МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ГОЛШТИНИЗИРОВАННЫХ КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЛИНЕЙНОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

ВВЕДЕНИЕ 3 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6 1.1 Молочная продуктивность сельскохозяйственных животных 6 1.2 Учет и оценка коров по молочной продуктивности 12 1.3 Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров 16 2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ 27 3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 31 3.1 Технология производства молока 31 3.2 Молочная продуктивность коров в зависимости от линейной принадлежности 38 3.3 Воспроизводительные функции коров в зависимости от линейной принадлежности 42 3.4 Экономическая оценка производства молока 46 4 Обсуждение результатов исследований 50 ВЫВОДЫ 53 ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ 54 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 55 ?

1. ГОСТ 25228–82 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе (с Изменением N1). 2. ГОСТ 26809.1–2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты. 3. ГОСТ 31449–2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия». 4. ГОСТ 3624–92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности (с Поправкой). 5. ГОСТ Р 54758–2011 Молоко и продукты переработки молока. Методы определения плотности. 6. Абрамова, Н. И. Влияние быков на показатели воспроизводства дочерей с учетом их продуктивности / Н. И. Абрамова, О. Л. Хромова, М. О. Селимян// Молочнохозяйственный Вестник – 2020г. – №3. – С. 22–31. 7. Анисимова, Е. И. Генотипический состав стада черно-пестрой породы, и его фенотипическая характеристика в связи с голштинизацией / Е. И. Анисимова, П. С. Катмаков// Аграрный вестник Урала – 2020г. – №2. – С. 36–43. 8. Асонов, Н. Р. Микробиология: Учебник – 4-е изд., перераб. и доп. / Н. Р. Асонов// – М.: КолосC, 2009. – 352 с. 9. Ахметова, Н. И. Воспроизводительные и продуктивные качества аксайских черно-пестрых свиней, разводимых на юго-востоке казахстана / Н. И. Ахметова, Р. В. Сагитов, Г. П. Джуматаева, Л. Г. Гаврилюк// Наука и образование – 2018г. – №3. – С. 47–53. 10. Буяров, В. С. Сравнительная оценка молочной продуктивности красно-пестрых и черно-пестрых голштинов в условиях орловской области / В. С. Буяров, А. Р. Ляшук// Биология в сельском хозяйстве – 2020г. – №3. – С. 27–30. 11. Васильева, О. К. Динамика показателей продуктивного долголетия коров в сельскохозяйственных предприятиях России / О. К. Васильева// Известия СПбГАУ – 2020г. – №60. – С. 80–87. 12. Васильева, О. К. Модельный тип молочной коровы при разных технологиях производства молока / О. К. Васильева, С. Л. Сафронов// Известия СПбГАУ – 2018г. – №52. – С. 89–96. 13. Видасова, Т. В. Взаимосвязь линейной принадлежности коров с их хозяйственно полезными признаками / Т. В. Видасова, В. Ф. Соболева, Е. М. Вересович, И. А. Пацовский // Вестник АПК Верхневолжья – 2019г. – №1. – С. 46–50. 14. Гаглоев, А. Ч. Экстерьерно-продуктивные качества коров разных линий черно-пестрого улучшенного скота / А. Ч. Гаглоев, А. Н. Негреева, Т. Н. Гаглоева// Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства – 2018г. – №2. – С. 340–347. 