Организация электроснабжения хлебобулочного цеха АО «Уфимский хлеб»

ВВЕДЕНИЕ Технология хлеба является сложным и ответственным делом. Так-как из древне считалось, что выпекания хлеба считалось благородным занятием, к которому допускались далеко не все сословия. Производство хлеба позволяет выполнять его в различных объёмах: больших, средних, малых и даже только для собственного потребления. Объём определяет масштабы применяемого оборудования и рабочих площадей. Изначально производство хлеба начинается с машины тестомесильной. Закладка продуктов производится в ручном или автоматизированном режимах в зависимости от технологических мощностей. Все чаще хлебопекарное производство стало использовать миксеры для теста. Хозяйкой на любом хлебобулочном производстве является печь. Главное требование, кроме производительности, заключается в безопасности и простоте эксплуатации. От конструкции печи и объёма её духового шкафа напрямую зависит производительность и качество выпекаемых изделий. Ротационными, подовыми и конвекционными печами комплектуются современные хлебопекарни. Совершенствование и улучшения технологии производства хлебопекарных изделий, является неотъемлемой частью развития хлебопроизводства, благодаря которому повышается качество и количество готовой продукции. Но каким бы не был автоматизированный процесс, без участия человека производство хлеба невозможно, а значит всегда будут рабочие места, что очень важно. Для эффективного функционирования хлебопекарного цеха схема электроснабжения должна обеспечивать должный уровень надежности и безопасности, предполагает использование новых подходов, в организации распределения и учета электроэнергии. От надежного и бесперебойного электроснабжения зависит: - работа хлебопекарного цеха; - полученная прибыль, зависящая от объемов выпуска продукции; - соблюдения условий хранения скоропортящейся продукции. Наличие разных технологических цепочек, плюс экономически оправданная система электроснабжения, учета электроэнергии, налагает определенные специфические требования к проектированию такого объекта. В рассматриваемом проекте «Организация электроснабжения хлебобулочного цеха АО «Уфимский хлеб». Техническая эксплуатация и ремонт электрооборудования тестомесильной машины WLBake SPRM 80» предполагается задачу как с минимальными затратами, получить достаточно надежную систему электроснабжения цеха. Требуемый уровень надежности и безопасности схемы электроснабжения обеспечивается строгим соблюдением норм и правил, изложенных в ПУЭ, CНиПах и ГОСТах. При выборе оборудования и элементов защиты в ВКР «Организация электроснабжения хлебобулочного цеха АО «Уфимский хлеб». Техническая эксплуатация и ремонт электрооборудования тестомесильной машины WLBake SPRM 80 также рассматриваются проблемы улучшения электроснабжения согласно современным требованием в области энергосбережения. Будут рассматриваться следующие вопросы: ? общая характеристика цеха; ? характеристика потребителей электроэнергии и определение категории электроснабжения; ? выбор электрической схемы внутреннего электроснабжения; ? классификация помещений по взрыво-, пожаро-, электробезопасности; ? описание технологического электрооборудования цеха. ? В расчетной части планируется выполнение: ? расчет электрических нагрузок; ? расчет электрического освещения; ? расчет реактивной мощности, и подбор компенсирующего устройства; ? выбор числа и мощности силовых трансформаторов; ? выбор аппаратов защиты и распределительных устройств; ? выбор линии ЭСН, магистральной линии, проводов и кабелей; ? расчет токов короткого замыкания; ? расчет заземляющего устройства; ? Будут рассматриваться следующие вопросы: ? технической эксплуатации и обслуживания электрооборудования цеха; ? организационно-технические мероприятия безопасного проведения электромонтажных работ с электроустановками до 1000 В. В графический части предполагается выполнить: ? Схема расположения электроустановок; ? Схема электроснабжения цеха (объекта); ? Электрическая принципиальная схема электроустановки.