ГЛАВА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ОСНОВ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ДИСКУРСА
1.1. Дискурс в широком понимании данного явления
Множество существующих терминов, используемых в социальных и гуманитарных науках, характеризуются неоднозначностью и разносторонностью. Ярким примером является такое понятие, как дискурс. В современном мире многие науки неразрывно связаны с изучением и применением дискурса. К числу таких наук можно отнести прежде всего лингвистику, антропологию, социологию, философию, психолингвистику, когнитивную психологию.
Дискурс (фр. discours, англ. discourse <лат. discursus – движение, круговорот; беседа, разговор) – это процесс языковой деятельности, речь.
Понятие «дискурс» первоначально появилось в лингвистике, где Э. Бенвенист одним из первых придал слову «discours», которое во французской лингвистике означало речь вообще, терминологическое значение, обозначив им речь индивидуальную, речь говорящего [1, c. 139].
Существует несколько основных подходов к определению понятия «дискурс». Среди которых можно выделить коммуникативный, социолингвистический, лингвокультурологический, психолингвистический, когнитивный. Проведем обзор данных подходов, которые помогут лучше понять сущность понятия «дискурс».
Коммуникативный подход сосредотачивает свое внимание на изучении речи во всех ее проявлениях, например, устная речь, разговорная речь, речевая деятельность.
Социолингвистический подход к изучению дискурса осуществляет исследование всех участников общения, рассматривая их как членов, относящихся к определенной социальной группе и проводит исследование коммуникативной ситуации.
Лингвокультурологический подход занимается анализом дискурса, определяя его как феномен человеческой культуры, исследует своеобразность осуществляемого общения в рамках определенной этнической группы.
С точки зрения когнитивного подхода дискурс не что иное, как явление с иерархичным строением, отражающее необходимые знания для реализации и восприятия речи.
Интересна точка зрения Т.М. Николаевой, которая определяет дискурс как «многозначный термин лингвистики текста, употребляемый рядом авторов в значениях, почти омонимичных» [7, c. 234]. Под значениями она выделяет следующие виды:
1) диалог;
2) устно-разговорная форма текста;