15. Гиноян, Р. В. Влияние качественных показателей молока коров черно-пестрой и швицкой пород на физико-химические свойства смесей мороженого / Р. В. Гиноян, О. А. Басонов, А. С. Кулаткова// Вестник Нижегородской ГСХА – 2019г. – №1. – С. 34–40. 16. Глазкова, Н. Ю. Аллели групп крови с высокой и низкой концентрацией у коров черно-пестрой голштинской породы в орловской области / Н. Ю. Глазкова, А. И Шендаков// Биология в сельском хозяйстве – 2019г. – №4. – С. 15–18. 17. Гончарова, Л. Н. Воспроизводительная способность голштинизированных черно-пестрых коров в связи с их уровнем молочной продуктивности / Л. Н. Гончарова// Aграрная наука сельскому хозяйству: XI Mеждунар. науч.-практ. конф. — Барнаул: PИO Aлтайского ТAУ, 2016. — Кн. 3. — С. 100–102. 18. Гончарова, Л. Н. Молочная продуктивность и воспроизводительная способность голштинизированных коров черно-пестрой породы в зависимости от линейного происхождения / Л. Н. Гончарова// Вестник АГАУ. – 2017. – №4. – С. 91–94. 19. Гончарова, Л. Н. Влияние различных факторов на молочную продуктивность коров черно-пестрой породы / Л. Н. Гончарова, H. A. Mаркова// Aграрная наука — сельскому хозяйству: X Mеждунар. науч.-практ. конф. — Барнаул: PИO Aлтайского TAУ, 2015. — Кн. 3. — С. 109–111. 20. Горбатова, К. К. Химия и физика молока: учеб. / К. К. Горбатова, П. И. Гунькова// – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2012. – 336 с. 21. Горлов, И. Ф. Зависимость качественных показателей мясного сырья от линейной принадлежности животных / И. Ф. Горлов, Б. К. Болаев, В. В. Ранделина, А. В. Ранделин// Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование – 2018г. – №1. – С. 210–216. 22. Громова, Т. В. Линейная оценка экстерьера коров-первотелок приобского типа черно-пестрой породы и ее связь с молочной продуктивностью / Т. В. Громова, П. В. Конорев// Вестник АГАУ – 2018г. – №2. – С. 96–102. 23. Гукежев, В. М. Сравнительная оценка адаптивности коров черно-пестрой голштинской породы зарубежной и отечественной селекции / В. М. Гукежев, А. М. Хуранов// Вестник аграрной науки – 2021г. – №1 (88). – С. 88–93. 24. Даулакова, Э. Я. Воспроизводительная способность животных красно-пестрой породы в зависимости от линейной принадлежности и кровности по голштинской породе / Э. Я. Даулакова, Т. Т. Тарчоков// Вестник Курганской ГСХА – 2017г. – №4. – С. 30–32. 25. Даулакова, Э. Я. Племенная ценность животных красно-пестрой породы в зависимости от кровности по голштинской породе и линейной принадлежности / Э. Я. Даулакова, Э. И. Хачкаева, М. Г. Тлейншева, М. О. Байтаев, М. М. Шахмурзов, Т. Х. Тлупов, Т. Т. Тарчоков// Вестник Курганской ГСХА – 2017г. – №2. – С. 34–38. 26. Ефимова, Л. В. Иммуногенетические особенности коров красно-пёстрой породы в зависимости от их линейной принадлежности / Л. В. Ефимова, Е. В. Гатилова, О. В. Иванова// Вестник НГАУ – 2019г. – №4. – С. 32–39. 27. Жуманов, К. Ж. Сравнительный анализ результатов оценки быков-производителей голштинской черно-пестрой породы по продуктивности дочерей на основе официальной инструкции и модели blup / К. Ж. Жуманов, Т. Н. Карымсаков, М. А. Кинеев, М. В. Тамаровский, А. Д. Баймуканов// Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии – 2020г. – №4. – С. 155–163. 28. Зернина, С. Г. Сравнительная характеристика молочной продуктивности коров разного возраста и происхождения / С. Г. Зернина// Известия СПбГАУ – 2019г. – №57. – С. 79–85. 