ВВЕДЕНИЕ
С каждым годом российская ресторанная индустрия все более активно включается в мировой рынок несмотря на вирусную пандемию. Важнейшим направлением деятельности фирм, работающих в ресторанной сфере, являются продвижение ресторана, реклама и реализация непосредственно блюд в ресторане. В настоящее время средства массовой информации, специальные издания, рекламные проспекты буквально переполнены разнообразными предложениями. Путь ресторана к успеху заключается в том, чтобы довести до потенциального клиента соответствующую информацию, вызвать его ответные действия и желание посетить данное заведение. Эта задача выполнима, если руководство обладает знаниями в области маркетинга или в фирме существует отдел маркетинга и рекламы. Но зачастую единичным ресторанам не по карману держать целый маркетинговый отдел. Поэтому в первую очередь, чем нужно заняться владельцам ресторанов — это определиться с концепцией и фирменным стилям заведения.
Актуальность темы исследования обусловлена необходимостью позиционирования коммерческих предприятий на высоко конкурентном рынке. Существующие современные концепции маркетинга направлены на привлечение дополнительного внимания к товару или услуге, повышению конкурентоспособности предприятий. В этом плане брендирование является одним из основных элементов, способствующих привлечению потребителей и объединяющим основные маркетинговые концепции, продиктованные развитием рынка.
В изменяющихся условиях рынка, брендирование происходит по законам, определяющим бренд как не материальный, но чрезвычайно важный признак товара, ассоциирующийся у покупателей со стабильностью компании и, как следствие, рождающий доверие к ней, формирующий определенный спектр ожиданий. Правильное брендирование позволяет повысить лояльность клиентов и является эффективным маркетинговым инструментом, который приносит прибыль.
Вместе с тем, компании не стоят на месте. Борьба за новых потребителей подталкивает их к пересмотру ранних маркетинговых концепций и проведению ребрендинга, мастерство которого состоит в создании нового графического оформления бренда. При этом задача нового решения не только не оттолкнуть прежних потребителей, но и привлечь новых, а, значит, новое графическое воплощение бренда имеет коммерческую составляющую и напрямую влияет на рост прибыли компании.
В последнее время понятие фирменного стиля захватило многие умы: от рекламных агентств, предлагающих всевозможные услуги по разработке и внедрению фирменного стиля, до фирм и их сотрудников, буквально бредящих собственным стилем фирмы.
Сегодня актуальность рекламы не вызывает сомнения, так как она играет ключевую роль в развитии рыночной экономики и является её важным элементом. Но чтобы донести до потенциального посетителя информацию и запомниться, нужно иметь неповторимый и запоминающийся стиль.
По мнению специалистов, рекламу можно рассматривать как форму коммуникации, которая пытается перевести качество товаров и услуг, а также идеи на язык нужд и запросов потребителей. Реклама - самый действенный инструмент в попытках фирмы донести информацию до клиентов, модифицировать их поведение, привлечь к предлагаемым услугам, создать положительный имидж самого предприятия, показать его общественную значимость.
Какой бы реклама ни была, нельзя забывать, что она не существует сама по себе. Реклама - всего лишь инструмент рынка. В основе рекламы - информация и убеждение. При этом одной из главных задач рекламы становится формирование образа фирмы и предпочтения к марке.
Продвижение услуг ресторана зависит от массы различных особенностей: направления кухни, ценовой политики, дизайна торговых залов, месторасположения, качеством обслуживания и рядом других факторов. Все они являются частями одной большой мозаики - «уникальной атмосферы» данного заведения. От них будет зависеть посещаемость, количество постоянных клиентов и, в конечном итоге, объем продаж. Продвижение услуг ресторана, способы, стиль, также зависит от них. Вот почему так важна грамотная разработка фирменного стиля ресторана.
Актуальность работы над фирменным стилем клубного ресторана «Мясо Мясо» заключается в том, что при наличии всех имеющихся сильных сторон данного заведения, позиционирование ресторана не совсем четкое. Потенциальные гости не знают, что ожидать - высоких или доступных цен, какова целевая аудитория ресторана. Поэтому они ориентируются только по слухам о заведениях, а владельцы данного ресторана хотели бы ясного позиционирования и отличия от конкурентов. И если не применять коммуникативные механизмы и продолжать работу без фирменного стиля, то дальше так и будет - смешение и неясное позиционирование на рынке ресторанного бизнеса. Выбор именно такого коммуникативного механизма, как фирменный стиль, связан с тем, что:
1.методы ценовой конкуренции в данной ситуации являются неэффективными, потому что цены на продукцию, используемую в ресторанах, одинаковы по всему городу, и снизить цену ниже себестоимости или работать по себестоимости не имеет смысла, т.к. ресторан не будет рентабелен;
2.компоненты фирменного стиля помогают потребителю ориентироваться в потоке информации; будет это баннерная реклама или «сарафанное радио» - четкое позиционирование и «лицо заведения» вызывают у потребителя положительное отношение к фирме, которая позаботилась о нем, сэкономила ему время и облегчила процесс выбора;
Взаимосвязь между качественными характеристиками бренда и успешностью бизнеса компании приобретает всё большее понимание в деловом мире. Любой товар при появлении на рынке создает о себе некоторое впечатление – положительное или отрицательное.
В современном обществе бренд, постоянно оправдывающий ожидания покупателей, вызывает их доверие, поскольку покупатели могут сократить свою поисковую деятельность.
Актуальность темы данной работы обусловлена тем, что в непростых экономических условиях ресторану «Мясо мясо» необходима программа продвижения бренда, которая позволила бы с наименьшими экономическими затратами охватить больше представителей целевой аудитории. Выделенное желтым сократить до 1 страницы.
Объектом данного исследования является бренд ресторана ООО «Центр» (ресторан «Мясо мясо» в г.Уфа).
Предметом исследования является процесс разработки бренда и его продвижение.
Целью дипломной работы является совершенствование бренда ресторана ООО «Центр» (ресторан «Мясо мясо» в г.Уфа) и его продвижение. Для достижения цели работы поставлены следующие задачи:
? рассмотреть сущность бренда и технологии его создания в организации;
? изучить брендинг и его роль в маркетинге;
? определить методик. анализа рыночного положения бренда и его продвижения;
? разработать рекомендации по продвижению бренда ресторана «Мясо мясо», ООО «Центр».
Сделать по названию глав. Всего 3 задачи.
Теоретическая значимость проекта заключается Этого нет
Практическая значимость проекта заключается в том, что программа продвижения разработана по заказу ресторана «Мясо мясо», ООО «Центр», и в настоящий момент уже используется организацией в своей коммуникационной деятельности. Переделать, не то. Практическая значимость заключается в применение результатов на практике. Напишите на научном языке.
Структура выпускной квалификационной работы основывается на основных этапах разработки исследования, и включает: введение, три главы, заключение, библиографический список. Что в этих пунктах, расписать.
