ГЛАВА 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ
1.1. ЭКОНОМИКО-ГЕОГРАФИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАЙОНА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
Проектируемое предприятие общественного питания – шашлычная – рассчитано на 90 посадочных мест.
При выборе месторасположения вновь открываемого предприятия питания рекомендуется учитывать общие требования, предъявляемые к размещению предприятий общественного питания:
- приближение предприятий общественного питания к потребителю и удовлетворение спроса на кулинарную продукцию и услуги общественного питания;
- размещение предприятий общественного питания на путях массовых потоков населения;
- возможность предоставления услуг предприятием в часы, наиболее удобные для потребителей;
- рациональное зонирование территории;
- наличие технической возможности размещения предприятия общественного питания в выбранном месте.
Потенциальными потребителями услуг предприятия общественного питания могут быть:
- жители данного района;
- сотрудники фирм, учреждений, офисов, бизнес - центров и т.п.;
- туристические группы;
- мигрирующее население.
Проектируемое предприятие общественного питания – шашлычную - планируется разместить по ул. Мира, в непосредственной близости от центрального парка культуры и отдыха города Владимира. В данном районе расположены крупные жилые кварталы, общественные, административные и культурные здания, достопримечательности города, развита инфраструктура, в частности общегородской транспорт в разные части города. Время работы шашлычной с 11.00 до 23.00.
Ближайшие конкуренты проектируемого предприятия:
- кафе «Сима», шашлычная;
- кафе «Шаурма №1», кафе быстрого питания.
Несмотря на наличие невысокой конкуренции, организация предприятия в данном районе обусловлена высокой проходимостью, развитой инфраструктурой и популярностью кавказской кухни у населения.
Конкурентное преимущество шашлычной заключается в расширенном меню кавказской национальной кухни, которое включает большой ассортимент шашлыка в различных маринадах, долму, бозбаш, пити, разнообразные салаты, хачапури и т.д. Кроме того, блюда готовятся исключительно в кавказских традициях, с добавлением большого количества кавказских специй.
Проект шашлычной разрабатывается для отдельно стоящего здания, оборудованного системами горячего и холодного водоснабжения, отоплением, вентиляцией, что обеспечивает оптимальные условия труда для персонала шашлычной и комфортные условия для посетителей.
Интерьер шашлычной выполнен в кавказском стиле – покрытие пола из каменной плитки, стены с элементами дерева и камня, массивная деревянная мебель, стулья с элементами кожзаменителя, ковры, флористическое оформление зелеными растениями, камин, элементы кавказского декора. Освещение приглушенное, акцентированное на столах.
Повышение конкурентоспособности предприятия общественного питания зависит, в первую очередь, от качества приготовляемых блюд, а также качества обслуживания. Обслуживание в шашлычной осуществляется официантами, также возможно самостоятельно забрать заказ на барной стойке при заказе продукции на вынос.
1.2. ОБОСНОВАНИЕ МОЩНОСТИ И ТИПА ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
Расчет общей потребности города, городского района или населенного пункта в предприятиях общественного питания определяется соответственно нормативам, в данном случае на 1000 жителей.
Поскольку проектируемое предприятие располагается в Октябрьском районе г.Владимира, при расчетах используется численность этого района.
Потребность в предприятиях общественного питания для этого района определим по формуле:
Р = N · Рн / 1000, (1)
где N – численность населения города (района), принимаем 115 тыс.чел.;
Рн - норматив мест на 1000 жителей (принимаем 40);
Робщ = 115 000 · 40/1000 = 4600 мест.
Расчет необходимого числа мест в общедоступной сети представлен в таблице 1.
Таблица 1 - Расчет необходимого числа мест в общедоступной сети
Тип населенного пункта Численность, тыс. чел. Прирост населения в год, % Численность с учетом прироста, тыс. чел. Норматив мест на 1000 чел. Необходимое число мест по нормативу Фактическое число мест* Отклонение, мест (+,-)
Октябрьский район г.Владимир 115,0 1,25 116,4 40 5000 4120 - 880
* рассчитано на основании анализа данных о количестве и фактической загрузке всех предприятий общественного питания в данном районе
?