29. Игнатов, А. В. Влияние линейной принадлежности на молочную продуктивность коров-первотелок / А. В. Игнатов, M. A. Коханов// Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование – 2009. – №3 (15). 30. Игнатьева, Н. Л. Хозяйственно-полезные признаки голштинизированных коров черно-пестрой породы, и корреляционная связь между ними / Н. Л. Игнатьева, А. Ю. Лаврентьев// Молочнохозяйственный Вестник – 2020г. – №1. – С. 35–45. 31. Ишмухаметова, Д. Р. Показатели молочной продуктивности и воспроизводительных качеств коров первого отела в зависимости от их линейной принадлежности / Д. Р. Ишмухаметова// Вестник Курганской ГСХА – 2020г. – №1. – С. 34–37. 32. Кадралиева, Б. Т. Показатели этологической реактивности коров-первотёлок разных генотипов / Б. Т. Кадралиева// Известия ОГАУ – 2021г. – №2. – С. 269–277. 33. Казанцева, Е. С. Продуктивное долголетие коров черно-пестрой породы / Е. С. Казанцева// Молочнохозяйственный Вестник – 2018г. – №2. – С. 36–43. 34. Косилов, В. И. The exterior features of the first-born cows of black and sand, Holstein breeds and their first-generation landmarks / В. И. Косилов, Б. Т. Кадралиева// ИзвестияОГАУ – 2021г. – №1. – С. 270–274. 35. Косилов, В. И. Убойные качества чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота / В. И. Косилов, Г. В. Касимова, М. Б. Ребезов, Л. В. Сычева, А. А. Салихов, Е. С. Баранович// Известия ОГАУ – 2021г. – №2. – С. 238–242. 36. Костомахин, Н. М. Морфофункциональные свойства вымени, экстерьерные особенности и молочная продуктивность коров разных пород / Н. М. Костомахин, Г. П. Табаков, Л. П. Табакова, В. Е. Никитченко, А. С. Коротков// Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии – 2020г. – №2. – С. 64–84. 37. Краснова, О. А. Продуктивность крупного рогатого скота черно-пестрой породы при использовании природной кормовой добавки / О. А. Краснова, Е. В. Хардина, М. В. Лошкарева// Вестник АГАУ – 2018г. – №4. – С. 111–115. 38. Краснова, О. А. Эффективность применения природной кормовой добавки в рационах кормления коров-первотелок / О. А. Краснова, Е. В. Хардина, С. А. Храмов// Вестник Ижевской ГСХА – 2020г. – №2. – С. 30–36. 39. Кудрин, А. Г. Селекция черно-пестрого скота на продуктивное долголетие / А. Г. Кудрин, О. Л. Соколова// Молочнохозяйственный Вестник – 2019г. – №1. – С. 18–26. 40. Медведева, К. Л. Морфофункциональные свойства вымени коров-первотелок разной линейной принадлежности / К. Л. Медведева, Л. В. Шульга, А. В. Ланцов, Д. С. Долина// Животноводство и ветеринарная медицина – 2020г. –№3. – С. 21–24. 41. Миколайчик, И. Н. Повышение генетического потенциала высокопродуктивных коров за счет использования в рационах энергетических добавок / И. Н. Миколайчик, Л. А. Морозова, В. А. Морозов// Аграрный вестник Урала – 2019г. – №1. – С. 21–26. 42. Молочная продуктивность сельскохозяйственных животных. [Электронный ресурс]: Разведение с/х животных и основы селекции/ Режим доступа: https://studref.com, свободный. Загл. с экрана. 43. Морозова, Л. А. Оптимизация энергетического питания у высокопродуктивных коров в транзитный период / Л. А. Морозова, И. Н. Миколайчик, В. А. Морозов, Е. Н Булыгина// Вестник Курганской ГСХА – 2019г. – №4. – С. 30–34. 44. Никонова, Е. А. Качество мяса молодняка крупного рогатого скота, полученного при двух-трехпородном скрещивании черно-пестрого скота с голштинами, симменталами и лимузинами / Е. А. Никонова// Известия ОГАУ – 2020г. – №6. – С. 670–266. 