Товароведная характеристика и экспертиза картофельного крахмала

Введение 3 Глава 1.Товароведная характеристика картофельного крахмала 5 1.1 Определение и ассортимент продукции крахмала картофельного 5 1.2 Компонентный и химический состав крахмала картофельного 7 1.3 Технология производства крахмала картофельного 10 1.4 Классификация крахмала картофельного по ЕТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2 11 1.5 Потребительские свойства крахмала картофельного 12 Глава 2. Техническое регулирование крахмала картофельного 14 2.1 Техническое регулирование крахмала картофельного 14 2.2 Метрологические характеристики крахмала картофельного 16 2.3 Заполнение 31 графы декларации на товары 17 2.4 Тара и упаковка крахмала картофельного 18 2.5 Маркировка крахмала картофельного 21 2.6. Транспортировка крахмала картофельного 25 Глава 3. Таможенная экспертиза крахмала картофельного 27 3.1. Отбор проб и образцов крахмала картофельного 27 3.2. Основание, цель и вид таможенной экспертизы 28 3.3 Экспертиза качества крахмала картофельного 29 Заключение 32 Библиографический список 33

1. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 №184 ФЗ 2. Решение Совета Евразийской комиссии от 16.07.2012 № 54 (ред. от 09.08.2017) «Об утверждении единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза и Единого таможенного тарифа Евразийского экономического союза» (с изм. и доп., вступ. в силу с 28.10.2017) 3. Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности (утв. Приказом Рос Стандарта от 31.01.2014 № 14-ст) (ред. От 03.05.2017) 4. Письмо Федеральной таможенной службы от 20.08.2014 № 01–11/39451 «Перечень вопросов для экспертов при назначении таможенной экспертизы» 5. Решение Комиссии Таможенного союза от 20.05.2010 № 257 (ред. от 31.01.2018) «Об Инструкциях по заполнению таможенных деклараций и формах таможенных деклараций» 6. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». 7. ГОСТ Р 53876–2010 «Крахмал картофельный. Технические условия» 8. ГОСТ 7698–93 Крахмал. Правила приёмки и методы анализа. 9. ГОСТ 17527–2014 Упаковка. Термины 10. Г. Н. Кругляков; Г. В. Круглякова. Товароведения продовольственных товаров. Изд. Центр «Март» Ростов-на-Дону 2000 11. Славянский А.А. Технология cахаристых продуктов: крахмал и крахмалопродуктов (Учебное пособие) - М.: МГУТУ, 2012. - 230 с. 12. Н.Н. Трегубов, Жарова Е. Я., Жушман А.И. Технология крахмала и крахмалопродуктов ¬ 5¬е изд., перераб, и доп. ,1981. - 367c. 13. Д.С Гамин Общий обзор крахмалопаточной отрасли РФ и мирового производства крахмала и продуктов его переработки, 2007. - C. 12. 14. Донченко Л. В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. М., 2001. - С. 528. 15. Колесник А.А., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1990. - С. 246.

Глава 1.Товароведная характеристика картофельного крахмала 1.1 Определение и ассортимент продукции крахмала картофельного Крахмал -смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам. Картофельный крахмал — это крахмал, извлеченный из картофеля. Зерна крахмала находятся в клетках клубней картофеля. Производство крахмала включает измельчение картофеля, в то время как зерна крахмала высвобождаются из разрушенных клеток. Затем крахмал промывают и сушат. Картофельный крахмал представляет собой чистый белый порошок. Он имеет вид характерных крупных овальных гранул размером от 5 до 100 мкм. Картофельный крахмал содержит минимальное количество белков и жиров. Вареный картофельный крахмал имеет нейтральный вкус, прозрачный, очень стабильный и содержит длинные частицы амилозы. Картофельный крахмал содержит около 800 фосфатов, которые увеличивают вязкость и придают раствору слегка анионный характер. Картофельный крахмал имеет низкую температуру желатинизации (примерно 60 ° C) и высокую степень набухания. Практически нет склонности к пенообразованию или пожелтению. Ассортимент товаров - набор товаров, объединенных одним или набором характеристик (типы, классы, группы, модели, размеры, цвета и / или другие характеристики) и предназначенных для продажи населению.