ВЫПАРНАЯ УСТАНОВКА ПРОИЗВОДСТВА СГУЩЁННОГО МОЛОКА

Введение 4 1 Обоснование темы выпускной квалификационной работы 5 2 Анализ современных установок для концентрирования молока 6 2.1 Общие сведения о выпаривании молока 7 2.2 Виды выпарных аппаратов для молока 7 2.3 Аппаратурное оформление выпарной установки 10 2.4 Выводы и представление задач с целью проектирования 15 3. Технологическая часть 17 4 Конструкторская часть 20 4.1 Описание циркуляционной однокорпусной вакуум-выпарной установки для производства сгущенного молока 20 4.2 Принцип работы выпарной установки 21 5. Технические описания и расчёты 24 5.1 Материальный расчёт установки 24 5.2 Тепловой расчет 24 5.3 Конструктивный расчет аппарата 27 5.4 Расчет и подбор комплектующего оборудования 30 5.5 Гидравлический расчет 34 4 Безопасность жизнедеятельности 38 4.1 Безопасность жизнедеятельности на производстве 38 4.2 Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях 45 7. Экономическая эффективность предприятия 51 7.1 Продуктовый расчет 51 7.2 Расчет технико-экономического эффекта 57 7.3 Подсчет трат на изготовление машины 58 7.4 Подсчет экономической эффективности важных инвестиций 65 Заключение 67 Список использованных источников 68 Приложение 1 71

1. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Электронный ресурс] : Учебник для бакалавров / Л. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой. -- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2014. -- 930 с. 2. Оценка качества молока и молочных продуктов: Учебно-методическое пособие/Г.В.Чебакова, И.А.Зачесова - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 182 с. 3. Производственный контроль молочной продукции: Учебник / В.И. Ганина, Л.А. Борисова, В.В. Морозова. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 248 с. 4. Технология производства молока и молочных продуктов: Учебное пособие/М.М.Карпеня, В.И.Шляхтунов, В.Н.Подрез - М.: НИЦ ИНФРА-М, Нов. знание, 2015. - 410 с. 5. ГОСТ 30305.1-95 Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения измерений массовой доли влаги. 6. ГОСТ 30305.3-95 Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметрические методики выполнения измерений кислотности. 7. ГОСТ 31688-2012 Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия. 8. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. -- СПб.: Питер, 2014. -- 352 с. 9. Поляк.А.Л. Рынок сухого обезжиренного молока.// Молочная промышленность, 2012. 10. Аболмаков Г.Ф. Примеры и задачи по курсу технологического оборудования молочной промышленности. - М.-Л., Машиностроение,1917. - 284 с. 11. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника молока.-М.: Колос, 2003г. 12. Зимняков В.М., Назаров И.В., Щербина С.В. Практикум по основам расчета и конструирования машин и аппаратов перерабатывающих производств.- М.: Пенза, 2003г. 13. Антипов С.Т., И.Т.Кретов., А.Н.Остриков., В.А.Панфилов., О.А.Ураков. Машины и аппараты пищевых производств в двух книгах. М.: «Высшая школа», 2001. 14. Селягин В.Е., Процессы и аппараты пищевых производств. Расчет вакуум-выпарной установки.- М.: МГЗИПП. 2015. 15. Баранцев В.И. Процессы и аппараты пищевых производств.- -М.: Легкая и пищевая промышленность, 2016г. 16. Романков П.Г. Методы расчета процессов и аппаратов химической технологии (примеры и задачи): учебное пособие для вузов / П.Г. Романков В.Ф. Фролов, О.М. Флисюк. - СПб.: Химиздат, 2015. - 544 с. 17. Флисюк О.М. Проектирование однокорпусной выпарной установки непрерывного действия: учебное пособие / О.М. Флисюк, В.Ф. Фролов, В.В. Фомин, Е.И. Борисова. - СПб.: СПбГТИ(ТУ), 2014. - 47 с. 18. Галстян, А. Г. Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологии, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов : автореф. дис. ... докт. техн. наук / А. Г. Галстян. — М., 2009. 19. Голубева, Л. В. Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока : учеб, пособие / Л. В. Голубева. — СПб. : ГИОРД, 2010. 20. Буйлова, Л. А. Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для академического бакалавриата / Л. А. Буйлова., 2019. 21. Курочкин, А. А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 ч. Ч. 1 : учебник и практикум для академического бакалавриата / А. А. Курочкин. — 2-е изд., перераб. и доп., 2019. 22. Курочкин, А. А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 ч. Ч. 2 : учебник и практикум для академического бакалавриата / А. А. Курочкин. — 2-е изд., перераб. и доп., 2019.

1 Обоснование темы выпускной квалификационной работы В промышленности применяются многокорпусные выпарные установки, обеспечивающие экономию греющего пара. С увеличением числа корпусов уменьшается удельный расход пара, но увеличивается стоимость установки. Выбор числа ступеней выпарной станции производится на основе технико-экономических расчётов. Выпарная станция может компоноваться из одной, двух и более параллельно действующих выпарных установок. Исходя из этого, можно сделать вывод, что разработка установки аппарата для выпаривания молока, является важной темой. Преимущества предлагаемой выпарной установки: увеличение объемов производства, менее трудоемкие производственные процессы, низкая начальная стоимость готовой продукции по сравнению с аналогами, повышение доступности для потребителей, расширение перечня.