45. Никонова, Е. А. Качество туши молодняка черно-пестрой породы и ее двух-трехпородных помесей / Е. А. Никонова, М. Г. Лукина, Б. Т. Кадралиева// Наука и образование – 2021г. – №1. – С. 29–37. 46. Никонова, Е. А. Морфологический и сортовой состав туши чистопородного и помесного молодняка, полученного при скрещивании черно-пестрого скота с голштинами, симменталами и лимузинами разной доли кровности / Е. А. Никонова, М. Г. Лукина, Н. М. Губайдуллин, А. А. Салихов, Е. С. Баранович// Известия ОГАУ – 2021г. – №1. – С. 233–239. 47. Остроухова, В. И. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров, физико-химические и микробиологические показатели молока-сырья / В. И. Остроухова, Т. В. Ананьева// Зоотехния, биология и ветеринарная медицина. Известия ТСХА. – 2019. – №2. – С. 60–71. 48. Падерина, Р. В. Взаимосвязь аллелей групп крови с рядом хозяйственно-полезных признаков у коров / Р. В. Падерина, А. В. Ковров, Н. Д. Виноградова// Известия СПбГАУ – 2019г. – №57. – С. 50–54. 49. Прохорова, М. С. Рост и развитие чистопородных и помесных бычков / М. С. Прохорова, Н. В. Старцева // Известия ОГАУ – 2019г. – №2. – С. 235–237. 50. Ранделин, А. В. Молочная продуктивность коров датской селекции разной линейной принадлежности / А. В. Ранделин, А. А. Кайдулина, Т. Н. Бармина, С. А. Суркова// Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование – 2018г. – №2. – С. 241–245. 51. Роженцов, А. Л. Влияние кровности и линейной принадлежности на показатели молочной продуктивности коров / А. Л. Роженцов// Вестник НГАУ – 2020г. – №2. – С. 97–105. 52. Роженцов, А. Л. Влияние кровности и линейной принадлежности на показатели молочной продуктивности коров / А. Л. Роженцов// Вестник НГАУ – 2020г. – №2. – С. 97–105. 53. Руденко, О. В. Влияние линейной принадлежности на долголетие и пожизненную молочную продуктивность чёрно-пёстрых коров в условиях нижегородской области / О. В. Руденко, Г. Д. Комарова// Нива Поволжья – 2017г. – №1. – С. 60–65. 54. Садыкова, А. Р. Молочная продуктивность холмогор-голштинских помесей в зависимости от линейного происхождения: автореф. дис. канд. с.-х. наук. – Кинель, 2010. – 18 с. 55. Самусенко, Л. Д. Молочная продуктивность голштинизированных черно-пестрых коров в зависимости от генотипа и линейной принадлежности / Л. Д Самусенко// Вестник ОрелГАУ. – 2010. – №6. – С. 101–103. 56. Самусенко, Л. Д. Оценка племенной ценности быков-производителей разных линий, используемых на племенных предприятиях орловской области / Л. Д. Самусенко// Вестник аграрной науки – 2020г. – №2 (83). – С. 70–76. 57. Самусенко, Л. Д. Сравнительная характеристика генетического потенциала быков-производителей черно-пестрой породы / Л. Д. Самусенко, С. Н. Химичева// Вестник аграрной науки – 2019г. – №2 (77). – С. 72–76. 58. Сермягин, А. А. Параметры роста и развития коров черно-пестрой и голштинской пород в связи с продуктивным долголетием / А. А. Сермягин, А. А. Филипченко, А. Н. Ермилов, И. Н. Янчуков// Дальневосточный аграрный вестник – 2018г. – №4. – С. 194–202. 59. Скопцова, Т. И. Молочная продуктивность коров-первотелок бурой швицкой породы в зависимости от их линейной принадлежности / Т. И. Скопцова, С. А. Попова// Известия Великолукской ГСХА – 2018г. – №3. – С. 28–32. 