Разработка проекта создания стейк-бара

Общественное питание – это та отрасль хозяйства, которая относится к сфере услуг и, до сегодняшнего дня, еще не достигшая стадии насыщения. По пути на работу можно увидеть различные заведения в сфере фаст-фуда - кафе, кофейни, рестораны быстрого питания и подумать, что эта сфера заполнена, что найти своего покупателя и гостя крайне сложно. Но если проанализировать именно ресторанную часть с высококачественными продуктами, с правильной подачей, хорошей атмосферой, то сразу станет понятно, что эта сфера действительно на стадии насыщения. Своих гостей найти можно без труда, главное подходить к своему делу правильно и с любовью, а все остальное – это прилагательное. Ведь если гостям будет комфортно находиться в заведении, нравиться окружающая атмосфера, будет подана вкусная еда из качественных продуктов, то гость сам захочет прийти сюда и не раз, вдобавок расскажет всем своим знакомым по принципу «сарафанного радио». В современных условиях сфера ресторанного бизнеса характеризуется большим количеством разнообразных предприятий общественного питания, ресторанами разных стилей и вкуса, а также концепций. Указанное разнообразие предложений в сфере ресторанного бизнеса и изобилие мест общественного питания способствует увеличению конкуренции на рынке. При этом наиболее удачную позицию занимают рестораны, стремящиеся к постоянному совершенствованию своей деятельности, использующие разнообразные современные нововведения, которые придают заведениям признаки неповторимости, соответствующие постоянно меняющимся потребительским предпочтениям. Сейчас клиенты ориентируются не просто на кафе и рестораны, а на интересные проекты. Таким проектом может стать стейк-бар на Урале, в концепции которого априори лежит высококачественный продукт и его интересная подача из мяса и субпродуктов. Уютная атмосфера нацелена как на «настоящих уральских» мужиков, так и второй половины или его семьи. Ведь для девушек будет актуальна фотозона с имитацией туш свинины, это же и будет фишкой ресторана. Для детей будет оборудована игровая комната, чтобы они смогли провести время, пока родители спокойно отдохнут и будут наслаждаться блюдами. Также учитывая нынешнюю ситуацию и нынешние ограничения, мы осуществляем самовывоз и доставку, чтобы охватить и тех гостей, которые не могут по тем или иным причинам посетить наше заведение. Доставка будет производиться на брендированных мотоциклах, чтобы исключить особенность нашего города – пробки, которые могут оказать негативное влияние на время доставки. Это тоже будет являться особенностью среди конкурентов. В утренние часы, в буднии дни мы так же работаем, но с наименьшим количеством персонала, для охвата тех людей, которые работают рядом или проезжают мимо. Цель нашей работы: разработать проект открытия нового предприятия общественного питания, то есть спланировать и организовать его деятельность, а также сделать вывод о привлекательности и рентабельности данного проекта. Задачи данной работы: - изучить и проанализировать имеющуюся теоретическую базу по данной теме; - провести анализ рынка общественного питания в Екатеринбурге; - провести анализ конкурентов; - описать деятельность новой компании; - разработать маркетинговую компанию и ее бюджет; - составить производственный и инвестиционный план; - описать организационно-функциональную структуру управления; - составить финансовый план; - оценить возможные риски. Объектом исследования является новое предприятие общественного питания, предметом – процесс планирования и организации деятельности на предприятии. В работе используются такие методы исследования, как наблюдение, посредством изучения теоретической и практической базы по теме, принцип логического и системного анализа, метод сравнительного анализа. Для написания работы использовалась отечественная и зарубежная литература, публицистические статьи, а также ГОСТы РФ. Цели и задачи работы определили структуру работы. Работа состоит из введения, 3 глав, заключения, библиографического списка и приложений. Каждая глава содержит тематические подразделы. В заключении подведены итоги проделанной работы.