Онлайн поддержка
Все операторы заняты. Пожалуйста, оставьте свои контакты и ваш вопрос, мы с вами свяжемся!
ВАШЕ ИМЯ
ВАШ EMAIL
СООБЩЕНИЕ
* Пожалуйста, указывайте в сообщении номер вашего заказа (если есть)

Войти в мой кабинет
Регистрация
ГОТОВЫЕ РАБОТЫ / КУРСОВАЯ РАБОТА, ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ И ТОВАРОВ

Аппаратурно-технологическая схема по производству ликерных конфет производительностью 1410 кг в смену в г. Сосновоборске

strva87 600 руб. КУПИТЬ ЭТУ РАБОТУ
Страниц: 38 Заказ написания работы может стоить дешевле
Оригинальность: неизвестно После покупки вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100% с помощью сервиса
Размещено: 14.10.2023
Период изготовления: июнь 2023 года. Предмет: Технология кондитерских изделий. Учебное заведение: Красноярский Государственный Аграрный Университет. Есть приложения. Оригинальность по Антиплагиат.ру (бесплатный) составила 65%. Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Введение

В настоящее время выработку кондитерских изделий осуществляют как крупные высокомеханизированные предприятия, так и небольшие предприятия, которые вырабатывают более широкий ассортимент изделий. В дальнейшем планируется специализировать крупные заводы на выработку наиболее массовых сортов изделий, обеспечивать полную механизацию разгрузочных и загрузочных работ. Заводы будут обслуживаться высококвалифицированными специалистами со средним техническим и высшим образованием.
Содержание

Введение…………………………………………………………………………...4 1.Технико-экономическое обоснование строительства кондитерского предприятия………….5 2. Технологическая часть…………………………………………………………6 2.1 Продуктовый расчет (расчет сырья и полуфабрикатов для выпускаемой продукции)…….7 2.1.1 Расчет расхода сырья……………………………………………….………8 2.1.2 Расчет полуфабрикатов собственного производства……………………..9 2.2 Расчет потребности во вспомогательных материалах и таре……………..10 2.3 Расчет складских помещений проектируемого предприятия…………….11 2.4 Составление технологической схемы производства кондитерских изделий и подбор технологического оборудования………………………………….....12 2.5 Расчет потребного количества рабочих…………………………………..13 2.6 Управление качеством и безопасностью выпускаемой продукции……...14 2.7 Переработка отходов на предприятии………………………………......…15 Заключение………………………………………………………………………16 Библиографический список…………………………………………………….17 Приложение А………………………………………………………………….. Приложение Б…………………………………………………………………… Приложение В……………………………………………………………………..
Список литературы

1. Авдеева А. В., Справочник кондитера, часть II. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности / А. В. Авдеева, С. Ф. Алехин, К. С. Алтунджи, А. И. Ашкинази. Москва, изд "Пищевая промышленность", 1970 г. - с. 1-816. 2. Википедия Лесосибирск [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Лесосибирск 3. ГОСТ 16599-71 - Ванилин. Технические условия. Министерством пищевой промышленности СССР. Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 03.02.71 N 159. ВЗАМЕН ОСТ НКПП 521. – 6 с. 4. ГОСТ 33222-2015 «Сахар белый. Технические условия» взамен ГОСТ 31895-2012 издание (февраль 2019 г.) с поправкой (иус 7-2017).- 18с 5. ГОСТ 34072-2017 «Масло какао. Технические условия» Принят Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации по результатам голосования в АИС МГС (протоколом от 30 марта 2017 г №97-П). Введен впервые. -18 с 6. ГОСТ 16830-2014» Орехи миндаля сладкого в скорлупе. Технические условия» введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г. Взамен ГОСТ 16830-71 в части требований к орехам миндаля, реализуемым в торговой сети внесено изменение N 1*, утвержденное и введенное в действие. Приказом Росстандарта от 07.04.2015 N 222-ст.c 07.04.2015. -15с. 7. ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. молоко и сливки, сгущенные с сахаром. Технические условия» введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г. внесено изменение N 1, утвержденное и введенное в действие Приказом Росстандарта от 16.11.2015 N 1817-ст c 01.05.2016.- 18с 8. ГОСТ 5962-2013 «Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия». Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт). Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. N 43) Внесена поправка, опубликованная в ИУС N 3, 2016 год-10с. 9. ГОСТ 34307-2017 «Плоды цитрусовых культур. Технические условия». Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 сентября 2017 г. N 103-П)-19с. 10. Драгилев, А. И. Технологическое оборудование кондитерского производства: учебное пособие для вузов / А. И. Драгилев, Ф. М. Хами-дулин. – Москва: Троицкий мост, 2014. – 360 с. 11. Драгилев, А. И. Основы кондитерского производства / А. И. Дра-гилев, Г. А. Маршалкин. – Москва: Лань, 2018 – 532 с. 12. Зубченко, А. В. Технология кондитерского производства / А. В. Зубченко. – Воронеж, 2002. – 356 с. 13. Козлова, А. В. Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности. / А. В. Козлова - М.: ДеЛипринт, 2005. - 108 с. 14. Кондитерская промышленность [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://alternativa-sar.ru/tehnologu/organizatsiya-i-tekhnologii-pishchevykh-proizvodstv/mezenova-vvedenie-v-professiyu-biotekhnologa/3230-konditerskaya-promyshlennost 15. Олейникова, А. Я. Технология кондитерских изделий / А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов. – Санкт-Петербург: РАПП, 2010. – 672 с. 16. Олейникова, А. Я., Проектирование кондитерских предприятий: Учебник - 2-е изд., расшир. И доп. / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов - СПб.: ГИОРД, 2005, - 416 с. 17. Основные задачи развития кондитерского производства [Электронный ресурс]–Режим доступа: https://studbooks.net/1915679/tovarovedenie/obzor_literatury 18. Присухина, Н.В Курсовое проектирование кондитерских предприятий / Н. В. Присухина, Н. Н. Типсина, Н. В. Мельникова; Красноярский государственный аграрный университет. - Красноярск, 2021. - 189с. 19. Толмачева, Т. А. Технология отрасли: технология кондитерских изделий: учебное пособие / Т. А. Толмачева, В. Н. Николаев. – Санкт-Петербург: Лань, 2019. – 132 с 20. Что такое кондитерская фабрика [Электронный ресурс] – Режим доступа:https://deepcloud.ru/articles/chto-takoe-konditerskaya-fabrika
Отрывок из работы

Хранение в цехах и транспортирование всех видов отходов брака должны производиться в специальных емкостях с соответствующими надписями. Отходы, полученные на стадии переработки
Условия покупки ?
Не смогли найти подходящую работу?
Вы можете заказать учебную работу от 100 рублей у наших авторов.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 5 мин!
Похожие работы
Курсовая работа, Технология продовольственных продуктов и товаров, 46 страниц
500 руб.
Курсовая работа, Технология продовольственных продуктов и товаров, 37 страниц
600 руб.
Курсовая работа, Технология продовольственных продуктов и товаров, 47 страниц
400 руб.
Курсовая работа, Технология продовольственных продуктов и товаров, 35 страниц
200 руб.
Курсовая работа, Технология продовольственных продуктов и товаров, 25 страниц
250 руб.
Курсовая работа, Технология продовольственных продуктов и товаров, 89 страниц
800 руб.
Служба поддержки сервиса
+7 (499) 346-70-XX
Принимаем к оплате
Способы оплаты
© «Препод24»

Все права защищены

Разработка движка сайта

/slider/1.jpg /slider/2.jpg /slider/3.jpg /slider/4.jpg /slider/5.jpg