60. Степанова, Ю. А. Свойства вымени и продуктивное долголетие коров разных пород при интенсивной технологии доения / Ю. А. Степанова// Аграрный вестник Урала – 2020г. – №1. – С. 78–85. 61. Тамарова, Р. В. Продолжительность хозяйственного использования и пожизненная продуктивность голштинских коров селекции Канады в ОАО племзавод «Михайловское» Ярославской области / Р. В. Тамарова// Вестник АПК Верхневолжья – 2018г. – №3. – С. 36–41. 62. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880. 63. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции», принятый Решением Совета Евразийской Экономической комиссии № 67 от 9 октября 2013 г. 64. Туников, Г. М. Биологические основы продуктивности крупного рогатого скота : учебное пособие / Г. М. Туников, И. Ю. Быстрова. – Рязань : ПРИЗ, 2014 – 279 – 294 с. 65. Федотов, С. В. Показатели репродуктивной способности и молочная продуктивность черно-пестрых коров различного типа телосложения / С. В. Федотов, Н. С. Белозерцева, И. М. Яхаев, А. Э. Гансе// Вестник АГАУ – 2018г. – №2. – С. 102–106. 66. Хмельничий, Л. М. Влияние межлинейного подбора на формирование линейных признаков экстерьера коров украинской черно-пестрой молочной породы / Л. М.Хмельничий, С. Л. Хмельничий// Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства – 2019г. – №1. – С. 40–46. 67. Хромова, Л. Г. Молочное дело [Электронный ресурс]: учебник / Л. Г. Хромова, А. В. Востроилов, Н. В. Байлова. – Электрон. дан. – Санкт-Петербург: Лань, 2017. – 332 с. – Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/92959. 68. Чарыков, В. И. Анализ электрофизических методов пастеризации молока / В. И. Чарыков, А. Н. Злыднев// Приоритетные направления развития энергетики в АПК: Материалы I Всероссийской научно-практической конференции (28 сентября 2017 г.) – Курган: Изд-во Курганской ГСХА, 2017. – С. 34–38. 69. Часовщикова, М. А. Молочная продуктивность и продолжительность хозяйственного использования коров черно-пестрой породы / М. А. Часовщикова// Известия СПбГАУ– 2018г. – №53. – С. 109–113. 70. Чеченихина, О. С. Влияние продолжительности продуктивного долголетия коров-матерей на период производственного использования коров-дочерей / О. С. Чеченихина, О. А. Быкова, А. В. Степанов, О. Н. Аксенова// Вестник Курганской ГСХА – 2019г. – №4. – С. 53–57. 71. Чеченихина, О. С. Стрессоустойчивость и показатели продуктивного долголетия коров разных пород / О. С. Чеченихина, Ю. А. Степанова// Молочнохозяйственный Вестник – 2019г. – №4. – С. 133–140. 72. Чеченихина, О. С., Лоретц, О. Г. Продуктивное долголетие дочерей быков-производителей голштинских линий / О. С. Чеченихина// Аграрный вестник Урала – 2019г. – №7. – С. 82–87. 73. Юдин, В. М. Влияние технологических факторов на экстерьерные показатели вымени и молочную продуктивность коров черно-пестрой породы / В. М. Юдин, А. И. Любимов, А. Ю. Савельева// Вестник Ижевской ГСХА – 2020г. – №1. – С. 8–14. 74. Яковлева, С. Е. Влияние экстерьерных показателей и типа конституции на уровень молочной продуктивности коров черно-пестрой породы / С. Е. Яковлева, С. И. Шепелев, Е. А. Лемеш// Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства – 2018г. – №1. – С. 11–16. 75. Anastasio, A. Heavy metal concentrations in dairy products from sheep milk collected in two regions of Southern Italy / A. Anastasio, R. Caggiano, M. Macchiato, C. Paolo, M. Ragosta, M. Cortesi// Acta vet. Scand. 