Разработка хранилища для яблок и анализ технологической схемы их хранения»

ВВЕДЕНИЕ 4 1 ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДА И СУЩЕСТВУЮЩИХ ТИПОВ ХРАНИЛИЩ И ОБОРУДОВАНИЯ 6 1.1. Режимы хранения яблок 6 1.2. Хранение яблок и характеристика способов хранения 10 2 ХРАНЕНИЕ ЯБЛОК В ФРУКТОХРАНИЛИЩАХ 14 3 РАСЧЕТ ВМЕСТИМОСТИ КАМЕРЫ С РГС 16 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 18 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 19 ПРИЛОЖЕНИЯ 20

1) Блашкина, A.A., Михайлова, Е.В. Длительность хранения яблок и груш// Садоводство.-1981.- №10. 2) Бузоверов,С.Ю. Курсовое проектирование по дисциплине «Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции»:методические указания.- 2-е изд.,перераб. и доп. – Барнаул:РИО Алтайского ГАУ, 2016. - 30с. 3) Гудковский, В.А. Длительное хранение плодов. Алма-Ата: Кайнар, 1978. 4) Гудковский, В.А., Абрамов Г.А. Промышленное хранение фруктов в регулируемой газовой среде// Садоводство. 1976. - № 7. 5) Логачева, О.В. Влияние сроков съема, температуры и состава газовой среды на хранение яблок// Садоводство. 1983. - № 2. 6) Мельник A.B. Современные способы послеуборочной обработки и длительного хранения плодов. М., 1988. 7) Метлицкий, Л.З. Хранение плодов в РГС. М.: Экономика, 1972. 8) Мыскин, М.М. Технология переработки плодов, ягод и овощей/ С.В. Иванов. -М.:Азюпромиздат,1986. 9) Полигаев, В.И. Хранение плодов и овощей. - М.: Росельхозиздат, 1982. 10) Ульянищев, М.М. Яблоня. - М.: Колос, 1968. 11) Ульянов A.M. Способы хранения плодов в газовой среде // Плодоводство и ягодоводство, Н.Ч.П. М., 1971. 12) Франчук, Е.П. Технология качества плодов -М.: Азюпромиздат, 1986. 13) Церевитинов, Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей.- М.: Госториздат, 1949. - Т.1.

Хранение в холодильниках. Отсортированные и откалиброванные яблоки упаковывают в стандартную тару и загружают холодильник не позднее, чем через сутки после съема. Запаздывание на сутки сокращает срок хранения яблок на 10-15 дней. Продукцию размещают отдельными партиями одного сорта, снятые в одинаковой степени зрелости. Для замедления дозревания перед загрузкой в холодильник яблоки можно охладить до температуры 5-6°С. Эффективна тепловая обработка яблок перед закладкой на хранение при температуре около 30°С в течение 4 суток, такой прием позволяет удалить из тканей этилен. После этого яблоки охлаждают и хранят[4]. В камерах холодильника устраивают сплошной штабель, оставляя при этом вентиляционные промежутки шириной 10 см через каждые 2-4 ящика. В хранилищах без средств механизации ящики с плодами устанавливают штабелями на приподнятом решетчатом полу высотой 2-3 м. Через каждые 3-5 м делают проходы шириной до 1,0 м для осмотра продукции.