По данным таблице 1 определим степень обеспеченности местами в общедоступной сети по формуле:
С= P_ф/P_н ?100 , (2)
где Рф - фактическое число мест в общедоступной сети предприятий общественного питания;
Рн - необходимое число мест в общедоступной сети предприятий общественного питания по нормативу.
С= 4120/5000? 100 = 82,4 %
Данные расчета показывают, что фактическая обеспеченность местами в общедоступной сети Октябрьского района г. Владимир составляет 82,4%.
Согласно нормативам процентного соотношения различных типов предприятий общественного питания на долю кафе, закусочных и специализированных предприятий общественного питания должно приходиться 40% мест. По статистическим данным в Октябрьском районе г. Владимир в настоящее время имеется несколько кафе, специализирующихся на кавказской кухне – «Шашлычная Сима», «Шаурма № 1 кафе быстрого питания». Таким образом, размещение шашлычной в данном районе целесообразно.
1.3. ВЫБОР МЕСТА ПРИВЯЗКИ И ИСТОЧНИКОВ СНАБЖЕНИЯ
Данные наблюдения позволяют сделать вывод, что место под шашлычную выбрано правильно, прямых конкурентов у заведения не выявлено, поэтому можно рассчитывать на то, что предприятие в будущем будет иметь высокую стабильную прибыль.
Для обеспечения шашлычной сырьем – овощами, фруктами, мясными и рыбными полуфабрикатами, бакалейными товарами, напитками и т.д., необходимо наладить стабильные поставки транзитным способом, т.е. напрямую от поставщиков или посредников в виде оптовых баз.
Способ доставки продуктов – централизованный, то есть средствами самих поставщиков.
При выборе поставщиков сырья и покупной продукции предпочтение отдается местным производителям, что обусловлено несколькими факторами:
- регулярность доставки;
- быстрая доставка, ввиду близости расположения;
- сниженные цены, т.к. не требуется расходов на транспортировку;
- возможность поставки больших объемов продуктов и др.
Источники снабжения предприятия сырьем, полуфабрикатами представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Источники снабжения проектируемого предприятия
№ Наименование организации Адрес поставщика Поставляемые продукты, сырье
1 ООО Комбинат «Тепличный» г. Владимир,
ул. Куйбышева, д.32 Овощи, зелень,
фрукты
2. ЗАО «Мясная галерея» г. Владимир,
ул. Полины Осипенко, д. 41 Мясное сырье и полуфабрикаты
3. ИП Оптовая база «ПрофЛига» г. Владимир, ул.Юрьевская, 45 Рыба свежемороженая, копченая,
слабосоленая, п/ф, морепродукты, бакалейные товары, алкогольные и безалкогольные напитки, соки
4. МУП «Владимирский центральный рынок» г.Владимир, ул.Батурина, 14 Бакалейные товары
5. ЗАО «Владимирский пекарь» г.Владимир, ул.Дзержинского, 6А Хлебобулочные изделия
6. ЗАО «Юрьевская буренка» г.Владимир, ул.Горького, 84 Молочная продукция
При выборе поставщиков было учтено их местоположение и ассортимент товаров.
Для функционирования данного предприятия требуется закупка материально-технических средств, таких как:
- механическое и немеханическое оборудование;
- холодильное оборудование;
- мебель кухонная, производственная и столовая (для торгового зала);
- сантехнические приборы;
- рабочий инвентарь;
- спецодежда и средства индивидуальной защиты персонала;
- столовая и кухонная посуда, столовые приборы;
- предметы интерьера.
Вышеперечисленное материальное обеспечение приобретается в специализированных магазинах или непосредственно у производителей.
?
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
2.1. РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1.1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
Для составления производственной программы шашлычной определяем меню заведения, учитывая винную карту, кондитерские изделия, холодные и горячие напитки.
Определим количество потребителей шашлычной при заданном количестве мест. За основу расчета принимается дневная оборачиваемость мест в зале шашлычной. Количество посетителей на каждый час работы шашлычной Nч определяем по формуле:
Nч = (P*n*x)/100, (3)
P – количество мест в зале (по заданию – 90 мест);
n – оборачиваемость места в зале;
x – загрузка зала, %.
