Особенности биохимического состава зерна гороха орловской селекции

ВВЕДЕНИЕ ..................................................................................................................3 ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ....................................................................................................4 1 Теоретическая часть ..................................................................................................4 1.1 Ботаническая характеристика гороха сорта «Спартак» .......................................4 1.2 Химический состав гороха сорта «Спартак» ........................................................5 1.3 Применение гороха сорта «Спартак» в различных областях деятельности человека ........................................................................................................................7 2 Практическая часть ...................................................................................................9 2.1 Методы, используемые для проведения опытов (определение отдельных компонентов гороха сорта «Спартак»)........................................................................9 2.1.1 Определение общего азота по Несслеру ............................................................9 2.1.2 Определение антиоксидантной активности спектрофотометрическим методом с использованием реактива ДФПГ............................................................. 10 2.1.3 Определение фосфора ....................................................................................... 11 2.1.4 Определение кальция комплексонометрическим методом............................. 12 2.1.5 Определение органических кислот .................................................................. 13 2.1.6 Определение редуцирующих сахаров (глюкозы) по Фелингу........................ 14 2.2 Результаты проведенных опытов......................................................................... 16 2.2.1 Результаты по определению общего азота по Несслеру ................................. 16 2.2.2 Результаты по определению антиоксидантной активности спектрофотометрическим методом с использованием реактива ДФПГ .. 2.2.3 Результаты по определению фосфора .............................................................. 18 2.2.4 Результаты по определению кальция комплексонометрическим методом ... 20 2.2.5 Результаты по определению органических кислот ......................................... 21 2.2.6 Результаты по определению редуцирующих сахаров (глюкозы) по Фелингу ..........................................................................

1. Божко С.Д., Ершова Т.А., Чернышева А.Н., Черногор А.М. БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ - ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ // ТППП АПК. 2020. №2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/bobovye-kultury-perspektivnoe-syrie-dlya-pischevoypromyshlennosti (дата обращения: 24.04.2024). 2. Елисеева, Т.В. Горох (лат.Pisum) / Т.В. Елисеева, А.А. Тарантул // Журнал здорового питания и диетологии. – 2019. – Т. 2, № 8. – С. 14-87. 3. Кузнецова, Е.А. Биохимия : лабораторный практикум пособие / Е.А. Кузнецова. – Орел : ОрелГТУ, 2004. – 90 с. 4. Кузнецова, Е.А. Биохимия: Лабораторный практикум / Е.А. Кузнецова. - Орёл: ГТУ, 1993. - 81 с. 5. Горох СПАРТАК от ФНЦ зернобобовых и крупяных культур– [Электронный

1. Божко С.Д., Ершова Т.А., Чернышева А.Н., Черногор А.М. БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ - ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ // ТППП АПК. 2020. №2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/bobovye-kultury-perspektivnoe-syrie-dlya-pischevoypromyshlennosti (дата обращения: 24.04.2024). 2. Елисеева, Т.В. Горох (лат.Pisum) / Т.В. Елисеева, А.А. Тарантул // Журнал здорового питания и диетологии. – 2019. – Т. 2, № 8. – С. 14-87. 3. Кузнецова, Е.А. Биохимия : лабораторный практикум пособие / Е.А. Кузнецова. – Орел : ОрелГТУ, 2004. – 90 с. 4. Кузнецова, Е.А. Биохимия: Лабораторный практикум / Е.А. Кузнецова. - Орёл: ГТУ, 1993. - 81 с. 5. Горох СПАРТАК от ФНЦ зернобобовых и крупяных культур– [Электронный