Анализ и совершенствование коммерческой деятельности организации (общепит)

Введение…………………………………………………………………………. 3 1 Теоретические аспекты организации коммерческой деятельности предприятия общественного питания……...…………………………….….5 1.1 Понятие коммерческой деятельности общественного питания………………….………………..……………………………...……5 1.2 Сущность и механизм коммерческой деятельности в общественном питании…………………………………………………………….….….…..11 1.3 Сущность общественного питания, типы предприятий и особенности их коммерческой деятельности………………………………………………....17 1.4 Методы исследования организации эффективности коммерческой деятельности в общественном питании………………………………..…...25 2 Анализ организации коммерческой деятельности кофейни «Гоголь».....33 2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия……….....33 2.2 Исследование коммерческой деятельности предприятия……..……….....39 2.3 Исследование системы управления сбытом………………………...……..47 3 Рекомендации по совершенствованию коммерческой деятельности кофейни «Гоголь»…………………………………………………………….55 Заключение...………………………………………………………………...…..64 Список использованных источников……………………………………..…....66 Приложение А……………………………………………………………………71 Приложение Б……………………………………………………………………72 Приложение В……………………………………………………………………73 Приложение Г……………………………………………………………………74

1. Аксенова, К. А. Реклама и рекламная деятельность [Текст] / К. А. Аксенова. – М: Приор-издат, 2018. – 96 с. 2. Акулич, И. Л. Маркетинг: учебник [Текст] / И. Л. Акулич. – Мн.: Выш. шк., 2018. – 511 с. 3. Багиев, Г. Л. Маркетинг: учебник для вузов [Текст] / Г. Л. Багиев. – СПб.: Питер, 2018. – 576 с. 4. Без бюджета. 57 эффективных приемов маркетинга [Текст]: учебное пособие / Под ред. И. Манна. – М.: Издательство Манн, Иванов и Фербер, 2017. – 306 с. 5. Березин, И. С. Маркетинговый анализ. Рынок. Фирма. Товар. Продвижение [Текст] / И. С. Березин. – М.: Вершина, 2019. – 480 с. 6. Голубкова, Е. Н. Интегрированные маркетинговые коммуникации: учебник и практикум для академического бакалавриата [Текст] / Е. Н. Голубкова. – М.: Издательство Юрайт, 2018. – 344 с. 7. Грузинов, В. П. Экономика организации (предприятия): учебное пособие [Текст] / В. П. Грузинов. – М.: КноРус, 2017. – 94 с. 8. Даль, В. И. Толковый словарь живого великорусского языка [Текст] / В. И. Даль. – М.: Рус. яз., 2018. – Т. 2. – 865 с. 9. Данченок, Л. А. Основы маркетинга [Текст] / Л. А. Данченок. – М. : Московский государственный университет экономики, статистики и информатики, 2017. – 239 с. 10. Кабушкин, Н. И. Основы менеджмента: учебное пособие [Текст] / Н. И. Кабушкин. – М.: Новое знание, 2020. – 336 с. 11. Кастельс, М. Информационная эпоха: экономика, общество и культура [Текст] / М. Кастельс. – М.: Академия, 2016. – 543 с. 12. Кашкин, В. Б. Введение в теорию коммуникации [Текст] / В. Б. Кашкин. – Воронеж: Изд-во Воронеж. тех. ун-та, 2020. – 551 с. 13. Котлер, Ф. Основы маркетинга. Краткий курс [Текст] / Ф. Котлер. – М.: Вильямс, 2018. – 656 с. 14. Ламбен, Ж.-Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок [Текст] / Ж.Ж. Ламбен. – СПб.: Питер, 2019. – 800 с. 15. Лещев, С.В. Коммуникативное, следовательно, коммуникационное [Текст]: монография / С.В. Лещев. – М.: Эдиториал УРСС, 2017. – 389 с. 16. Мескон, М. Основы менеджмента [Текст] / М. Мескон. – М.: Дело, 2018. – 700 с. 17. Нагапетьянц, Н.А. Прикладной маркетинг: учебное пособие для вузов [Текст] / Н. А. Нагапетьянц. – М.: Юнити-Дана, 2017. – 272 с. 18. Нуралиев, С. У. Маркетинг: учебник [Текст] / С. У. Нуралиев. Д. С. Нуралиева. – М.: Дашков и К, 2018. – 362 с. 19. Панкрухин, А. Н. Маркетинг: учебник [Текст] / А. Н. Панкрухин. – М.: Омега Л, 2017. – 656 с. 20. Петров, Л. В. Метатеория социальной коммуникации [Текст] / Л. В. Петров. – СПб.: Логос, 2017. – 643 с. 21. Половцева, Ф. П. Коммерческая деятельность: учебник [Текст] / Ф. П. Половцева. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 248 с. 22. Разумовская, А. Маркетинг услуг. Настольная книга российского маркетолога-практика [Текст] / А. Разумовская. – М.: Вершина, 2019. –378 с. 23. Румянцева, З. В. Общее управление организацией. Теория и практика: учебник [Текст] / З. В. Румянцева. – М.: Инфра-М, 2017. – 308 с. 24. Тютюшкина, Г. С. Основы коммерческой деятельности: учебное пособие [Текст] / Г. С. Тютюшкина. – Ульяновск: УлГТУ, 2019. – 112 с. 25. Управление финансами. Финансы предприятий [Текст] / Под ред. А. А. Володина. – М.: Инфра-М, 2018. – 510 с. 26. Белявцев, М. И. Маркетинг: учебное пособие [Текст] / М. И. Белявцев, Л. М. Иваненко. – М., 2019. – 340 с. 27. Иванова, М.