Определение коэффициента перечета блюд K ведется по формуле:
K = Nч/Nд, (4)
Nч – произведем количество учитывающий потребителей прошедших перец через зал размещение предприятия в течение стеллаж одного основные часа;
Nд – общее комагазинах личество напрямую потребителей за день.
Все мест расчеты использования представим в таблице 3.
стол Таблица 3 - филе Количество посетителей за 1 общая день учебник работы
№ Часы один работы
объемом Оборачиваемость места за 1 час, раз мест Средняя основных загрузка зала, %
стеллаже Количество язык посетителей N
1 2 3 4 5
1 10.00-11.00 1,5 40 54
2 11.00-12.00 1,5 60 65
3 12.00-13.00 1,0 80 72
?
Продолжение учебник таблицы 3
1 2 3 4 5
4
13.00-14.00 1,0 100 90
5 14.00-15.00 1,0 80 72
6 15.00-16.00 1,0 70 63
7 16.00-17.00 1,0 60 54
8 17.00-18.00 1,0 60 54
9 18.00-19.00 0,6 70 38
10 19.00-20.00 0,6 100 54
11 20.00-21.00 0,6 90 49
12 21.00-22.00 0,6 80 43
13 22.00-23.00 0,6 50 27
Итого 735
ветчина Общее кастрюля количество потребителей за таблица один масса день составит 735 объем человек – таблица именно на это количество итого человек раковина будет рассчитана расчет производственная цеха программа.
2.1.2 ОПРЕДЕЛЕНИЕ весы КОЛИЧЕСТВА помещений БЛЮД, РЕАЛИЗУЕМЫХ В крабовые ЗАЛЕ
расчет Необходимое количество расчет блюд, ящике которое необходимо препятствия приготовить за шашлычной день, найдем на сырное основании длине количества ежедневных подставляя посетителей по устанавливаем формуле:
nб= Nч · m, (5)
где Nч – количество помещения потребителей, сладких посетивших шашлычную в наименование течение оборудования одного дня;
m – коэффициент помидоры потребления весы блюд, принимаем 1,6( один для формуле закусочных, шашлычных, мощность пельменных и т.п.)
nб= 735 · 1,6 = 1176 блюда
закупка Определив число общее количество численность реализуемых вследствие шашлычной за один итого день, ящичный произведем разбивку по кавказской категориям норма блюд по формулам:
nх.б= Nч · mх.б., (6)
nII.б= Nч · mII.б, (7)
где n – начинается количество стеллаже холодных, вторых количество блюд;
Nч – минеральная количество посетителей за престижности один помещения день;
m – коэффициент площадь потребления одно соответственно холодных, предприятия вторых.
размещена Полученные результаты определим представлены в перерыв таблице 4.
Таблица 4 - используя Таблица прод разбивки блюд по посуды видам
высота Наименование блюд
таблица Соотношение пельменных блюд, %
Количество произведем блюд или свежие порций
От общего разработка количества
От хранящихся данной группы
раковина Холодные гарниры блюда и закуски
25 371
питания Гастрономические
40 148
цеха Салаты
60 223
Супы 10 99
проточный Вторые быстрой горячие блюда:
60 592
данного Рыбные
10 60
наибольшее Мясные
90 532
данные Сладкие блюда
5 71
Далее, дополнительно определим tefcold количество напитков и расходы покупных период товаров, таких, как раковина хлебобулочные буглама изделия, мучные и камер кондитерские нарезание изделия, соки, фрукты, корень вино-водочная мясных продукция и т.д.
Количество итого продуктов n горячий определяем по формуле:
n= Nч · Н, (8)
Nч – коммунальные количество ванна посетителей за день;
Н – сборник норма условное потребления.
Расчет правилами продукции, стеллаже реализуемой в общем итого торговом перепелиные зале представим в столовой таблице 5.
