Оценка конкурентоспособности товаров ООО "Доброгост"

3.1 Анализ состояния рынка мясной продукции в России и в городе Челябинске 38 3.2 Размещение, выкладка и хранение колбасных изделий в ИП 42 3.3 Объекты исследования 43 3.4 Оценка маркировки исследуемых образцов колбасных изделий 45 3.5 Органолептические показатели варёных колбас и методы их определения 48 3.6 Результаты органолептической оценки 48 3.7 Экспертная оценка качества варёных колбас разных производителей 49 3.8 Расчёт интегральных показателей конкурентоспособности продукции 52 3.9 Сравнение уровня маркетингового окружения товаров 53

1 ГОСТ 52196-2011 Изделия колбасные вареные. Технические условия. 2 ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приёмки и методы отбора проб 3 ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки 4 ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования 5 ГОСТ Р 51773-2009 Услуги торговли. Классификация предприятий торговли 6 СанПиН 2.3.2.1078-2201 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов от 22.03.2002 (ред. 10.01.2012) 7 Арустамов, Э.А. Безопасность жизнедеятельности / Э.А., Арустамов. 11-е изд., перераб. и доп. – М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2006. – 476 с. 8 Березин И. С. Маркетинг и исследования рынков. - М.: Русская Деловая Литература, 2010. - 437 с. 9 Волонцевич Е. Ф. Конкурентоспособность фирм: курс лекций. – Мн.: БГЭУ, 2013. 10 Голубков Е. П. Изучение и завоевание преимуществ в конкурентной борьбе. // Маркетинг в России и за рубежом. - 2009. - №2. - С.27-43 11 Демидов В. И. Оценка конкурентоспособности научно-технической продукции /В. И.Демидов, Н. А. Войтик // Экономика, финансы управления. – 2015. - № 9. 12 Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг. - М.: Высшая школа, 2005. - 64 с. 13 Емельянов С. Международная конкурентоспособность производителей: факторы, определяющие положение на рынках и конкурентные преимущества. // Маркетинг в России и за рубежом. - 2012. - №1. - С.107-11 14 Коммерческое товароведение продовольственных товаров: Учебник / Г. В. Круглякова, Г. Н. Кругляков. - М.: Дашков и К, 2012 15 Кубышко О. В. Новый АМИСМОК ? ноу-хау с сохранением тради-ций//Мясная индустрия ? 2015 ? № 8. 16 Немогай Н. В. Конкурентоспособность предприятия. Учебно-методический комплекс: учебное пособие / Н. В. Немогай, Н. В. Бонцевич, В. В.Садовский. – Гомель: ЦИИР, 2009. 17 Николаева М. А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов. – М.: Норма, 2006. – 448 с. 18 Ноздрева Р. Б. Маркетинг учебник, практикум и учебно-методический комплекс по маркетингу / Р. Б.Ноздрева (и др.) – М.: Юристь, 2014 19 Синяева И. М., Романенкова О. Н. Маркетинг. Теория и практика. - М.: Юрайт, 2011. - 320 с. 20 Справочник технолога колбасного производства / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Б. Е. Гутник и д. ? М.: КолосС, 2003. ? 431 с. 21 Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: учебник / В. В. Шевченко, И. А. Ермилова, А. А. Вытовтов [и др.].- М.: ИНФРА-М, 2006. - 544 с 22 Чепурной И. П. Конкурентоспособность продовольственных товаров: Учебное пособие. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2015. – 120с. 23 Шкардун В. Д. Комплексный метод оценки конкурентоспособности нового товара: на примере кондиционеров. // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2011. - №4

Для проведения экспертной оценки качества варёных колбас разработана 20-балльная шкала оценки органолептических показателей и маркировки колбасы «Докторской». Шкала разрабатывалась на основе ГОСТ Р 52196-2011 Изделия колбасные варёные. Технические условия и ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. Весомость показателей определяла экспертная комиссия. На вкус и запах отведено по 4 балла, консистенцию – 3 балла, на внешний вид, форму и размер – 2 балла и на цвет фарша, вид фарша на разрезе, маркировку – по 2 балла. Для проведения дегустации были привлечены 3 эксперта. По данным дегустационных листов составлена сводная ведомость. По итогам проведения экспертной оценки наибольшее количество 18,3 баллов набрала колбаса Докторская производителя ООО «Доброгост». Последнее место по сумме всех показателей заняла колбаса Докторская ТМ «Таврия» производителя ИП Чинькова Ю. В. с количеством баллов 15. Для расчёта групповых показателей по потребительским параметрам выбран базовый образец - образец № 1 ТМ «Доброгост», так как он является товаром-лидером по количеству набранных баллов. Произведён расчёт групповых показателей по потребительским параметрам (Iпп): ? образец 1 – 18,3 / 18,3 = 1,0; ? образец 2 – 15 / 18,3 = 0,82; ? образец 3 – 16/ 18,3 = 0,87. Расчёт групповых показателей по экономическому параметру – цене, производим аналогично расчёт групповых показателей по потребительским параметрам (Iэп). Базовый образец – образец № 1: ? образец 1 – 301/ 301 = 1,0; ? образец 2 – 378/ 301 = 1,26; ? образец 3 – 205 / 301 = 0,68. Лучшие цены предлагают потребителям производитель колбасных изделий ОО «Равис – птицефабрика Сосновская». Наименее конкурентоспособной по цене оказалась колбаса «Докторская ГОСТ» производства ИП Чинькова Ю. В.