Пиво и пивные напитки всегда пользуются большой популярностью у многих людей. Разнообразие вкуса, тонизирующие и другие свойства позволяют им постоянно занимать место в погребах, холодильниках, на барных стойках и т.д. Наравне с классическим пивом популярны пивные напитки, приготавливаемые по самым разнообразным рецептам и технологиям, включая и старые народные способы производства.
Например, никто не берется с точностью утверждать, откуда пошла традиция варить пиво из молодой хвои. Специалисты лишь предполагают, что первыми рецепт хвойного пива придумали несколько веков назад жители Северной Европы. Самое удивительное, что о хвойном пиве европейцы почти забыли, зато у жителей Канады, США, Новой Зеландии и Австралии оно пользуется весьма неплохой популярностью. Новозеландцы даже берут на себя смелость утверждать, что единственная в мире пивоварня, обладающая рецептом настоящего соснового пива – Wigram Brewing, находится на их архипелаге. Впрочем, чего только не придумают современные пивовары ради рекламы!
Возможно, от шведов, датчан или норвежцев такое утверждение звучало бы более убедительно: в северных широтах сосны и ели растут в изобилии, поэтому нет ничего удивительного, что их хвоей вполне могли заменять хмель, который в давние времена здесь был редкостью. Но хвойными растениями не только заменяли недостающие компоненты пива. Напиток из хвои готовили и по другой причине: ее бактерицидные свойства позволяли не допустить отравления загрязненной водой среди воинов и моряков, а высокое содержание витаминов и фитонцидов защищало жителей холодных стран от простуды и цинги.
Несмотря на то, что современное хвойное пиво по-прежнему называется пивом, сегодня оно является в основном безалкогольным напитком. А прежде это было самое настоящее пиво с определенным содержанием алкоголя. И основным его компонентом, конечно, был экстракт сосновой или еловой хвои. А если уж к хвое скандинавскому пивовару удавалось добавить солод и хмель, то слава о его чудесном напитке быстро разлеталась по всей округе.
Известно, что в XVI веке со вкусом соснового пива познакомились жители Британских островов, куда оно было привезено из Германии. В исторических источниках, датированных XVI-XVIII веками, обнаружены рецепты хвойного пива и даже описание способов его производства.
Первым поселенцам Америки этот напиток был хорошо известен. Не трудно догадаться, что среди любителей соснового пива, обосновавшихся в Новом Свете, было большинство выходцев из Швеции, Финляндии и других североевропейских стран. Они и принесли в Новый свет традицию приготовления соснового пива. Поскольку этот слегка ферментированный напиток не отличался высоким содержанием алкоголя, то перед ним не смогли устоять даже убежденные трезвенники.
Вскоре американцы придумали свои вариации хвойного пива. Они добавили к нему фруктовые, цветочные, цитрусовые ароматы, выбор которых зависел от вида растения, его частей, использовавшихся для приготовления хвойного экстракта (свежих веток, побегов, хвои, почек или цветов), от времени сбора ингредиентов и, конечно, от способа приготовления пива.
Цель работы. Разработка технологи и получение продукта, для которого необходимо разработать в домашних условиях технологию приготовления и подобрать необходимое оборудование.
Актуальность. В современном мире особо необходимо применение лечебного питания в связи с ростом числа заболеваний, вызванных неправильным, быстрым и не сбалансированным приемом пищи.
Задачи исследований. В соответствии с поставленной целью в настоящей работе необходимо решить следующие основные задачи:
- провести маркетинговое исследование, выявить предпочтения населения;
- разобрать уже существующие современные способы приготовления пивного напитка в домашних условиях;
- подобрать оборудование и материалы для экспериментальной части;
- провести эксперимент по приготовлению пивного напитка в домашних условиях.
Объектом исследования является сосновый пивной напиток.
Предмет исследования является комплексная разработка технологии производства пивного напитка в домашних условиях.
