Сравнительная характеристика способов хранения ягодных культур

Введение……………………………………………………………....3 1.Теоретические основы хранения ягодных культур……………....4 1.1. Процессы, происходящие при хранении…………………..……7 1.2. Факторы ягод влияющие на сохраняемость ягод……………....9 1.3. Особенности химического состава ягодных культур……...….10 2. Способы хранения ягодных культур……………………….....13 2.1. Классификация способов хранения. Оборудование хранилищ………………………………………………………….......17 2.2 Хранение ягодных культур в холодильниках с естественной газовой средой……………………………………………………………….....24 2.3 Хранение ягодных культур в РГС……………………………….26 2.4 Хранение ягодных культур в МГС……………………………....30 3. Хранение черники и голубики……………………………….....…33 4. Основные виды заболевания ягодных культур при хранении…..34 4.1 Исследования по хранению плодов ягодных культур проводились в условиях обычной (ОА), модифицированной (МА) и регулируемой (РА) атмосфер……………………………………………………………....35 Заключение………………………………………………………...….42 Список литературы……………………………………………….......43

1. http://konservirovanie.su/books/item/f00/s00/z0000022/st014.shtml интернет источник 2. https://agropk.by/itma/khranenie-yagod интернет источник 3. Федосеева, Г.А. Возрастной состав побегов брусники и черники в естественных популяциях Сибири / Г.А. Федосеева - Красноярск, 1975.- 126с 4. Цапалова, И.Э. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений / И.Э. Цапалова. - Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2000. - 351с 5. Кретович, В. Л. Основы биохимии растений / В.Л. Кретович. - М., 1961. - 345 с 6. Богданова, Г. А. Оценка брусники как лекарственного сырья / Г.А. Богданова.- Красноярск, 1975. - 14 с. 7. Родина, С.В. Качество брусничного листа, заготавливаемого потребительской кооперацией / С.В.Родина, А.А.Дягилева. - М., 1986. - 273 с. 8. Питенев, И.В. Лесная кухня / И.В. Питенев. - Новосибирск: Кн. изд-во, 1989. - 203 с 9. http://www.diet.comodity.ru/forestberriesmushrooms/wildberriesstorage/2.html интернет источник 10. Жбанова, О.В. Оптимизируем систему минерального питания на ягодной плантации: как, когда, а главное, сколько удобрений вносить / О.В. Жбанова, Ю. Мохецкий // Российская школа садоводства: научно-практический журнал. – Мичуринск, 2015. – № 3. ? С. 6 — 33. 11. Муратов Ю. М. Пищевые свойства лесных ягод Сибири / Ю. М. Муратов. - Красноярск, 1975. - 16 с. 12. Мурри И. К. Биохимия брусники И. К. Мурри. - М.: Колос, 1987.-С. 399-406. 13. Солоневич, Н.Г. Материалы к эколого-биологической характеристике болотных трав и кустарников / Н.Г. Солоневич. - М.-Л.: Издательство АН СССР, 1956. - С. 307 – 497 14. Кретович, В. Л. Основы биохимии растений / В.Л. Кретович. - М., 1961. - 345 с 15. https://activestudy-info.turbopages.org/activestudy.info/s/osobennosti-xraneniya-yagod/ интернет источник 16. https://student.zoomru.ru/him/hranenie-yagodnyh-plodov/261994.2356854.s1.html интернет источник 17. Кузнецова Т.А. Специалист АППЯМП С использованием материала Mariusz Podymniak http://asprus.ru/blog/xranenie-golubiki-v-modificirovannoj-atmosfere/ интернет источник 18. https://studwood.ru/2005194/agropromyshlennost/hranenie_reguliruemoy_gazovoy_srede интернет источник 19. https://www.activestudy.info/gazovoe-xranenie-plodov-i-ovoshhej/ интернет источник 20. Анатолий КРИВОРОТ, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ И ДАЧНИКОВ 21. Круглякога Г. В. - Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов.- М.: Экономика, 1987.- 1 27 с. 22. https://berry-union.ru/images/docums/07.2018/raspberries/Инновационные%20технологии%20хранения%20и%20доведения%20до%20потребителя%20плодов%20ягодных%20культур.pdf интернет источник

1. Теоретические основы хранения ягодных культур Ягоды – это разнообразные плоды травянистых растений, кустарников и деревьев. В промышленном плодоводстве широко возделывается виноград, затем смородина, земляника, малина, крыжовник, облепиха. Мякоть у ягод сочная, но воду удерживает слабо, из-за чего плоды быстро теряют тургор, вянут, плохо хранятся. По типу структуры выделяют: ложные плоды, к примеру, клубника, земляника; сложные, основными представителями которых является малина с ежевикой, и конечно же морошка; и самые распространенные, настоящие, брусника, крыжовник, смородина, черника. Наилучшей сохранностью обладают представители категории настоящие: их возможно закладывать на хранение и транспортировать на длительные расстояния. К примеру, хранение черники организовать проще, чем малины. Объясняется это их строением. Снаружи ягода покрыта эпидермисом с восковым налетом, а у крыжовника имеется опушение. Клетки паренхимы составляют их мякоть. Наблюдается направление механических тканей в семенной кожуре, что обеспечивает их особую прочность. Сложные и ложные ягоды покрыты чрезвычайно тонким слоем покровной ткани, кожица нежная с незначительным слоем воска, и поэтому плоды слабоустойчивы к механическим повреждениям и проникновению микроорганизмов.