Тема кейтеринга в ресторанно-гостиничном бизнесе является актуальной темой для изучения, которая не перестаёт становиться шире и интереснее.
Основными предпосылками для развития кейтеринга в нашей стране являются современный ритм жизни и новые тенденции развития проведения различных мероприятий, торжеств и праздников, фуршетов, банкетов, корпоративных встреч выставок и конференций. Чтобы оценить по достоинству услуги выездного обслуживания стоит хоть раз в жизни ими воспользоваться.
Кейтеринг — это одна из самых популярных услуг обслуживания любого вида праздника, корпоративных мероприятий, выездных фуршетов, пикников, барбекю и других видов мероприятий, где обслуживание проводится в любом пространстве, которое выбирает клиент. Это и является одним из главных преимуществ кейтеринговых услуг. Абсолютная свобода выбора, от места проведения мероприятия до сценария проведения и выбора меню.
Кейтеринговые услуги не стоят на месте в своём развитии, за ними признают большое будущее в сфере ресторанного обслуживания. Множество компаний, которые занимаются данным видом обслуживания, имеют большое количество сайтов в сети интернет. В последние годы данный вид обслуживания увеличивает спрос, так как многие люди и предприятия не имеют желания организовывать праздники или корпоративные мероприятия самостоятельно.
Большое количество компаний, занимающихся кейтерингом, организовывают мероприятия, что называется «под ключ». Это означает, что заказчикам необходимо только обсудить то, как они видят своё торжество, проговорить некоторые моменты, а исполнитель уже берет на себя все основные организационные обязанности по воплощению идей в жизнь. Кейтеринговы компании самостоятельно отслеживают все этапы организации мероприятия: подбор места для проведения, его украшение, разработки меню, учитывая все нюансы, организация праздничного стола и других не менее важных аспектов мероприятия. Особенно это актуально в связи с современными тенденциями организации свадеб, дней рождений и других подобных праздников, которые организовываются на теплоходах или в роскошных шатрах, располагающиеся на берегу водоёмов либо в садах. Корпоративные же мероприятия, в основном, организовываются в виде лёгкого коктейля, шведского стола, кефе-брейка либо барбекю. Отсюда следует необходимость более детального изучения темы кейтерингового обслуживания со стороны организации мероприятий и их видов.
Необходимо обозначить, что кейтеринг является услугой ресторанно-гостиничного бизнеса, которая приносит предприятию большое количество клиентов и рост прибыли.
Объект исследования: отель «GREEN ROOF»
Предмет исследования: особенности организации кейтеринговых услуг
Целью работы является анализ понятия кейтеринг, его виды, формы обслуживания, персонал, виды продвижения.
Задачи:
- определение понятия кейтеринг
- изучение видов, формы кейтеринговых услуг
- рассмотреть персонал, который работает в кейтеринговых агентствах
- анализ процесса предоставления услуг кейтеринга
В курсовой работе были применены следующие методы: общие методы научного познания, такие как теоретические методы: сравнительный анализ, изучение и анализ литературы и документации, классификация. Научные методы исследования: наблюдение, описание, интервью.
Были применены различные источники, с помощью них были изучены виды выездного обслуживания. Основные источники при написании курсовой работы составили нормативно-правовые документы, литература по теме кейтеринга и интернет ресурсы.
