченко Д.В., «Ветсанэкспертиза убоя животных и птицы» М. 2010г., 381с. • Смирнов А.В. «Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть» Спб, 2011г., 112с. • Урбан В.Г. «Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов» СПб 2010г. 384с. • Усикова Т.И. «Инфекционные болезни птиц: учебно-методический комплекс по дисциплине: курс лекций.» Абакан, 2014г. 116с. • . «Ветеринарная наука в промышленном птицеводстве: материалы международной научно-практической конференции, посвящённой 50-летию института ГНУ ВНИВИП Россельхозакадемии» СПб, 2014г. 24с. • Сайт Россельхознадзора.www.fsvps.ru
Отрывок из работы

При остром течении отмечается резкое увеличение и гиперемия печени, почек, селезенки с очагами некроза, катаральный энтерит, перитонит, кровоизлияния в грудной и брюшной полостях. При подостром и хроническом течении выявляются множественные сероватые очаги некроза в мышцах, миокарде, легких, печени, желудке. Отмечается истощение. У взрослых кур деформация фолликулов яичника, перитонит, множественные некротические очаги и миокарде и печени. Ветеринарно-санитарная оценка. По мнению Смирнова А.В.[16], при наличии дегенеративных или других патологических изменений в мышцах (абсцессы и др.) тушу с внутренними органами направляют на техническую утилизацию. В случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл и удовлетворительных органолептических и физико-химических показателей мяса внутренние органы отправляют на техническую утилизацию или уничтожают, а туши выпускают после проварки или направляют на изготовление консервов или мясных хлебов. Если титр сальмонелл в готовых продуктах выше 25 грамм, то они подлежат технической утилизации. В действующих правилах [4] говорится, что внутренние органы птицы отправляют на утилизацию, тушку после проварки можно выпускать (можно отправить на переработку на консервы). Пух и перо от птицы подвергают дезинфекции.
Не смогли найти подходящую работу?
Вы можете заказать учебную работу от 100 рублей у наших авторов.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 5 мин!
Похожие работы
Курсовая работа, Ветеринария, 24 страницы
333 руб.
Курсовая работа, Ветеринария, 35 страниц
420 руб.
Курсовая работа, Ветеринария, 56 страниц
672 руб.
Курсовая работа, Ветеринария, 44 страницы
528 руб.
Курсовая работа, Ветеринария, 25 страниц
300 руб.
Служба поддержки сервиса
+7(499)346-70-08
Принимаем к оплате
Способы оплаты
© «Препод24»

Все права защищены

Разработка движка сайта

/slider/1.jpg /slider/2.jpg /slider/3.jpg /slider/4.jpg /slider/5.jpg