Глава 1. Туризм и туристская деятельность как объект проектирования
Проектирование - деятельность человека или организации по созданию проекта, то есть прототипа, прототипа предполагаемого или возможного объекта, состояния; документация, предназначенная для создания конкретного объекта, его эксплуатации, ремонта и ликвидации, а также для рассмотрения или воспроизведения промежуточных и окончательных решений, на основе которых этот объект был разработан. Объект проектирования - это проект материального элемента.
Проектирование туристических услуг (туристических продуктов): создание и разработка технической и технологической документации на туристические услуги / туристические продукты в соответствии с программой туристического обслуживания и условиями путешествия.
Суть туристического проектирования заключается в создании туристического объекта (системы) на данной территории, который выполняет замысел проекта и полезен для развития туристического сектора на данной территории, не затрагивая существующую инфраструктуру и ресурсный потенциал.
Обычно проектную деятельность представляют с точки зрения технологии, выделяя отдельные фазы, которые отражают суть проектирования. В цепочке технологического проектирования можно выделить следующие этапы:
а) Формулировка проблемы - один из самых важных шагов. Это определяет актуальность проблемы и ее значимость во всей системе туристско-досуговой деятельности. Актуализация проблемы также важно, потому что каждый проект - это запрос на ресурсы. Что требуется для реализации идеи проекта и в этой части необходимость реализации идеи (реализации проекта) должна быть обосновано.
б) Постановка и определение задачи проекта предполагает осмысление проблематики проекта и перевод ее в новое качество - задачу проекта. Задание проекта необходима для конкретизации проектной идеи. Которую нужно донести до конкретных исполнителей в понятной форме.
в) Создание модели проекта (выделив основные этапы проекта). Предполагает построение алгоритма решения проектной задачи на основе синергетического подхода, позволяющего объединить все необходимые ресурсы, методы и приемы для реализации проекта.
г) Определение ключевых параметров проекта предполагает формирование системы показателей, которая позволит оценить не только результаты проектной деятельности, но и определить эффективность самого процесса проектирования, включая основные группы показателей проекта: сроки выполнения проектного заказа; использование ресурсов; качество и новизна полученного товара.
д) Включение системы мониторинга. Создание и применение методов, форм контроля за выполнением проекта с учетом поэтапного формирования.
е) Завершение проекта. Сюда входит не только получение необходимых данных и результатов, а также их предоставление в необходимой форме (по заранее оговоренной форме) и защита проектной работы. Защита может проходит как в виде формальной процедуры, так и неформальной, в виде дискуссии на различных форумах, в Интернете, журналах, СМИ, в блогах и социальных сетях, то есть в открытых источниках информации.
В процессе проектирования тур продукта, все решения, задачи и действия направлены на систему, объект и процесс.
Система представляет собой взаимосвязь, совокупность элементов, которые образуют совокупную и целостную систему, единство.
«Туристические системы» характеризуются сочетанием факторов, которые прямо или косвенно участвуют в процессе создания туристского продукта, отвечающего потребностям потребителей.
Туристическая система состоит из двух компонентов: внешней среды и внутренней структуры.
Этот подход учитывает целостность, относительную независимость, структуру и иерархию региона как туристической зоны, а также его связь с внешними социально-политическими, экономическими и экологическими системами. Например, территориальный туристско-рекреационный комплекс Кавказских минеральных вод представляет собой целостную эколого-экономическую систему, экономика которой ориентирована на туризм и отдых.
Следовательно, туристическую систему можно понимать, как ряд компаний, которые могут предлагать туристические продукты и услуги в определенной области.
Туристические продукты, услуги, туристические компании и организации, а также их ассоциации (комплексы) функционируют как «объекты» в туристическом проектировании.
Туристическое проектирование также включает «процессы» (бизнес-процессы) как серию последовательных действий, направленных на достижение необходимых результатов в системе производственной и маркетинговой деятельности.
Бизнес-процесс - это система последовательных, целенаправленных и регулируемых действий, в которой посредством управляющего воздействия и определенных технологий, и ресурсов преобразуют входы процесса в выходы, которые являются ценными результатами процесса для потребителя.
Владелец процесса - это официальный или коллегиальный орган управления, который имеет необходимые ресурсы для выполнения процесса и несет ответственность за его результаты.
