ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА КОСМЕТИЧЕСКИХ ТОВАРОВ
1.1 Косметические товары с точки зрения потребительских свойств
Различные группы товаров народного потребления имеют определенные свойства, которые проявляются при их использовании. Реализуемая продукция должна удовлетворять материальные и культурные потребности потребителей. Потребительские свойства определяют эффективность использования продукции, характеризуют показатели качества. Потребительские свойства косметических товаров представлены на рисунке 1.
Рисунок 1 - Потребительские свойства косметической продукции [13, с. 166]
Главными функциями косметической продукции являются: увлажнение, питание и очищение кожи, очищение и укрепление волос и зубов, укрепление ногтей, ликвидация воспалительных процессов. Основная функция косметической продукции заключается в придании здорового и красивого внешнего вида человеку.
Назначение косметической продукции напрямую зависит от ее функциональных особенностей. Функциональная особенность шампуня заключается в его моющей способности и пенообразовании, а дезодоранта – удаление запаха пота.
Продукция должна проходить обязательную экспертизу и сертифицироваться. Продукция проверяется на соответствие санитарной гигиенической, химической и пожарной безопасности. Химическая безопасность подразумевает использование в производстве веществ не содержащих токсичные вещества, запрещенные красители и консерванты.
В случае повреждения косметической продукции может возникнуть риск для здоровья человека, следовательно, косметические средства должны отвечать нормам санитарно-гигиенической безопасности. Ингредиенты косметических продуктов являются питательной средой для многих микроорганизмов, вызывающих резкое ухудшение ее качества. Может измениться ее запах, цвет и консистенция, появится плесень, или начаться брожение. Это приводит не только к потере товарного вида, но и представляет опасность для здоровья человека.
Опасными для человека веществами являются щелочь, используемая в производстве мыла (ее допустимая норма составляет до 0,05%), красители и отдушки. Например, красители и отдушки не должны входить в состав детского мыла.
Под стилем подразумевается взаимосвязь внешнего оформления и содержания продукции. Зарубежные компании предпочитают фирменный стиль, подчеркивающий имидж производителя. В настоящее время Российские производители также формируют фирменный стиль продукции. Такие компании как «Калина», «Грин Мама», «Невская косметика», «Грим» и «Свобода» имеют характерный и достаточно узнаваемы дизайн упаковки.
Огромное влияние на декоративную косметику оказывают изменения в моде. В наши дни косметическая промышленность предлагает множество изделий, способных удовлетворить спрос любого потребителя.
Туалетное мыло, как товарный продукт также должно удовлетворять эстетические вкусы потребителей. Под этим подразумеваются запах и форма продукции, а также дизайн ее упаковки. Изначально покупателя привлекают аромат и упаковка, этим они выделяются из массы подобной продукции.
Основными направлениями в создании аромата туалетного мыла являются цветочные и фантазийные запахи. За время существования малы его запах значительно изменился. В наши дни в состав отдушки входят множество компонентов. Сейчас потребители предпочитают ароматы свежести, зелени, фруктов и цветов с оттенками экзотики, а также парфюмерную продукцию.
В ходе исследования, было установлено, что большинство потребителей, при выборе мыла ориентируются на форму и дизайн упаковки. Таким образом, упаковка мыла должна быть узнаваемой и элегантной [1, с. 86].
Эргономические свойства косметики основаны на стремлении к удовлетворению биологических потребностей потребителей. Они должны отвечать за комфорт и удобность использования продукта.
Свойства многих косметических средств зависит от консистенции, например, жидкая тушь удобнее в применении, чем твердая. Также важна упаковка, наличие вспомогательных приспособлений (зеркало, кисточка и пр.).
Дизайнеры постоянно стремятся улучшить эргономические свойства косметической продукции, например: применили дозаторы для зубных паст.
Надежность косметики заключается в способности продукта сохранять свое качество в определенный период времени. Таким показателем является срок годности товара.
1.2 Методы оценки конкурентоспособности и критерии качества косметической продукции
Оценивание конкурентоспособности продукции необходимо при принятии обоснованных решений. Конкурентоспособность оценивается при комплексном изучении рынка. Она необходима при определении перспектив реализации определенного товара, производимого отечественными предприятиями.
Оценку проводят, чтобы определить перспективу закупок определенной отечественной и импортной продукции. Конкурентоспособность продукции важна для корректирования и установления стоимости реализуемых и закупаемых новых косметических товаров. А также для позиционирования продукции и установлении оптимального товарного ассортимента.
