Основы работы конгресс-центра гостиничного предприятия

ВВЕДЕНИЕ Отраслитуризма, гостиничного сервиса и общественного питания признана одной из наиболее пострадавших от пандемии сфер в 2020 году. Весенний локдаун, падение рубля и резкое сокращение туристического потока нанесли серьезный удар по ресторанному бизнесу. 2021 год станет решающим для многих заведений: тем, кто не успеет адаптироваться, придется покинуть рынок. С начала пандемии в России лишились бизнеса около 40% владельцев гостиниц и ресторанов, сегмент просел на 22,8%. Данной сфере деятельности пришлось в рекордные сроки перестраивать работу заведений, находить новые форматы обслуживания, отвечающие запросам времени. Пандемия основательно изменила культуру потребления и рынок в целом, и в следующем году эти процессы будут только развиваться [32]. В соответствии с Положением о классификации гостиниц городская гостиница (отель) – вид гостиниц, расположенных в городе [49]. Основной задачей гостиничного предприятия является не только предоставление жилья гостям, но и обеспечение их полного комфорта на протяжении всего пребывания. Комфорт гостя складывается из многих компонентов, одним из которых являются дополнительные услуги. На сегодняшний день на территории гостиницы категории две звезды и выше обязательно располагается кафе или ресторан. Количество мест питания зависит от звёздности гостиницы [67]. Таким образом, услуга оказания питания в отелях и гостиничных комплексах является неотъемлемой частью процесса оказания гостиничных услуг в целом. Она приносит дополнительный доход и может существенно повлиять на мнение гостя, однако не все рестораны работают эффективно и приносят прибыль отелю [46]. Одним из сильных маркетинговых средств для развития и продвижения на внешние и внутренние рынки предприятия, фирмы, организации является конгрессно-выставочная деятельность. В России конгрессно-выставочная инфраструктура складывалась десятилетиями. Особенный скачек в развитии можно наблюдать за последние двадцать лет. Появились специализированные фирмы и организации, которые занимаются проведением мероприятий любого уровня сложности. Такие фирмы предоставляют дизайнерские, строительные, организационные услуги, которые целиком обеспечивают жизнедеятельность выставки или конгресса. Конгрессно-выставочная деятельность города Саратов позволяет обеспечивать популяризацию промышленности города на мировой арене и, как следствие, увеличивает поток инвестиций из-за рубежа и других регионов страны. Объект данного исследования – конгресс-центр гостиничного предприятия. Предмет исследования – проекты планирования помещений для конгресс-центра. Целью курсовой работы является анализ проектов планирования помещений для конгресс-центра гостиничного предприятия, на примере Grand Hall Bogemia г. Саратова. Поставленная цель обусловила необходимость решения следующего ряда задач: 1.Выявить особенности организации конгресс-центра гостиничного предприятия. 2.Проанализировать разновидности деловых мероприятий, проводимых в конгресс-центрах гостиничного предприятия 3.Исследовать требования к помещению конференц-зала и проведению мероприятий. 4. Провести анализ деятельности конгресс-центра Grand Hall гостиницы «Bogemia» г. Саратов и оценитьего соответствие требованиям к помещениямконгресс-центра. 5.Разработать рекомендации по совершенствованию работы отеля «Bogemia». Данные задачи будут решены посредством изучения и анализа учебно-методической, научной и справочной литературы,а также информация официальных сайтов в сети Интернет по теме исследования. Теоретико-методологической основой исследования выступили труды ведущих отечественных и зарубежных специалистов, раскрывающие теоретические основы организации обслуживания клиентов конгресс-центра гостиничного предприятия: Баевой В.В., Егоровой Е.Н., Заернюка В.М., Латыновой С.В., Леоновой В.П., Подсеваловой Е.Н., Силаевой А.А., Тишиной В.Н., Фаизовой Г.Р., Черниковой Л.И., Шерстобитовой Т.И. и др. При проведении исследования настоящей темы использовались методы анализа и синтеза, логический, сравнительный, системно-структурный. Структурно работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованных источников. ?