Бизнес-процесс (продукт) является материальный или информационный объект, или услуга, которые являются результатом процесса и потребляются клиентами вне процесса.
Входные данные бизнес-процесса - это продукт, который преобразуется в выходные данные во время выполнения процесса.
Подводя итог, можно сказать, что структура проектирования в туризме и отдыхе может включать как туристические системы, так и объекты, как статические элементы проектирования, так и процессы, отражающие динамику туристической активности.
Проектирование и планирование как действие, направленное на создание прототипа будущей деятельности, включает анализ будущего состояния объекта, системы, процесса, постановку целей и задач, а также выбор методов, технологий, приемов и других инструментов для достижения поставленных целей.
Исследование проблем и особенностей проектирования и планирования туристско-досуговых мероприятий показало, что они всегда имеют территориальную (пространственную) ориентацию на определенный тип территории (регион, город, поселок и др.), обладающей необходимыми туристскими и рекреационными ресурсами.
Суть туристического проектирования заключается в создании туристического объекта (системы) на данной территории, который выполняет замысел проекта и полезен для развития туристического сектора на данной территории, не затрагивая существующую инфраструктуру и ресурсный потенциал.
Подводя итог, можно сказать, что туризм не только предлагает путешественникам возможность получить различные чувственные впечатления, но также обобщить и систематизировать их и преобразовать в новые знания и навыки. В этом контексте следует отметить, что туризм в современном информационном обществе предлагает потребителям новый тип продукта, который позволяет им получать сильные впечатления, яркие эмоции и интересные вещи. Включая чувственный опыт. Новое экономическое предложение, которое существует в виде эмоций, ощущений и впечатлений, требует разработки качественно новых подходов к организации процессов туристско-рекреационного проектирования, целью которых является не только проектирование туристического продукта как пакета преимуществ, отвечающих потребностям туриста, а также проект самого действия, в котором потребитель получает впечатления и эмоции. В настоящее время развиваются новые интересные области применения экономики: экономика эмоций, экономика опыта, экономика впечатлений, туризм и отдых в значительной степени становятся сферами их деятельности.
1.1. Технология проектирования тура
В самом широком смысле слово технология обозначает ряд методов, процессов и материалов, используемых в любой отрасли, а также объем знаний, которые можно использовать для производства услуг и товаров. Этот термин также относится к индустрии туризма.
Давайте посмотрим, как используются технологические приемы при проектировании тура.
Разрабатывая поездку, туроператор должен знать, как правильно обращаться со следующими объектами внешней среды: потребителями (потребительские рынки), конкурентами (рынок поставок), а также поставщиками и партнерами.
а) Потребители. При разработке и планировании тура потребители являются наиболее важным и определяющим объектом. Туристическая компания в первую очередь ориентирована на изучение потребителей, чтобы получить правильную идею, концепцию и непосредственную разработку тура. Изучение потребительского контингента предполагает выявление их предпочтений, возможностей и предпочтений при проведении туристического отдыха, покупательной способности, размера рынка и спроса на него. Также необходимо учитывать ряд других факторов и характеристик, определяющих поведение потребителей по отношению к туру. Потребительские исследования проводятся на основе анализа комплекса маркетинговых исследований.
б) Конкуренты. Конкуренты - важный аспект в исследованиях и прогнозировании. Изучение конкурентов при разработке тура включает исследование рынка предложения, а также анализ конкурирующих туров и ближайших конкурентов. На основе этого анализа туроператор разрабатывает свою концепцию и конкретный проект поездки. В то же время, в тур включены конкурентные преимущества, он должен быть более привлекательным для потребителей и должен быть предусмотрен ряд мер, чтобы противостоять конкурентам в выбранном сегменте рынка. У туроператора есть возможность выбрать для себя товар или потребительский сегмент рынка, на котором нет конкуренции, а если и присутствует, то она минимальна.
в) Партнеры и поставщики. Эта позиция - одно из важнейших направлений взаимодействия туристической компании. В такой ситуации туроператор должен изучать, искать и выбирать партнеров и поставщиков для продвижения и продажи своего конкурентоспособного продукта, который наилучшим образом соответствует потребностям потребителей. Также туроператор налаживает сотрудничество со своими партнерами и поставщиками. Под партнерами следует понимать другие туристические компании в стране и за рубежом, которые участвуют в полной или частичной разработке туристического предложения туроператора. Поставщики - производители первичных туристических услуг, которые включены в тур. Сюда входят отели, транспортные компании, предприятия общественного питания, страховые, финансовые, транспортные компании и ряд других организаций, услуги которых могут быть включены в тур как основные, так и дополнительные услуги.
