Бизнес-план создания предприятия общественного питания «Кафе-кондитерская «Ням-Ням»

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 Резюме 5 1. Описание предприятия и предлагаемых товаров/услуг 7 2. Анализ рынка 9 3. Маркетинговый план 12 4. Производственный план 15 5. Организационный план (план менеджмента) 19 6. Финансовый план 22 7. Оценка экономической эффективности бизнес проекта 25 8. Оценка рисков и страхования в бизнес-плане 26 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 30 ПРИЛОЖЕНИЕ А 32 ПРИЛОЖЕНИЕ Б 34 ПРИЛОЖЕНИЕ В 37

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 1. Постановление Правительства РФ от 22 ноября 1997 г. № 1470 "Об утверждении Порядка предоставления государственных гарантий на конкурсной основе за счет средств Бюджета развития РФ и Положения об оценке эффективности инвестиционных проектов при размещении на конкурсной основе централизованных инвестиционных ресурсов Бюджета развития РФ" (с изменениями и дополнениями). Система ГАРАНТ: http://base.garant.ru. 2. Анискин Ю.П., Павлова А.М. «Планирование и контроллинг»: Учебник.-М.: Омега – Л, 2015. – 280с. 3. Артеменко В.Г., Беллендир М.В. «Финансовый анализ». – М.: Издательство «ДИС», 2016. – 310с. 4. Арустамов Э.А., Пахомкин А.Н., Платонов А.П. «Организация предпринимательства»: Учебное пособие. М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», МУПК, 2014.-355с. 5. Бринк И.Ю., Савельева Н.А. «Бизнес-план предприятия. Теория и практика» / Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н / Д: Феникс, 2013.-278с. 6. Буров В.П., Морошкин О.К. «Бизнес-план. Методика составления реальный пример» – М: ЦИПКК, 2015. – 201с. 7. Инвестиции и инновации: Учебное пособие В.Н. Щербаков и др. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2016. – 658 с. 8. Краюхина Г.А. «Экономика предприятия. Ч.6.Экономическая деятельность предприятия»: Учебное пособие. СПб.: СПбГИЭУ, 2016.-255 с. 9. Липсиц И.В. «Бизнес-план – основы успеха»: Практическое пособие – М: Машиностроение, 2015. – 300с. 10. Морошкин В. А. Бизнес-планирование: учеб. пособие / В.А. Морошкин, В.П. Буров. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2018-288 с. 11. Пелих А.С. «Бизнес-план или как организовать собственный бизнес»- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: «Ось-89», 2014.-362с. 12. Программный продукт «Альт-Финансы». Руководство пользователя. /ООО «Альт-Инвест» – Москва, Санкт-Петербург, 2016 – 107 с. 13. Программный продукт «Альт-Инвест». Руководство пользователя. /ООО «Альт-Инвест» – Москва, Санкт-Петербург, 2016 – 111 с. 14. Рябых Д., Захарова Е. Бизнес-планирование на компьютере (+CD с уникальной коллекцией бизнес-планов и программами). – СПб.: Питер, 2014. – 240 с.: ил. 15. Савицкая Г.В. «Анализ хозяйственной деятельности» Учебник. М.: ИНФРА-М, 2016.- 425 с. 16. Смирнов С. Е. Бизнес-планирование: учебник / под ред. проф. Т.Г. Попадюк, проф. В.Я. Горфинкеля. – М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2018. – 296 с. 17. Управление инвестиционной деятельностью: теория и практика / Р.Р. Байтасов. – М.: Вузовский учебник, НИЦ ИНФРА-М, 2015. – 421 с. 18. Шапкин В.А. Экономические и финансовые риски. Оценка, управление, портфель инвестиций: Пособие / Шапкин В.А., – 9-е изд. – М.: Дашков и К, 2018. – 544 с. 19. Швайка О.И. Управление инвестициями: Учебник для бакалавров / К.В. Балдин – М.: Дашков и К, 2016. – 240 с. 20. Экономическая оценка инвестиций: Учебник для вузов. Под ред. М. Римера, 5-е изд., перерабо¬танное и дополненное (+ обучающий курс). – СПб.: Питер, 2014. – 432 с. 21. Аналитическое агентство Автостат. [Электронный ресурс] URL: https://www.autostat.ru (дата обращения: 23.11.2021).

1. Описание предприятия и предлагаемых товаров/услуг кафе-кондитерской «Ням-Ням» Коммерческий успех предприятия зачастую зависит от наличия современного, высококачественного и выгодного для потребителя продукта или услуги. Сегодня Naked Cake (открытый торт) – это актуальный тренд. Таким тортом спокойно можно угостить детей, не волнуясь за их здоровье. Натуральность – главное правило Naked Cake. В качестве красителей используются соки ягод, фруктов и овощей. Главная особенность такого угощения в его оформлении – все слои выставлены на показ. Потребители легко могут рассмотреть, из чего сделан торт и чем он пропитан. Возможно, по виду такие торты сильно отличаются от классических, однако это и делает их особенными и новаторскими. Не стоит забывать о таких популярных изделиях как Pancake (американские блинчики), Cupcake (мини-кекс), Pops cake (маленький тортик на палочке), Push cake (бисквитное «канапе»), краффины и вновь вошедшие на пик популярности – эклеры. Ещё одна новинка в кулинарном искусстве – это гранулированное мороженое. В производстве такого мороженного используют только натуральные продукты: коровье молоко, сливочное масло, ароматизаторы и красители натурального происхождения. Содержит минимальное количество жира и сахара, очень легкое и низкокалорийное. Все эти модные тренды представлены в меню со свободным выбором в кафе-кондитерской «Ням-Ням», которое в своем производстве использует натуральные продукты, а также готовит напитки собственного производства. Например, смузи или лимонады. В них содержится большое количество витаминов, минералов и полезных веществ. Меню представлено в приложении А. Спокойная, непринужденная музыка создаст приятную атмосферу для неспешного общения с друзьями и родными. Режим работы кафе-кондитерской «Ням-Ням» с 10.00 – 21.00 без обеда и выходных. Основными чертами интерьера «Ням-Ням» стали открытость и легкость. Идея объединения с природой поддержана использованием лаконичных форм и светлых тонов. Стены выкрашены в серые и зеленые оттенки, переходы которых даже незаметны. Полы выложены ламинатом «ёлочкой» с имитацией дерева (ясень). Кроме естественного освещения, которое характерно для эко-стиля, в зале предусмотрено дополнительное. Оно создается за счет персиково-розовых светильников, свисающих с потолка. Для того чтобы подчеркнуть объединение с природой на подоконниках расставлены живые цветы в горшках. Виды услуг, предоставляемые потребителем в кафе-кондитерской «Ням-Ням»: ? услуги по изготовлению кондитерских изделий и напитков; ? реализации кондитерских изделий в кафе-кондитерской; ? услуги по организации потребления; ? изготовления изделий на заказ (например, изготовление букетов из капкейков – свадебные или тематические); ? «еда на вынос»; ? бесплатный Wi-Fi; ? подарочные сертификаты; ? скидка именинникам. ? 2. Анализ рынка конкурентов и потребителей в городе Давлеканово В настоящее время на территории г. Давлеканово существует большое количество предприятий общественного питания, которые реализуют хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. Но, специализированное кафе в городе только одно, – эта кондитерска