Помимо перечисленного, оценка конкурентоспособности необходима чтобы получать информацию, которая важна для проводимых рекламных кампаний [9, с. 185].
Результат оценки конкурентоспособности важен как для производителя продукции, так и для предприятий торговли, и потребителя. Российские потребители могут получать нужные данные из периодических изданий, которые содержат сравнительный тест качества аналогичной продукции, представленной на рынке.
Проведение подобных тестов облегчает выбор потребителя, и стимулирует предприятия производить качественную и нужную потребителям продукцию.
Выделяется семь принципов проведения оценки конкурентоспособности косметических товаров:
1. Оценка конкурентоспособности проводится с позиции субъектов рынка: производителя, потребителя, продавца.
2. Оценка ориентирована на определенный сегмент рынка.
3. При проведении оценки необходимо соблюдать требования технического законодательства, соответствие юридической и нормативной документации.
4. Оценка должна быть ориентирована на внутренний или внешний рынок.
5. В ходе оценки осуществляется упреждение двойного счета.
6. При оценке определяется номенклатура показателей в рамках рекомендуемых требований, при учете роста обязательных требований.
7. В ходе оценки должно быть учтено время, то есть динамика жизненного цикла продукта [4, с. 128].
При оценке конкурентоспособности товара используются различные методы, классификация которых представлена в таблице 1.
Таблица 1 – Классификация методов оценки конкурентоспособности продукции
Признак классификации Методы оценки
Используемый принцип Регистрационные, измерительные, органолептические, расчетные, социологические, экспериментальные, экспертные, аналитические, маркетинговые, статистические
2. Номенклатура критериев 1. Прямые
2. Косвенные
3. Стадия оценки по ЖЦТ 1. Используемые на этапах проектирования и производства товара.
2. Используемые на этапах реализации и эксплуатации.
4. Форма представления данных 1. Расчетные
2. Матричные
Второй вид используется потребительскими и торговыми организациями. Последние с их помощью проводят оценку конкурентоспособности с использованием показателя объема, скорости продаж аналогичной продукции и уровня реализации. Для торговых организаций важно мнение потребителей, приобретающих определенную продукцию. Основываясь на данных анализа спроса, торговая организация изменяет объем закупки или прекращает ее.
По форме представления данных используется ряд методов, основными из которых являются графический и матричный. При помощи графических методов данные предоставляются в графическом виде, а при матричных – в матричном.
Методы, применяемые в зависимости от формы данных, включают проведение:
- комплексной оценки при использовании комплекса групповых критериев (рыночных, сбытовых, производственных, товарных);
- определения уровня коммерческого успеха при групповом распределении («выше среднего», «среднее», «ниже среднего»);
- предоставления характеристики качества по единичным критериям анализируемого товара и отнесение его к соответствующей ему группе.
В действительности графические и матричные методы используют совместно с расчетными.
?
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ «МАГНИТ КОСМЕТИК»
2.1 Организационно-экономическая характеристика компании «Магнит Косметик»
«Магнит Косметик» – это магазин, который предлагает своим клиентам большой ассортимент продукции по низким ценам.
Магазин «Магнит Косметик» обладают современной торговой мебелью - прилавками, горками и витринами.
В магазинах есть подсобные помещения, в которые не заходят клиенты. Там хранятся поддоны, подтоварники и стеллажи. В поддонах хранится продукция в крупной упаковке, а подтоварники используются как для хранения, так и транспортировки продукции.
Магазин «Магнит Косметик» имеет не линейную планировку. Благодаря этому магазин может:
- эффективно использовать площади торгового зала;
- регулировать движение покупателей по магазину;
- осуществлять одновременное самообслуживание при большом числе клиентов;
- дать возможность совершать покупки, не затрачивая на это много времени.
В магазине «Магнит Косметик» располагаются торговый зал, помещения для приема и хранения продукции, подсобная, бытовая и служебная комнаты, а также техническая комната.
В качестве основного помещения для своей деятельности магазин использует торговый зал. Он должен иметь Т - образную форму. Такая форма оптимизирует условия для самообслуживания, так как позволяет покупателям ориентироваться по представленной продукции при минимально затраченном времени. Это все необходимо для того, чтобы клиентам в магазине было комфортно совершать покупки.
Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности магазина «Магнит Косметик» за 2018-2020 гг. приведены в таблице 2.
