Отчет об учебной практике (Гриль №1 (г. Барнаул ), АлтАГ)

Введение 3 1. Знакомство с материально-технической базой предприятия: планировкой, основными группами помещений, правилами внутреннего распорядка 4 2. Ознакомление с товарно-сопроводительными документами по приемке товаров по количеству и качеству 8 3. Ознакомление с правилами продажи и правилами обмена потребительских товаров 12 Заключение 14 Список литературы 16

1. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству (утв. По-становлением Госарбитража СССР от 25.04.1966 № П-7) (ред. от 23.07.1975, с изм. от 22.10.1997) // СПС Консультант Плюс. 2. Постановление Правительства РФ от 19.01.1998 № 55 (ред. от 23.12.2016) «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, переч-ня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требова-ние покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или за-мены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежаще-го качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации» // СПС Кон-сультант Плюс. 3. Постановление Правительства РФ от 13.04.1993 № 332 «Об утвер-ждении Правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания» // СПС Консультант Плюс 4. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036 (ред. от 04.10.2012) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» // СПС Консультант Плюс Учебная литература 5. Батова В.Н.Бухгалтерский учёт в общественном питании: учебное по-собие / В.Н. Батова, А.Ю. Павлов. – Пенза: ПензГТУ, 2018. – 187 с. 6. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Л. Г. Елисеева - М.: Дашков и К, 2014. - 930 c 7. Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учет в общественном литании / Г. А. Николаева, Т. С. Сергеева - М.: Л-Приор, 2011. - 256 с. 8. Сыцко В.Е. и др. Товароведение непродовольственных товаров. Мн.: Высшая школа, 2009. - 669 с. 9. Ходыкин А.П. и др. Товароведение непродовольственных товаров. М.: Дашков и К, 2016. - 540 с.

Одновременно с приемкой товаров но количеству товар принимается также и по качеству. Срок проверки качества для скоропортящихся товаров -24 ч, для нескоропортящихся -10 дней. Приемка товаров по качеству производят органолептически (по виду, цве-ту, запаху, вкусу). При этом проверяют соответствие стандартам, техническим условиям. К транспортным документам прикладывают сертификаты или удосто-верения качества, где указывают дату изготовления, срок реализации, название фирмы; гигиенические сертификаты (с указанием допустимых и фактических уровней тяжелых металлов). Сертификация представляет собой процедуру подтверждения качества и соответствия продукции стандартам качества. Она происходит независимо от производителя и потребителя и удостоверяется в письменной форме. Для подтверждения качества ранее проводилась обязательная сертификация продуктов питания, но теперь практически все виды продуктов питания подлежат декларированию соответствия. Не нужно забывать, что декларирование также является обязательной формой подтверждения соответствия.