Промышленное птицеводство – одна из наиболее наукоемких отраслей сельского хозяйства. Совокупность мер, принимаемых государством по экономическому регулированию воспроизводственного процесса, и использование достижений науки, выдвинули птицеводство в число важнейших источников пополнения продовольственных ресурсов.
Птицеводство наиболее динамичная отрасль агропромышленного комплекса, характеризующаяся быстрыми темпами воспроизводства поголовья, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, наименьшими затратами живого труда и материальных средств на единицу продукции.
Наибольшее пищевое значение имеют яйца кур. В птичьем яйце содержится около 35 химических элементов, включая все незаменимые аминокислоты. Человеческий организм усваивает яичный белок на 97%. По содержанию железа и витамина D яйца превосходят коровье молоко. Еще одним ценным качеством яиц является их стерильность, поэтому хранить их можно в течение довольно продолжительного времени.
Качество мяса птицы зависит от вида, породы, возраста птицы, а также условий ее содержания и кормления. Этот продукт отличается высокой питательностью и биологической ценностью, диетическими и кулинарными качествами. При соблюдении всех правил содержания и кормления наиболее сочным и нежным является мясо молодых бройлеров. Достаточно ценен и птичий жир, например, гусиный жир используется в фармацевтической промышленности. Гусиная печень, полученная в результате специального откорма, считается деликатесом.
Пух и перо, хоть и побочная, но весьма ценная продукция птицеводства. Перо используется для изготовления перин, подушек, одеял, головных уборов, искусственных цветов. После специальной обработки из перьев вырабатывают перьевую муку, которая используется в качестве белковой кормовой добавки в корм скота и птицы.
Птичий навоз является ценным органическим удобрением. В птицеводстве наблюдается быстрая окупаемость затрат.
Поскольку рынок мяса птицы сильно зависит от импорта, центральное место в комплексе мер регулирования рынка должны занимать таможенно – тарифное регулирование, законодательно – правовое и нормативное обеспечение, развитие системы сбыта.
Для эффективного функционирования птицеводства необходимо разработать систему законодательных и нормативных актов, направленных на преодоление диспаритета цен на продукцию российского птицеводства и используемые материально-технические ресурсы, определить источники и механизм выделения субсидий для обеспечения конкурентоспособности продуктов отрасли птицеводства.
Данная тема является актуальной для ООО «Деликатес», так как предприятие занимается производством птицеводческой продукции и существенно имеется ряд экономических проблем связанных поиском путей повышения рентабельности продукции птицеводства.
Объектом исследования является ООО «Деликатес».
Целью данной выпускной квалификационной работы является разработка предложений, направленных на поиск резервов повышения эффективности производства продукции птицеводства.
В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:
- рассмотреть теоретические вопросы резервов повышения эффективности предприятия птицеводства;
- проанализировать производственно-экономическую деятельность ООО «Деликатес»;
- выявить основные резервы повышения рентабельности продукции птицеводства на примере ООО «Деликатес».
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка используемых литературных источников.