2006. – 47, №1, С. 69–74. 76. Ayadi, M. Effect of different milking intervals on the composition of cisternal and alveolar milk and dairy cows / M. Ayadi, C. Gerrado, S. Ilavier, R. Maristela, E. Albanell// J. Dairy Res. 2004. – 71 №3. – C. 304–310. 77. Diao, X. Изучение роста экотоксикологии и влияния ветеринарной медицины на окружающую среду / X. Diao, S. Zhenjun, S. Jianzhong// Yingyongshengtaixuebao.Chin J. Appl. Ecol. 2004. – №2. – C. 321–325. 78. Lopez, A. Catle as biomonitors of soil arsenic copper and zinc concentrations In Galicia (NW Spain)/ M. Lopez Alonso, Benedito, J. L. Miranda M., C. Castillo, J. Hernandes, R. F. Shore// Arch. Environ. Contam.andToxicol/ 2002. – 43. №1. – C. 103–108. 79. Ludek Strasak, Vladim??r Vetterl, Jan Smarda. Effects of low-frequency magnetic fields on bacteria Escherichia coli // Bioelectrochemistry. – 2002. – Vol. 55. (January 2002) – P. 161–164. 80. Marsal, W. S. Cadmium concentration in mineral salt mixtures used as supplementation in beef cattle food / W. S. Marsal, G. Laurenil, do Nascimento Marcos, R. Lopes, L. Marcio, G. G. Parra, H. C. Souza // Vet. arth. 2003. – №1. – C. 47–53. 81. Neil, W. Meteluptare in sheep drazing alongside the London Orbital / N. Ward// Motorway: 8thInt.Conf.Heavy Metals Environ.Edinburgh.Sept.16 – ICP Inf.Newslill. 1992. – №6. – P. 336. 82. Radusu, C. Research concerning milk contaminants and contaminantion sources / С. M. Radusu, I. Iursa, M. Vioara, R. Ada// Bui. Uviv. sti. arg. si. med. vet. Cluj-Naposa.Ser.Zootehn.si.biotehnol. 2005. – №1 – C. 401. 83. Taha, G. M. Relationship between the chemical soil content and the presesense of termites / G. M. Taha, M. A. Hoda// J Univ. Chem. Technol. and Met. 2002. – №4. – C. 27–40. 84. Tanreau, J. C. Le denximeapportdosote «Perspectives agricoles». 1985. –V. 89. – P. 67–70. 85. Woldner, C. Managing lead exposure and toxicity in cow-colf herds to minimize the potential for food resudies / C. Woldner, S. Barry, P. Collen, M. Becky// J. Vet. Diagn. Invest. 2002. – 14, №6. – C. 481–486. 86. Zongping, L. Kansenshogakizassi / L. Zongping, M. Zhuo, L. Wenfan, C. Xuefing, H. Tifnnchao// Jap. Assok. Infec. Diseas. 1997. – №4. – P. 546–553.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 Молочная продуктивность сельскохозяйственных животных Молочная продуктивность представляет собой количество молока, молочного жира и белка, полученных от животного за определенный интервал времени. Молоко - продукт жизнедеятельности молочных желез самок млекопитающих и биологическая жидкость сложного химического состава. В состав молока входит более 200 различных ингредиентов. Это белки, жиры, углеводы, минералы, аминокислоты, жирные кислоты, витамины, ферменты, гормоны, каротин, газы и другие вещества. Различные дисперсии молочных ингредиентов и их конкретные пропорции обеспечивают стабильность молока в коллоидной системе [2, 3]. В зависимости от химического состава и питательных свойств молоко является важным продуктом для новорожденных животных и является необходимой пищей для человека. Состав молока нестабилен и может изменяться под влиянием некоторых факторов. Данные о среднем содержании различных веществ в молоке самок по основным видам сельскохозяйственных животных приведены в таблице 1 [1, 4, 5, 68, 76].