Таблица 2 - Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности магазина «Магнит Косметик» за 2018-2020 гг.
Показатели Годы Отклонение
2018 2019 2020 2018 к 2019 2019 к 2020
+/- % +/- %
Оборот в розничной торговли в деств. ценах, тыс. руб. 16000 18000 20000 2000 112,5 2000 112,5
Оборот в розничной торговли в сопост. ценах, тыс. руб. 14850 16200 18600 1350 109 2400 115
Издержки обращения, тыс. руб. 2000 3000 4000 1000 1500 1000 150
Издержки обращения в % к обороту 12,5 18,5 21,5 6 148 3 116
Прибыль, тыс. руб. 12850 13200 14600 350 103 1400 111
Рентабельность, % 80,3 73,3 73 7 91,2 3 99,5
Данные, которые представлены в таблице, дают возможность сделать следующие выводы о финансово-хозяйственной деятельности:
1. Каждый год оборот розничной торговли растет на 2000000 рублей. Это говорит о том, что количество клиентов компании увеличивается. Так же компания старается увеличить свой ассортимент. Большую роль в работе компании играет и ее рекламная деятельность.
2. Каждый год растут издержки обращения на 1000000 рублей. Так как с расширением ассортимента продукции, увеличивается и товарооборот.
3. Компания ежегодно увеличивает свою прибыль.
4. Увеличивается рентабельность организации на 3% в год.
2.2 Анализ ассортимента косметической продукции, реализуемой организацией
Далее необходимо проанализировать ассортимент продукции, который предлагает компания. Данные, которые получены во время проведения данного анализа, представлены в таблице 3.
Таблица 3 - Ассортимент реализуемой косметической продукции (реализована магазином «Магнит Косметик» за период 2018-2020 гг.)
Вид продукции 2018 2019 2020 В % к 2020
шт. % шт. % шт. %
Продукция по уходу за кожей 2300 19 2500 17 3000 18 120
Средства для бритья и после бритья 1000 12 1200 8 1500 9 125
Продукция по уходу за полостью рта 2000 16 2300 16 2500 15 109
Продукция по уходу за волосами 5000 41 6000 41 7000 41 117
Прочие товары 2000 12 2500 18 3000 17 120
Всего 12300 100 14500 100 17000 100 117
Данные, которые представлены в таблице, позволяют сделать следующие выводы:
1. Магазином «Магнит Косметик» не реализуется декоративная косметика.
2. Ежегодно растут продажи продукции, которая используется для ухода за кожей. С 2018 по 2019 г. ассортимент подобных товаров увеличился на 200 позиций, а в 2020 еще на 500.
3. Ежегодно растут продажи продукции, которая используется для бритья и после бритья, растет и их ассортимент. Если рассматривать период с 2018 по 2019 год, то ассортимент таких товаров в данный период увеличился на 200 позиций. Так же увеличение ассортимента мы наблюдаем, если сравнивать данные за 2018 и 2020 год. В данный период ассортимент увеличился на 300 позиций.
4. За последние два года произошло увеличение реализации товаров по уходу за полостью рта. В период с 2018 по 2019 год ассортимент 300 позиций. Тенденция увеличения наблюдается так же и в 2020 году, в этот год ассортимент увеличился на 200 позиций.
5. Наибольший рост ассортимента имеют средства по уходу за волосами и другие косметические изделия. Количество такой продукции ежегодно увеличивается на 500-1000 позиций.
Также были проанализированы поставки косметических товаров по их поставщикам.
В магазинах «Магнит Косметик» присутствует продукция таких производителей как: ИП «Белоусов», ООО «Вектор», «Воронеж-Фрахт», ИП «Бритвин», АО ООО «Финист-Парфюм». Основными поставщиками являются ООО «Вектор» и ИП «Бритвин», они поставляют 41% и 27% соответственно.
В таблице 4 представленные данные о поставках товаров этих производителей в магазины.
Таблица 4 - Основные поставщики косметических товаров магазина «Магнит Косметик» за 2020 год.
Поставщики Сумма, тыс. руб. Уд. вес, %
ООО «Вектор» 3500 41
ИП «Белоусов» 2700 27
ИП «Бритвин» 700 8
АО «Воронеж-Фрахт» 700 8
ООО «Финист-Парфюм» 1500 16
Всего 9100 100
Данные, которые представлены в таблице, говорят о том, что в качестве основных поставщиков косметики можно выделить следующих: ИП «Бритвин» (удельный вес равен 27%), ООО «Вектор» (удельный вес равен 41%), ИП «Белоусов» (удельный вес равен 16%).