Внешняя среда, к которой принадлежат правительственные и другие государственные организации, а также профессиональные и общественные объединения, различные представители иностранных государств, профсоюзы и различные ассоциации потребителей, также играет важную роль в работе туристической компании.
Часто считается, что туристическая организация не может полностью влиять на внешнюю среду. Считается, что такие отношения полностью однонаправлены и туристическая организация должна учитывать только влияние внешней среды на свою деятельность. В действительности, однако, это не совсем так, поскольку обратный эффект очень важен и заключается в том, что приемы и методы работы с общественностью создают положительное влияние внешней среды на деятельность туристических организаций. В конечном итоге можно спланировать и организовать эффективную работу туристической организации и снизить угрозы со стороны внешней среды.
Порядок формирования туров регламентирует ГОСТ Р 50681-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристской услуги».
Основой для разработки тура является его краткое описание. Сюда входит ряд необходимых требований, выявленных в результате согласованного с клиентом исследования рынка туристических услуг с учетом навыков подрядчика.
Проектирование тура включает в себя следующие этапы:
1. Разработка технологической документации.
2. Установление технологии процесса обслуживания клиентов.
3. Установление нормируемых характеристик тура.
4. Определение методов контроля качества.
5. Анализ проекта.
Турпроект должен содержать ряд конкретных требований и мер по обеспечению безопасности тура. Документация, предъявляющая требования к процессам туристической поддержки, должна содержать следующие элементы:
а) Договорное обеспечение туров.
б) Детальное описание процессов, методов и форм обслуживания туристов.
в) Расчет количества обслуживающего персонала и их уровень профессиональной подготовки.
г) Определение значений характеристик процессов обслуживания туристов.
В технологическую документацию тура также будет включена технологическая карта туристического маршрута с рекомендациями по правильному заполнению. Также должен быть план загрузки для туристической организации и информационный лист для туристического ваучера.
Раздел контроля качества должен содержать установленные формы, методы и способы организации контроля за осуществлением процесса туристического обслуживания, которые должны полностью соответствовать прогнозируемым характеристикам.
Завершающей стадией проектирования будет стадия анализа проекта, который будет подтверждать следующую информацию:
а) Методы контроля качества должны обеспечивать объективную оценку характеристик процесса обслуживания туристов.
б) Требования к процессам обслуживания туристов должны полностью отвечать запроектированным характеристикам услуг.
в) Характеристики проектируемого тура должны обеспечивать безопасность жизни и здоровья туристов, а также охрану окружающей среды.
Анализ проекта направлен на своевременное выявление несоответствий в разделах проекта и их устранение. После анализа составляется список уточнений и дополнений к каждому разделу технологического проекта туристической компании.
После этого туристическая компания может переходить к следующей позиции - формированию тура.
1.2 Типы и виды туристского пространства
Туристическое пространство (tourism space) - это особый тип пространства, существующее как логическая форма (структура), состоящее из элементов или структур разного характера, объединенных единой целью - удовлетворять потребности людей в досуге, отдыхе и рекреации.
Туристическое пространство состоит из различных элементов: достопримечательностей, туристической инфраструктуры, туристических маршрутов, продуктов, услуг и т. д. Все эти элементы имеют разный характер, функциональные и другие характеристики, но в то же время составляют туристическое пространство каждой территории (континента, страны, региона, города и др.). Выделим основные типы туристических пространств, в которых удобно систематизировать информацию о различных туристических объектах исследуемой территории с учетом общности их характера, функций и других особенностей. Выделение разных типов туристического пространства дает возможность рассмотреть территорию с разных сторон и, в том числе, более четко определить ее туристическую специализацию, что особенно важно при работе в географических информационных системах (ГИС), на которых в основном построены все электронные туристические ресурсы (сайты и порталы).
Выделяют семь типов туристских пространств: природное, культурно- историческое, событийное, рекреационное, мифологическое, сервисное, антропологическое. Возможно выделение новых видов туристских пространств, например, научного.