Б. Коммерческая деятельность: учебное пособие [Текст] / М. Б. Иванова, М. Ю. Иванов. – Москва: РИОР, 2019. – 266 с. 28. Лебедева, О. А. Маркетинговые исследования рынка: учебник [Текст] / О. А. Лебедева, Н. И. Лыгина. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 192 с. 29. Памбухчиянц, О. В. Организация и технология коммерческой деятельности: учебник для вузов [Текст] / О. В. Памбухчиянц, Л. П. Дашков,. – М.: Дашков и К, 2018. – 671с. 30. Панкратов, Ф. Г. Коммерческая деятельность: учебник [Текст] / Ф. Г. Панкратов, Т. К. Серегина. – М.: Дашков и К о, 2019. – 328 с. 31. Семенов, А. К. Основы менеджмента: учебник [Текст] / А. К. Семенов, В. И. Набоков. – М.: Дашков и Ко, 2019. – 556 с. С 3 авторами: 32. Захаров, С. В. Маркетинг: учебник [Текст] / С. В. Захаров, Б. Ю. Сербиновский, В. И. Павленко В.И. – М.: Академия, 2019. – 361 с. С 5 и более авторами: 33. Гибсон, Дж. Л. Организации: поведение, структура, процессы [Текст] / Дж. Л. Гибсон и др. – М.: Академия, 2018. – 280 с. 34. Кане, М. М. Системы, методы и инструменты менеджмента качества: учебное пособие [Текст] / М. М. Кане, Б. В. Иванов и др. – СПб.: Питер, 2019. – 560 с. 35. Межова, Л. H. Финансовый менеджмент организации: учебное пособие [Текст] / Л. Н. Межова и др. – Новосибирск: Изд-во НГУ, 2018. – 268 с. 36. Горшкова, Л.А. Современный подход к организационному развитию [Текст] / Л.А. Горшкова, Б.Н. Поплавский, В.А. Поплавская // Науковедение. – 2019. – Выпуск 2. – С. 1-12. 37. Fatkhutdinov R. A. Organization of production. – M.: INFRA – M, 2003. 38. Enterprise economy. Under the editorship of Safronov N. A. - M.: Юристъ, 2008. 39. Услуги общественного питания. Предприятия общественгного питания классификация и общие требования : ГОСТ 30389— 2013: межгосударственный стандарт: Дата введения — 2016—01—01. – Москва: Стандартинформ, 2014. – 1-2 с. 40. Услуги общественного питания. Предприятия общественгного питания классификация и общие требования : ГОСТ 30389— 2013: межгосударственный стандарт: Дата введения — 2016—01—01. – Москва: Стандартинформ, 2014. – 5 с. 41. Братухина, Е. А. Управление закупками в логистической системе предприятий по производству промышленного оборудования: дисс. канд. эк. н. [Текст] / Е. А. Братухина. – Самара, 2017 . – 178 с. 42. Быков, А. Ю. Что такое коммуникация [Текст] / А. Ю. Быков // Известия Уральского университета. – 2017. – № 40. – С. 86-97. 43. Донецкова Я.А. SMM как инструмент маркетинговых коммуникаций. / Я.А. Донецкова // Научный альманах. – 2020. – №4. – с. 13–19 44. Киреев, И. В. Содержание отдельных составляющих маркетингового комплекса компаний, работающих в сфере товаров и услуг [Текст] / И. В. Киреев // Маркетинг в России и за рубежом. – 2018. – № 3. – С. 13-29. 45. Коробейников, В. Психология потребителя: что изменилось за последние годы [Текст] / В. Коробейников // Управление магазином. – 46. Гончарова, И. В. Методический подход к оценке эффективности маркетинговой деятельности компании [Текст] / И. В. Гончарова, Ю. А. Макаренко // Вестник ВГУ. – 2017. – № 2. – С. 193-196. 47. Котляров, И.Д. Комплекс маркетинга: попытка критического анализа / И.Д. Котляров [Электронный ресурс] // Современные исследования социальных проблем: электронный журнал. – 2014. – №4. – URL: http://sisp.nkras.ru/e-ru/issues/2012/4/kotliarov.pdf (дата обращения: 16.06.2021). 48. Мазилкина, Е. И. Управление конкурентоспособностью: учебное пособие [Текст] / Е. И. Мазилктна, Г. Г. Паничкина. – М.: Академия, 2019. – Электронная версия. – 277 с. URL: https://www.iprbookshop.ru/16743.html (дата обращения: 28.01.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей.

Целью работы является разработка рекомендаций по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия сферы общественного питания. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач: - рассмотреть теоретико-методологические основы организации коммерческой деятельности; - проанализировать результаты хозяйственной деятельности и организации коммерческой деятельности; - разработать рекомендации по совершенствованию коммерческой деятельности. Объект исследования – кофейня «Гоголь». Предмет исследования – коммерческая деятельность современного предприятия.