Результаты анализа ассортимента косметической продукции, реализуемой магазином «Магнит Косметик», представлены в таблице 5.
Таблица 5 - Ассортимент косметической продукции, представленной в магазине «Магнит Косметик»
Наименование товара Действенные значения Базисные значения
виды разновидности виды разновидности
Продукция по уходу за кожей 15 100 30 230
Средства для бритья и после бритья 5 15 15 25
Продукция по уходу за полостью рта 2 50 4 150
Продукция по уходу за волосами 15 200 25 350
Прочие товары 10 100 15 200
Коэффициент полноты (Кп), который рассчитывается как отношение количества разновидности товара к количеству товаров:
Кп = QN / QA. (1)
Кп товаров по уходу за кожей = 100/230*100% = 43%
Кп товаров для бритья и после = 15/25*100% = 60%
Кп товаров по уходу за полостью рта = 50,150*100% = 33%
Кп товаров по уходу за волосами = 200/350%100% = 57%
Кп прочих изделий = 100/200%100% = 50%
Далее необходимо рассчитать коэффициент широты (Кш). Для этого необходимо рассчитать отношения количества товаров, которые есть в магазине для продажи к количеству товаров, которые находятся в перечне ассортимента:
Кш = Qшп / Qша. (2)
Кш товаров по уходу за кожей = 15/30*100% = 50%
Кш товаров для бритья и после = 5/15*100% = 33%
Кш товаров по уходу за полостью рта = 2/4*100% = 50%
Кш товаров по уходу за волосами = 15/25*100% = 60%
Кш прочих изделий = 10/15*100% = 67%
Следующий показатель, который необходимо рассчитать – это коэффициент устойчивости (Ку). Для этого необходимо найти отношение объема товаров, который пользуется спросом у покупателей к общему объему товаров из определенных групп:
Ку = Qу / Qф. (3)
Ку товаров по уходу за кожей = 85/100*100% = 85%
Ку товаров для бритья и после = 15/15*100% = 100%
Ку товаров по уходу за полостью рта = 40/50*100% = 80%
Ку товаров по уходу за волосами = 170:200%*100% = 85%
Ку прочих изделий = 75/100*100% = 75%
Далее необходимо коэффициент новизны товаров (КN). Для того чтобы его рассчитать необходимо определить отношение количества новых разновидностей товаров к фактическому числу товаров, которые находятся в магазине:
KN = H / Qф, (4)
где Н - число новых разновидностей товаров в продаже;
Qф – это фактическое число товаров, которые находятся в магазине.
КN товаров по уходу за кожей = 40;100*100% = 40%
КN товаров для бритья и после = 5/15*100% = 33%
КN товаров по уходу за полостью рта = 25/50*100% = 50%
КN товаров по уходу за волосами = 75:200*100 = 38%
КN прочих изделий = 50:100*100% = 50%
Проведенный анализ ассортимента продукции позволяет сделать следующие выводы:
1. Ассортимент косметических товаров, реализуемых в магазинах «Магнит Косметик», имеет низкие коэффициенты полноты и широты. В магазине не представлены все возможные варианты продукции. Наибольшие коэффициенты полноты имеют средства для бритья и после бритья, и товары по уходу за волосами. Самые большие коэффициенты полноты товаров наблюдаются у прочих товарных позиций.
2. Ассортимент косметических товаров, реализуемых в магазинах «Магнит Косметик», имеет высокий коэффициент устойчивости (например, средства для бритья имею 100%).
3. В магазинах «Магнит Косметик» ассортимент товаров не отличается новизной, поскольку данный коэффициент в рассматриваемых категориях не большой.
2.3 Оценка качества и конкурентоспособности косметической продукции, реализуемой «Магнит Косметик»
Для того, чтобы определить качество товаров необходимо проанализировать товары на соответствие ГОСТ 28546-2002. Для этого было выбрано три вида мыла для детей. Исследуемое мыло изготовлено разными производителями.
Каждому образцу мыла были присвоены номера от 1 до 3.
№ 1 – это мыло «Детское», производит его компания «Невская косметика», располагается он в Санкт-Петербург.
№ 2 – это мыло «Детское», производит его компания «Свобода», располагается он в городе Москва.
