Мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы на нее влияющие

Мясная продукция с самых давних времён имеет для нас особую ценность, являясь неотъемлемой частью рациона питания. При этом, особое место среди всех видов мяса занимает мясо крупного рогатого скота, богатое полноценным белком, жирами и витаминами необходимыми нашему организму. Именно благодаря этим свойствам говяжье мясо всегда имело большой спрос, а мясная продукция в целом несла немаловажное экономическое значение для страны. Следовательно, одной из главных задач скотоводов на сегодняшний день является обеспечение населения качественной мясной продукцией. Мировой опыт показывает, что удовлетворение спроса на говядину в достаточном объёме невозможно без развитого специализированного мясного скотоводства, доля которого в общем поголовье крупного рогатого скота в развитых странах составляет от 40 до 85% [5]. Качество в мясной промышленности, как и в иных промышленных сферах является одним из главных пунктов, на который потребители обращают внимание в первую очередь. Однако, не менее важную роль играет и количество мяса, получаемое при убое скота, то есть мясная продуктивность. Этот показатель определяется количеством мяса и компонентов туши, полученных от животного за некоторый интервал времени, пригодных для кулинарной обработки и других целей. Качество и количество мяса указывают на правильность содержания и кормления скота. Имеется ряд факторов, оказывающих влияние на мясную продуктивность. Знание механизма воздействия на рост и развитие животного каждого из этих факторов по отдельности и в совокупности позволяет избежать в последующем их негативного влияния. Это и объясняет актуальность данной темы. Таким образом, целью исследования данной курсовой работы является – рассмотреть сущность понятия мясной продуктивности и изучить факторы, влияющие на её показатели. Исходя из поставленной цели перед нами стоит задачи: - при помощи изучения соответствующей информации раскрыть теоретическую сущность данной темы; - изучить показатели, необходимые при оценке и учёте мясной продуктивности; - ознакомиться с факторами, влияющими на мясную продуктивность. Данная курсовая работа состоит из содержания, введения, двух разделов, заключения, а также библиографического указателя.