1. Природная (естественная) туристическая зона сохранилась в своем почти первозданном виде и привлекает туристов богатыми природными туристическими ресурсами, которые позволяют заниматься активным туризмом, контактировать с нетронутой природой и малоизмененными природными ландшафтами. Этот тип пространства состоит из природных достопримечательностей, в том числе особо охраняемых природных территорий (ООПТ).
При этом для более глубокого изучения такого комплексного объекта, как памятники природы, предлагается рассматривать охраняемые территории отдельно как особо сложные и масштабные объекты и памятники природы, которые, как правило, имеют четко определенное местоположение.
Особо охраняемые природные территории (ООПТ):
а) Природные заповедники, в том числе биосферные
б) Национальные парки
в) Природные парки
г) Природные заказники
д) Дендрологические парки
е) Ботанические сады
2. Культурно-историческое туристическое пространство насыщено разнообразными историческими и культурными объектами: памятники истории, культуры, архитектуры, дворянские резиденции, дачи, выставочные центры, парки (тематические парки, аквапарки, зоопарки и др.), Музеи, галереи, выставочные залы, театры, кинотеатры, остатки материальной культуры ушедших эпох, святыни (церкви, храмы, монастыри, старые кладбища, часовни, могилы известных людей и т. д.).
Исторические памятники - скульптурные памятники, воздвигнутые в честь значимых исторических событий или личностей; отдельные здания, здания и сооружения с исторически сложившимися территориями, ансамбли (группы изолированных или комбинированных памятников, зданий и сооружений, четко локализованных на исторически сложившихся территориях).
Памятники культуры - произведения монументальной живописи и скульптуры, памятные места, культурные и природные ландшафты, связанные с культурой народов на территории Российской Федерации, исторические (в том числе военные) события, жизнь выдающихся деятелей, надгробия, сады и парковые ансамбли.
Памятники архитектуры - (произведения архитектуры и градостроительства), к ним относятся: гражданские здания и сооружения, связанные с величайшими историческими событиями в жизни народов России, дворцы, замки, кремли, крепости, дворянские дома, дачи, триумфальные арки, фонтаны, улицы и др. Площади городов и поселков, произведения ландшафтной архитектуры и садово-паркового искусства (сады, парки, скверы, бульвары), некрополи.
Археологические памятники - археологические раскопки или находки, остатки материальной культуры ушедших эпох, археологические памятники - укрепленные поселения, культурные слои, земляные стены, дольмены, курганы, каменные бабы, древние наскальные рисунки, лабиринты и т. д.
Музеи и музейные выставки - краеведческие музеи, музеи изобразительного искусства, исторические музеи, музеи декоративно-прикладного искусства, музеи науки и техники, картинные галереи, выставочные залы, выставочные центры, мемориальные апартаменты.
Религиозные памятники (святыни) - монастыри, дворы, храмы, храмовые комплексы, церкви, колокольни, часовни, церкви, мечети, буддийские храмы, дацаны, пагоды, синагоги, молельные дома, старые кладбища, мавзолеи, могилы известных людей.
Культурно-развлекательные объекты – театры драмы, оперы, оперетты, балета, детского спектакля, кукольного спектакля, сатиры, комедии, пантомимы, танца, света, тени, мюзикла, кабаре и др. Торговый или торгово-развлекательный центр), киноклубы. Цирки: стационарный, мобильный, «цирк на воде», «цирк на льду», «цирк на сцене», зоопарк и др. Зоопарки и зоосады (зоологические сады).
3. Рекреационное пространство туристического отдыха способствует восстановлению душевных и физических сил людей. Включает в себя санатории и оздоровительные зоны, а также расположенные на них объекты медицинского туризма: санатории, гостевые дома, больницы, бани, питьевые залы, курортные галереи, терренкуры, стадионы, спортивные сооружения, спортивные площадки, бассейны и другие виды спортивных сооружений, помещения и объекты.
Курорт федерального значения - особо охраняемая природная территория, которая создается и используется в лечебно-профилактических целях и в установленном порядке находится в ведении федеральных органов власти.
Санаторий регионального значения - особо охраняемая природная территория, которая создается и используется в лечебно-профилактических целях и в установленном порядке находится в ведении государственной власти субъекта Российской Федерации.
Курортная зона (район) - территория с компактно расположенными на ней рекреационными зонами, объединенная общим районом санитарной (горной) охраны.
