Актуальность исследования. Успешное развитие предприятий общественного питания в современных условиях определяется не только их техническим оснащением и прогрессивностью применяемых технологий, но и организацией производства и труда.
Рабочее место является первичным звеном производственно-технологической структуры предприятия, в которой осуществляется процесс производства, его обслуживание и управление.
Роль труда в развитии человека и общества проявляется в том, что в процессе труда создаются не только материальные и духовные ценности, но развиваются сами работники, которые приобретают новые навыки, раскрывают свои способности.
В современных условиях высокоразвитого производства, оснащенного сложной техникой, необходим научный подход к организации труда на рабочих местах. Рационально организованное рабочее место обеспечивает благоприятные условия труда, правильное построение трудового процесса, избавляет от лишних и неудобных движений, позволяет сократить затраты времени, улучшить использование оборудования, повысить качество выполняемой работы, обеспечить сохранность оборудования.
Основной задачей в условиях производства, оснащенного техникой, необходим особый подход (учитывающий сложность труда и опасные факторы конкретного производства) к организации на рабочих местах. Рационально организовать рабочее место, обеспечить благоприятные условия труда, правильное построение трудового процесса, избавить от лишних и неудобных движений, сократить затраты времени, улучшить использование оборудования, повысить качество выполняемой работы и обеспечить сохранность оборудования.
Актуальной проблемой разработки мероприятий, целью которой является совершенствование и организация труда персонала, в частности организация рабочих мест в соответствии с требованиями научной организации труда. Обращение к данной теме обусловлено необходимостью решения проблемы поиска путей, способов оптимизации и совершенствования рабочих мест, как важного условия повышения эффективности труда и удовлетворенности трудом сотрудников.
Качество и характер организации рабочих мест влияют на эффективность труда персонала, оптимизацию использования средств техники и условий производства. Следовательно, актуальной становиться проблема разработки комплекса мероприятий с целью совершенствования организации труда персонала организации, в частности, организация рабочих мест на предприятиях соковой продукции. Важность совершенствования рабочих мест на предприятии, обусловлено необходимостью решения проблемы поиска путей и способов оптимизации и совершенствования рабочих мест, как важного условия повышения эффективности труда и удовлетворенности трудом сотрудников.
Объект исследования – ООО «365 ДЕТОКС».
Предмет исследования – особенности организации рабочих мест на предприятии ООО «365 ДЕТОКС»
Целью исследования является разработка мероприятий по совершенствованию организации рабочих мест в ООО «365 ДЕТОКС».
Для достижения цели, поставленной в исследовании, были определены следующие задачи:
1. Провести анализ рынка предприятий по производству соковой продукции
2. Изучить сущность организации рабочих мест
3. Проанализировать методы исследования организации рабочих мест
4. Провести анализ организации рабочих мест в ООО «365 Детокс»
5. Разработать мероприятия по совершенствованию организации рабочих мест в ООО «365 Детокс».
Гипотезы исследования:
1. Предполагается, что эффективность деятельности организации связана с эффективностью организации рабочих мест.
2. Предполагается, что в отсутствие инструкций и правил поведения всех категорий работников, договора, определяющего обязанности сторон (в частности регламента оснащенности рабочего места) влияет на эффективность организации рабочих мест.
3.Предполагается, что на предприятии может наблюдаться недостаточная освещенность, высокий уровень шума, нерациональное размещение орудий труда на рабочем месте рабочего.
Теоретическая база исследования. Теория организации рабочих мест получила достаточно широкое и разностороннее освещение.
Так в своей работе Рофе А.И. «Научная организация труда» утверждал, что: рабочее место состоит из следующих элементов: производственной площади; основного оборудования; устройств, для хранения материалов, заготовок, готовой продукции, отходов и брака; устройства для хранения инструментов, оснастки и приспособлений; подъемно-транспортных устройств; приспособлений для безопасности и удобства работы.
Дaльнeйшee paзвитиe вопросов oргaнизaции рaбoчих мeст пoлучили, срeди зaрубeжных aвторов мoжнoвыдeлить Рoфе А.И., Ф. Кoтлeрa , С. Блэкa , Ф.А.Буaри ,Poнaльд Дж. Берк ,Х.Хироюки и др.
Отeчeствeнныe aвтoры, зaнимaющиеся прoблeмoй рeзeрвa кaдрoв – И.Aлeшинa , E.A.Блaжнoв , Г.Г.Пoчeпцов , А.А. Парамoнов , Ю.Г. Одегoв и др.
Они отмечают, что высокий уровень участия работников в проектировании рабочих мест и управлении качеством условий труда, выпускаемой продукции и (или) предоставляемых услуг — все это создает совершенно новую атмосферу на предприятии. Атмосферу сотрудничества, а не враждебности, которой еще недавно были проникнуты отношения между работодателями и профсоюзами, да и переговоры между ними теперь приобретают все больше прагматический характер. Среди современных отечественных исследователей, рассматривающих данную проблему, можно отметить В.Р. Веснина , А.Я. Кибанова , Т.Ю. Базарова , Б.Л. Ерeмина , Е.В. Маcлова , Генкина Б.М. , Грибова В.Д. ,Егоршина А.П. , А.Т. Зуб , Пашуто В.П. , Шапиро С.А. , Эрисмана Ф.Ф.
Под организацией рабочего места на предприятии питания понимают материально-техническое обеспечение эффективного использования оборудования, инвентаря, оснастки и рабочей силы. Целью организации рабочих мест является эффективное обеспечение высококачественного выполнения работы в заданные сроки на основе полного использования оборудования, рабочего времени, применения рациональных приемов и методов труда, создания комфортных условий труда, обеспечивающих длительное сохранение работоспособности работников.
Организация рабочих мест тесно связана с системой «5S», которая должна присутствовать на любом предприятии.
Деятельность компании, как и наша обыденная жизнь, состоит из набора действий, некоторые из которых могут быть классифицированы как сортировка, рациональное расположение и уборка. От этих действий зависят эффективность и бесперебойность выполнения ежедневной работы.
В исследованиях этих авторов подробно описаны теоретические аспекты и положения организации труда, её роль в повышении эффективности деятельности персонала; современные методы организации труда на предприятии; особенности оценки экономической организации труда персонала.
Методологическая база исследования: дедукция и индукция; анализ и синтез; системный метод; документальный метод; описание; моделирование; качественный и количественный анализ полученных данных, их статистическая обработка.
Структура работы. Выпускная квалификационная работа состоит из содержания, введения, двух глав, заключения, списка использованных источников и приложений.
