Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из мяса в ресторане на 60 мест при гостинице

Войти в мой кабинет

Забыли пароль?

ГОТОВЫЕ РАБОТЫ / ДИПЛОМНАЯ РАБОТА, ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ И ТОВАРОВ

222braun3dasha		5000 руб. КУПИТЬ ЭТУ РАБОТУ
Страниц:	73		Заказ написания работы может стоить дешевле
Оригинальность:	неизвестно		После покупки вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100% с помощью сервиса
Размещено:	01.04.2022

В дипломной работе описывается все, что связано с горячим блюдом из мяса. А также, о ресторане при гостинице. Дата защиты диплома 16.06.2021 год. Защита прошла на 5 за презентацию, и 5 за дипломную работу, общая оценка 5.

Введение
Содержание
Список литературы
Отрывок из работы

Введение

Мясо является богатым источником белка и незаменимых аминокислот. Именно с употреблением этого продукта связывают получение организмом основных ресурсов B12 – витамина, необходимого для нормальной работы нервной системы, создания ДНК в клетках. Известно, что именно этот «мясной» элемент эффективно борется с таким недугом как атеросклероз. Поэтому сложные горячие блюда из мяса очень ценятся в ресторанах при гостинице.

Содержание

1 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента на различных предприятиях индустрии питания 1.1 Характеристика предприятия ресторана при гостинице 1.2 Организация и техническое оснащение технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из мяса

Список литературы

1. ГОСТ 9959-91 "Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки"; 2. ГОСТ 18158-72 "Производство мясных продуктов. Термины и определения"; 3. ГОСТ 29128-91 "Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества"; 4. ГОСТ Р 52427-2005 "Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения"; 5. ГОСТ Р 52675-2006 "Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия"; 6. ГОСТ 17482-85 "Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия";

Отрывок из работы

При изготовлении блюд необходимо учитывать то, что пища должна быть не только вкусная и питательная, но и красиво оформленная, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение. При оформлении сложных горячих блюд из мяса, помимо общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья.

Условия покупки ?

5000 руб. КУПИТЬ ЭТУ РАБОТУ

Не смогли найти подходящую работу?

Вы можете заказать учебную работу от 100 рублей у наших авторов.

Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 5 мин!

ЗАКАЗАТЬ ДИПЛОМНУЮ РАБОТУ

Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров, 96 страниц

1500 руб.

Влияние качества зерна пшеницы на выход и качество муки

Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров, 65 страниц

700 руб.

Влияние пищевых добавок на развитие выносливости, быстроты, и скоростно-силовых качеств у хоккеистов- юниоров в СДЮШОР по хоккею