Товароведная характеристика и экспертиза шоколада молочного

Введение 3 Глава 1. Товароведная характеристика шоколада 5 1.1.Определение шоколадной продукции 5 1.2. Химический состав шоколада 6 1.3. Ассортимент шоколада 10 1.4. Технология производства шоколада 13 1.5. Классификация товара по ЕТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД-2 16 1.6. Потребительские свойства шоколада 18 Глава 2. Техническое регулирование шоколада 21 2.1. Техническое регулирование шоколада 21 2.2. Метрологические характеристики шоколада 22 2.3. Заполнение 31 графы декларации на товары 23 2.4. Тара и упаковка шоколада 24 2.5. Маркировка шоколада 26 2.6. Транспортировка шоколада 29 Глава 3. Таможенная экспертиза шоколада 30 3.1. Отбор проб и образцов шоколада 30 3.2. Основание, цель и виды таможенной экспертизы 31 3.3. Экспертиза качества шоколада 33 Заключение 36 Библиографический список 37 Приложения 40

1. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 № 184 ФЗ [Электронный ресурс] http://www.consultant.ru/document/cons_doc_ (дата обращения: 18.11.2021). 2. Письмо ФТС России от 20 августа 2014 г. № 01–11/39451 «О перечне вопросов для экспертов». – Текст : электронный // Альфа Софт : [сайт]. – URL: https://www.alta.ru/tamdoc/14p39451/ (дата обращения: 18.12.2021). 3. Приказ Федеральной таможенной службы от 7 мая 2021 г. № 384 «Об утверждении Порядка отбора проб и (или) образцов товаров для проведения таможенной экспертизы» – Текст : электронный // Грант.ру : [сайт]. – URL: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/402568054/ (дата обращения: 05.12.2021). 4. Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26.04.2012 № 39 «О внесении изменений и дополнений в Инструкцию о порядке заполнения декларации на товары, утвержденную Решением Комиссии Таможенного союза от 20 мая 2010 года № 257» – Текст : электронный // КонсультантПлюс : [сайт]. – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_129649/ (дата обращения: 12.12.2021). 5. Стандарт ГОСТ Р 31721–2012 «Шоколад. Общие технические условия» [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200096908 (дата обращения: 29.11.2021). 6. Стандарт ГОСТ Р 51074–2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200035978 (дата обращения: 22.11.2021). 7. Стандарт ГОСТ 5904–2019 «Изделия кондитерские. Правила приемки и методы отбора проб» [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200168416 (дата обращения: 24.12.2021). 8. Стандарт ГОСТ Р 53041–2008 «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производств. Термины и определения» [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200073044 (дата обращение: 20.11.2021). 9. Стандарт ГОСТ 17527–2020 «Упаковка. Термины и определения» [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/566320311 (дата обращения 15.12.2021). 10. Стандарт ГОСТ Р 51293–99 «Идентификация продукции. Общие положения» [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200003984 (дата обращения: 20.12.2021). 11. Виноградова, А.В. Товароведение, экспертиза в таможенном деле: учеб. пособие / А.В. Виноградова и другие. – СПб, ИЦ «Троицкий мост», 2013. – 392 с. (дата обращения: 19.12.2021). 12. Грибанова, И.В. Товароведение: учебное пособие: [для студ. вузов] / И.В. Грибанова, Л.И. Первойкина. – 2-е изд., стер. – Минск: РИПО, 2016. – 360 с. (дата обращения: 11.11.2021). 13. Ермилова, И.А. Товароведение и экспертиза потребительских товаров, учебник [для студ. вузов] / И.А. Ермилова, А.А. Вытовтов, Е.С. Поляк. – 2013. 325–328 с. (дата обращения: 03.12.2021). 14. Карабаева, М.Э. Товароведение продовольственных товаров: краткий курс лекций для студентов 1 и 2 курсов / М.Э. Карабаева Стандартинформ, 2018. – 46 с. (дата обращения: 02.12.2021). 15. Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник [для студ. вузов] / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин. – 2009. – 668 с. (дата обращения: 05.12.2021). 16. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / З.П. Матюхина. – 7-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2017. – 336 с. (дата обращения: 13.12.2021). 17. Николаева, М.А. «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров»: учеб. пособие / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. - Москва: ИНФРА-М, 2019. – 464 с. (дата обращения 12.12.2021). 18. Шоколад молочный «Milka» [Электронный ресурс] https://milka.ru (дата обращения: 28.11.2021). 19. Товароведение и экспертиза шоколада и какао-продуктов. [Электронный ресурс] https://znaytovar.ru/s/Tovarovedenie_i_ekspertiza_s.html (дата обращения: 29.11.2021). 20. Оптимальная температура и условия хранения шоколада [Электронный ресурс] https://flavoursweets.ru/optimalnaja-temperaturausloranenijashokolada/#:~:text=шоколад%20можн20хр20дверце,и%20проникновения%20влаги%20в%20продукт%3 (дата обращения: 23.11.2021). 21. Калорийность Шоколад молочный. Химический состав и пищевая ценность. [Электронный ресурс] https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/935.php (дата обращения: 29.11.2021).

Глава 1. Товароведная характеристика шоколада 1.1. Определение шоколадной продукции Кондитерские изделия и товары – это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, а также хорошей усвояемостью. Шоколад – кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в составе которого не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов. Какао продукты – это категория продуктов, получаемых путем обработки и переработки какао бобов. Какао бобы являются источником энергии для человека, а также они богаты антиоксидантами, дофаминов и аргинином, так необходимых для увеличения иммунитета и омоложения организма. Молочный шоколад – кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов, сахара, молока и (или) продуктов его переработки, в составе которого не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов, не менее 2,5% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов, не менее 12% сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, не менее 2,5% молочного жира и не менее 25% общего жира . Выбранный предмет исследования курсовой работы – шоколад молочный «Milka» массой 85 г (рис. 1), основное производство уже более ста лет находится в Лёррахе (Германия) .