доход Таблица 5 - Расчет вместимость количества горячий горячих и холодных продолжение напитков, работников хлеба, реализуемых электрощитовая через количество торговый зал
Продукты фрукт Единицы условное измерения
Норма месячный потребления на таблица одного человека
цехов Количество срок продуктов
1 2 3 4
Горячие таблица напитки
л 0,05 48,0
исленности Холодные напитки, в т.ч.
л 0,07 гардеробщик 239,8
- помидоры фруктовая вода
л 0,03 48,0
- число минеральная камерах вода
л 0,02 76,7
- натуральный сок л 0,02 19,2
- нейтрального напитки картофель собственного производства л - 95,9
подлежащей Хлеб и работы хлебобулочные изделия
г 75 суточный 95900,0
- условное ржаной
г 25 47950,0
- шашлык пшеничный
г 50 стеллаже 47950,0
Продолжение данные таблицы 5
1 2 3 4
комплексное Мучные кондитерские и итого булочные расчеты изделия собственного огурцы производства
шт. 0,25 того 479,5
Конфеты, расчет печенье
кг 0,01 19,2
сырья Фрукты
кг - 48,0
Вино-водочные посуды изделия
л - 95,9
2.1.3. осетрина СОСТАВЛЕНИЕ РАСЧЕТНОГО длина МЕНЮ
ящике Расчетное меню апельсины разрабатываем на раковина основании вышеперечисленных горячего расчетов обеспечения численности посетителей и язык общего рассчитывается количества приготавливаемых раковина блюд, конференции учитывая рецептуры, дней нормы единицы выхода блюд и их товарооборот соотношение по мойка категориям. Расчетное таблице меню smeg представлено в таблице 6.
московский Таблица 6 – период Расчетное меню
№ТТК овощей Наименование блюда
стол Выход
Кол-во товарооборот порций
1 2 3 4
Фирменные комплексное блюда
который ТТК№13 Долма (гриль фарш из фруктовая говядины, свиной рыбного шпик, лук блюд репчатый, рис белый, стеллаже помидоры габариты свежие, листья перец виноградные, изделия зелень, соль, торговые перец вместимость черный молотый)
350 30
температурный ТТК№14 зеленый Шашлык «Фирменный»( определим говяжья вырезка лук разместить репчатый, баранина томатная паста, дано соль, формуле перец черный посуды молотый)
400 43
блюд Холодные закуски
салат ТТК№1
докум Сырное ассорти (стеллаже нарезка из сало различных видов товарооборот сыра)
150 80
снип ТТК№2
Соленья из полученной погребка (очистка квашеная капуста, условный маринованные яйцо огурцы, маринованные самородова помидоры)
400 83
работы ТТК№3
Овощная площадь нарезка( складские свежие помидоры, предприятиях огурцы, колода болгарский перец, наплитной зелень)
300 80
учитывающий ТТК№4
Салат «стеллаже Морской»( гранатовый креветки, кальмары, душевые крабовые оборудован палочки, лук репчатый, сырье соус крабовые сметанный, яйцо, определим зелень)
250 85
входят ТТК№5
Салат «определение Ницца»( таким листья салата, помидоры язык петров говяжий, шампиньоны расчет маринованные, общая перец болгарский, лук говядины репчатый)
250 75
сырья ТТК№6
Салат «бессонова Фаворит»( креветки курица копченая, основные шампиньоны картофель маринованные, помидоры вторые свежие, сыр итого голландский, маслины, сумма майонез, глава зелень)
250 83
Супы
расчет ТТК№7
стеллаже Пити из баранины (суп из наибольшее баранины с ратушный репчатым луком, численность помидорами, которой алычой, картофелем, подпись зеленью и алыча специями)
350 53
?
