2. Личностно-ориентированный урок технологии с учетом требований ФГОС.
План-конспект урока
Тема урока Молоко и молочные продукты. Приготовление блюд из молока и молочных продуктов.
Цели 1. Образовательная
Ознакомить учащихся с питательной ценностью молока и молочных продуктов. Научить приготавливать блюда из этих продуктов.
2. Развивающая.
Развивать самостоятельные навыки в работе и умение работать с инструкционными картами.
3. Воспитательная.
Воспитывать культуру труда, чувство ответственности за выполненную работу.
Тип урока Урок изучения нового материала.
Перечень изделий Суп молочный рисовый
Технические сведения Организация рабочего места. Санитарно-гигиенические требования и правила безопасности труда. Питательная ценность молока и блюд из молочных про¬дуктов, технология их приготовления. Требования к качеству и способы оформления готовых блюд. Порядок сервировки стола к чаю.
Наглядность, оборудование, средства ИКТ Проектор, компьютер, экран. Компьютерная презентация: «Молоко и молочные продукты, приготовление блюд из молочных продуктов».
Межпредметные связи Биология 6 кл., литература, математика 2 кл.
Практическая работа Приготовление блюд из молочных продуктов. Определение их готовности, оформление готовых блюд. Подача готовых блюд. Определение их качества и анализ допущенных ошибок.
Методы и формы обучения Беседа, работа с инструкционными картами, практическая работа, использование ИКТ.
Словарная работа Минеральные вещества, кисломолочные продукты, пастеризованное, стерилизованное, топленое, консервированное.
Ход занятия
I. Организационный момент.
Отметить отсутствующих. Проверить готовность учащихся к уроку. Сообщение темы и цели урока.
II. Вводный инструктаж.
Учитель ставит перед учащимися учебные задачи:
• ознакомиться с питательной ценностью молока, молочных продуктов;
• освоить технику приготовления блюд из этих продуктов.
III. Основная часть урока начинается демонстрацией компьютерной презентации «Молоко и молочные продукты, приготовление блюд из молочных продуктов». Комментарии учителя в ходе демонстрации слайдов. Обсуждение материала с учащимися в ходе просмотра.
Просмотр слайда №3 сопровождается познавательными сведениями, которые учитель использует как звуковое оформление слайда, либо озвучивает сам, либо поручает сделать это кому-либо из учащихся.
Загадка: «Не жарено, не варено, а завтрак готов» (молоко). Хлеб - чудо, сотворенное руками человека. А вот ещё одно чудо, но созданное самой природой и также очень хорошо нам известное. Оно, как и хлеб, сопровождает вас с первых лет жизни и на столе нередко соседствует с хлебом. Оно может утолить жажду и накормить. В этом удивительном продукте (другого такого нет в природе) содержатся все необходимые для человека вещества. Оно и пища и лекарство. Недаром древние ученые называли его «соком жизни». Я говорю о мо¬локе.
Человек научился выпекать хлеб около пяти тысяч лет назад. И замечательно, что примерно тогда же он научился добывать и моло¬ко. Он начал приручать диких животных, попробовал молоко диких коз, животных, лошадей, буйволиц, верблюдиц. Но самым вкусным ему пока¬залось коровье молоко. Корова давала молоха больше всех животных. Она кормила и детей и взрослых. Как же было человеку не поклониться ей? В Индии коровы до сих пор считаются священными.
Они свободно ходят по улицам даже самых больших городов, и никто не посмеет не то что ударить, а просто как-то обидеть, напугать замахнуться на благородное животное. Даже сейчас, когда наука и техника так много достигли, корова по-прежнему кормит и поит всех нас.
Молоко исцеляет от недугов. И это было замечено давно. В Индии с древних времен известна пословица: «Хочешь жить долго - пей кислое молоко». Умение заквашивать молоко, получать кефир, кумыс, брынзу принадлежит народам древнего Востока, Средней Азии и Кавказа. Многие ученые и врачи России изучали свойства молока и применяли его для лечения различных заболеваний. В Египте молоком лечили оспу. Древнегреческий врач Гиппократ считал, что коровье молоко излечивает от малокровия. И в наше время молоко все так же считается незаменимым продуктом, полезным людям всех возрастов.
Итак, молоко – ценный пищевой продукт. В нем содержатся все питательные вещества, необходимые для правильного роста и развития организма. В состав молока входят белки -3,6%, жиры - 4%, молочный сахар -5%, минеральные вещества – 0,7%, витамины А, В, С, D, вода - 87%. 1 литр молока дает организму 600 кал., что составляет около 20% суточной нормы калорий для взрослого человека. Легкая усвояемость молока и молоч¬ных продуктов не требует больших затрат энергии на их переваривание.
Очень большую роль играет молоко в питании детей. Без мо¬лока и молочных продукте дети плохо растут, часто болеют, быстрее утомляются.
IV. По окончании презентации – обсуждение представленного материала.
V. Практическая работа. В ходе практической работы учащиеся приступают к приготовлению супа молочного рисового, а учитель осуществляет контроль за соблюдением правил техники безопасности, санитарно-гигиенических норм. Осуществляет контроль и взаимоконтроль.
VI. Подведение итогов занятия. Дегустация готового блюда. Выявление ошибок и пути их устранения.
VII. Домашнее задание: знакомство с инструкционными картами по приготовлению блюд из рыбы и морепродуктов, распределение продуктов к следующему занятию.