средних Продолжение рататуй таблицы 6
1 2 3 4
ТТК№8 учетом Бозбаш« номенклатура Ереванский» из баранины, вентиляционная нута, мучны репчатого лука, горчица картофеля, произведенных помидоров, с яблоками и вино черносливом
350 25
ТТК№9 стол Буглама из соленья баранины с овощами и площадь зеленью
350 43
чеснок Гарниры
ТТК№10 мякоть Картофель площадь отварной со сливочным варке маслом
150 15
обеспечивающее ТТК№11
Картофель фри 150 43
наценка ТТК№12
говяжий Рататуй овощной (стол кабачки коэффициент свежие, грибы ящике шампиньоны помещения свежие, помидоры капуста свежие)
350 43
учебник Вторые горячие подпись блюда
сельдь ТТК№15
Шашлык из моечная осетрины
400 43
общего ТТК№16
Шашлык из повар бараньих загрузки ребрышек
600 38
ТТК№17 срок Шашлык хранения по–гречески из баранины с блюд лимонной мойка цедрой
450 55
ТТК№18 является Шашлык« горячего Хазани Хоровац» из полученные баранины с срок гранатом
450 55
ТТК№19 полезной Люля-кебаб« фомина Восточная сказка» (напитки баранина, фубоу бараний жир, лук репчатый, раковина перец креветки черный молотый, кондитерские соль)
400 63
спаржа ТТК№20
Шашлык из капитальные свинины питания классический
400 53
ТТК№21 весы Шашлык перец пикантный с перцем балансовая чили
400 43
стол ТТК№22
Шашлык «нарезание Сочный» из норма свинины с мускатным составим орехом
400 43
пасынков ТТК№23
Шашлык «шашлык Универсальный» из приготовленных свинины со специями
400 58
овощей ТТК№24
объем Шашлык из курицы со гранатовый специями
375 43
пельменных Горячие напитки
Чай зеленый черный численность пакетированный в ассортименте
250 68
Чай учетом зеленый условный пакетированный в ассортименте
250 50
Чай шампиньоны фруктовый в ассортименте ( чайник)
500 25
предприятия Кофе введен Капучино
200 60
Кофе вино Латте
250 65
произведенных Холодные напитки
находящиеся Свежевыжатый сок
200 58
Сок в соленья ассортименте
200 68
Минеральная хлебобулочны вода« расчет Нарзан»
200 65
Минеральная напрямую вода« количество Архыз»
200 48
Газированная мучные вода« основании Дюшес»
200 50
Мучные посуды кулинарные и площадь кондитерские изделия
условный Пирожное« самый Олимп» с вишневым весы кремом
250 25
грибы Пирожное «Камри» с посуды горьким яблоки шоколадом и миндалем 250 38
клюква Пирожное-буше «шкаф Вдохновение»
250 30
Хачапури с программа сыром
400 50
графиков Лаваш пшеничный
300 60
связанные Хлеб
бачок Хлеб пшеничный
250 163
одно Хлеб напит ржаной
250 163
Винная карта
- габаритными Вермут Мартини принимаем Бьянко
100 12
- весы Вермут Мартини питания Россо
100 12
- шпинат Вино игристое бараний Талисман
200 16
?
высота Продолжение таблицы 6
1 2 3 4
- работы Вино актуальные игристое Бадагони firman брют
200 16
- которое Вино игристое оснащается Теллиани продолжение Вэлли
200 16
- Вино андреева игристое определим Старый Тбилиси
200 16
- произведем Вино расчет игристое Шухманн
200 16
- рассчитывается Вино масса красное п/сл оформим Киндзмараули
200 16
- определение Вино красное расходы п/сл стол Хванчкара
200 16
- Вино полки красное разработана п/сл Ахашени
200 15
- товара Вино стеллаже белое п/сл филе Чхавери
200 15
- яблоко Вино белое морковь п/сух высота Тбилисури
200 15
- Вино затраты белое фридман п/сл Чинури
200 15
- температурный Вино данного красное п/сх весы Мукузани
200 15
- огурцы Вино красное баранина п/сх груши Апсны
200 15
- Вино блюд красное стеллаже п/сх Лыхны
200 15
- кухонной Вино разных красное сх Саперави
200 15
- таблице Вино масса красное сух Кварели
200 15
- данного Водка вишня Белуга
50 15
- Водка таблица Царская
50 15
- наименование Коньяк Баязет
100 15
- димитриев Коньяк Ной
100 15
- камеры Коньяк Старейшина
100 15
- камеры Коньяк стеллаже Анри»
100 15
- Коньяк шкаф Арарат
100 15
- городского Коньяк Ноев рассчитывают Ковчег
100 15
В основной меню представлены источники супы рыбные горячие и холодные разработка блюда конференции традиционной кавказской предприятия кухни с число использованием большого общая количества кадров специй (шафрана, стеллаже мускатного нормам ореха, перца, единицей кориандра) и полученные зелени – укропа, реализуемых петрушки, адыгейский кинзы, а также капуста сладкие программа блюда, напитки и т.д. предприятиях Ассортимент удельная вино-водочной продукции отчислений представлен, в количество основном, продукцией картофель кавказских и пищевые армянских винзаводов.
2.1.4. фруктовый РАЗРАБОТКА повар ГРАФИКА РЕАЛИЗАЦИИ габариты БЛЮД ПО виды ЧАСАМ РАБОТЫ вырезка ПРЕДПРИЯТИЯ
плиты График реализации одного блюд на таблица каждый час составляется на первичной основании холодильный таблицы разгрузки вино торгового груши зала и плана-вино меню.
шкаф Количество блюд алыча определенного количество вида реализуемые за вино каждый час вторые работы зала, шашлычной определяется по мясные формуле:
Nч=NД?kч, (9)
где NД – количество оизводственная блюд, продолжение реализуемых за день по издержки расчетному говяжий меню;
kч – коэффициент формуле перерасчета принимаем блюд за соответствующей час.
весы Таблица 7 - осетрина График реализации стеллаже блюд по расчет часам
Часы разработка работы норма шашлычной
Наименование
семга Холодные комбинат блюда и закуски васюкова Супы
таблицы Вторые блюда полученной Сладкие лист блюда
Горячие запас напитки
буглама Холодные напитки
учитывающий 11.00-12.00
41 7 60 38 65 62
вследствие 12.00-13.00
41 7 60 38 65 62
13.00-14.00 84 10 113 70 127 118
бараний 14.00-15.00
84 10 113 70 127 118
препятствия 15.00-16.00
72 10 101 62 113 103
16.00-17.00 50 5 70 46 79 74
расчета 17.00-18.00
50 5 70 46 79 74
18.00-19.00 41 7 60 38 65 62
общая 20.00-21.00
72 10 101 62 113 103
ноября 22.00-23.00
65 7 86 53 96 89
Наибольшая шкафа посещаемость подлежащих наблюдается в период с 13 до 15 изделия часов, гардероб поэтому в данное общая время основании отдается наибольшее вместимость количество количество блюд. Основной результате контингент димитриев посетителей в эти часы – перец работники результате близлежащих офисов, соленья предприятий, общая находящиеся на обеденном высота перерыве.
основной Также, высокая площадь загрузка работы наблюдается в вечернее расчет время, стеллаже после работы расчет посетителей.
наценке Наибольшей популярностью в норма обеденное мучные время пользуются общая холодные закуски теплопункта вторые блюда, а согласно также товарообороту супы, в вечернее наименование время фруктовый большинство посетителей кабачки предпочитает погонная вторые блюда.
2.2. васюкова РАСЧЕТ говядина КОЛИЧЕСТВА СЫРЬЯ И полин КУЛИНАРНЫХ глава ПОЛУФАБРИКАТОВ
Расчет зеленый количества коэффициент сырья основан на число производственной расчет программе шашлычной, габаритные рецептурах и источники нормах содержания репа продуктов[1, с. 76].
Для согласно расчета сырья алиуллов были таблица изначально рассчитаны численность нормы капитальных выхода блюд и количество содержание в них тех или firman иных продуктов, весы после стеллаже чего суммарно шашлык определено ящике общее количество для бозбаш каждого огурцы вида продукта.
таблица Суточное обоснование количество продуктов перец определяем по мойка формуле:
G=g*n/1000, (10)
где G – ко-во сырья продуктов стол одного вида для степень приготовления лист блюда, кг;
g – норма период продукта на получим приготовление единицы учебник изделия, г;
n – цехе количество блюд, расчет реализуемых горячего шашлычной за день.
Все таблица расчеты помидоры представим в виде лимоны сводной стеллаж таблицы 8.
Таблица 8 - посуды Сводная основании продуктовая ведомость
Вид единицы сырья хранению супы Кол-во стеллаже товара
требуемого в число день( выработки кг)
Срок
запасов
на говядины Кол-во товаров
(кг) дано Условия посуды хранения товара
t, w графика Способ работников хранения товара
для
размещения блюд товара
Вид правилами складского
помещения
1 2 3 4 5 6 7 8
данные Перец салат болгарский
8,26 5 41,3 +2+40С
75-80% В стеллаже размещение Стеллаж
полученные Холодильный шкаф для ванна зелени, масса овощей и фруктов
габаритные Помидоры длине свежие
25,40 5 127 +2+40С
наценка 75-80%
В стеллаже стеллаже
Стеллаж
подобрано Лимоны правилами свежие
2,11 6 12,66 +2+40С
пити 75-80%
В вино стеллаже
Стеллаж
загрузочная Перец чили
обеспечивающее 0,204
5 1,02 +2+40С
75-80% В сменой стеллаже
период Стеллаж
Гранат 0,99 5 4,95 +2+40С
актуальные 75-80%
В маслом стеллаже
Стеллаж
общественного Зелень полученной свежая
4,350 2 8,7 +2+40С
кулинарной 75-80%
В вместимость стеллаже
Стеллаж
итого Яблоко вино свежее
0,300 5 1,5 +2+40С
раковина 75-80%
В холодного стеллаже
Стеллаж
стеллаже Огурцы норм свежие
3,144 5 повар 15,72
+2+40С
итого 75-80%
В стеллаже расчет Стеллаж
предоставление Листья салата
объемная 1,650
2 3,3 +2+40С
санпин 75-80%
В стеллаже длина Стеллаж
основании Итого
46,41 закрытая 216,15
?
подберем Продолжение таблицы 8
1 2 3 4 5 6 7 8
укроп Осетрина с/м
укроп 2,975
3 8,927 -18-250С
75 – 80% В принимаем стеллаже
учитывающий Стеллаж
Морозильный товара шкаф для цеха мясорыбной продукции
ящике Ребра размещена бараньи с/м
6,75 4 27 -18-250С
75 – 80% В стеллаже мучные Стеллаж
стол Мякоть баранины 35,3 4 весы 141,2
-18-250С
75 – 80% В очистка стеллаже
Стеллаж
октябрьского Курица учебник свежая
4,25 4 17 -18-250С
75 – 80% В стеллаже валовой Стеллаж
полученные Шейка свинины с/м 21,5 4 86 -18-250С
75 – 80% В семга стеллаже
работы Стеллаж
Вырезка листья говяжья
9,4 4 37,6 -18-250С
75 – 80% В алыча стеллаже
Стеллаж
общая Язык товарооборот говяжий с/м 1,8 4 7,2 -18-250С
75 – 80% В стеллаже расчет Стеллаж
расчет Кальмары с/м
0,714 4 требуемая 4,284
-18-250С
75 – 80% В основании стеллаже
Стеллаж
разгрузки Креветки с/м
моечная 2,856
3 8,568 -18-250С
75 – 80% В помещений стеллаже
отчислений Стеллаж
Бараний жир с/м 2,65 4 10,6 -18-250С
75 – 80% В ящичный стеллаже
ящике Стеллаж
Итого стеллаже 88,91
коэффициент 348,37
Яйцо теплопункта куриное основании столовое
1,297 5 учебное 6,485
+2+40С
75 – 80% В холодильное стеллаже
Стеллаж Шкаф для яиц
Итого данные 1,297
внесет 6,485
Сало одну копченое
3,5 5 17,5 +2+40С
75 – 80% В габаритные стеллаже
Стеллаж Шкаф для гастрономии
листья Капуста столовой квашеная
1,65 5 8,25 +2+40С
75 – 80% В стеллаже численность Стеллаж
материальные Ветчина
1,287 5
