Разработка технико-технологической карты на предложенное блюдо.Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие): Треска по-гречески

Войти в мой кабинет

Забыли пароль?

ГОТОВЫЕ РАБОТЫ / ДИПЛОМНАЯ РАБОТА, ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ И ТОВАРОВ

podobedova88		12000 руб. КУПИТЬ ЭТУ РАБОТУ
Страниц:	47		Заказ написания работы может стоить дешевле
Оригинальность:	неизвестно		После покупки вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100% с помощью сервиса
Размещено:	09.11.2021

Кухня — это то место, где повара создают свои шедевры. И каждая мелочь должна быть подчинена этой цели. Современное оборудование неотъемлемое дополнение к мастерству шеф-поваров. 16.02.2021.НКТ им. А.Н.Косыгина Новосибирского облпотребсоюза. Отлично.

Введение
Содержание
Список литературы
Отрывок из работы

Введение

Роль общественного питания жизни людей является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания, в рационе человека должны содержаться не только белки жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества как незаменимые аминокислоты витамины минералы в определенных выгодных для человека пропорциях.

Содержание

При разработке концепции предприятия формируется целостное представление о деятельности предприятия и всех его подразделений. Для предприятий общепита определяются целевые группы посетителей, разрабатываются требования к внешнему и внутреннему интерьеру помещений, разрабатывается структура меню, уровень и особенности обслуживания клиентов, делается расчет количества персонала и ориентировочные зарплаты [10, 14].

Список литературы

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК Нормативная литература: 1. ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» 2. ГОСТ 31986-2012 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания» 3. ГОСТ 32691-2014 «Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания» 4. ГОСТ 31805-2012. Межгосударственный стандарт. Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия" Добавила не весь.

Отрывок из работы

Режим работы горячего цеха зависит от режима работы столовой и форм отпуска готовой продукции. Работники горячего цеха, чтобы успешно справиться с производственной программой, начинают работу не позднее чем за два часа до открытия торгового зала. Перед реализацией охлажденная пища проверяется и дегустируется заведующим производством, после чего подвергается тепловой обработке. Срок реализации пищи после этой тепловой обработки не превышает одного часа, а реализуется сразу же после приготовления блюда.

Условия покупки ?

12000 руб. КУПИТЬ ЭТУ РАБОТУ

Не смогли найти подходящую работу?

Вы можете заказать учебную работу от 100 рублей у наших авторов.

Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 5 мин!

ЗАКАЗАТЬ ДИПЛОМНУЮ РАБОТУ

Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров, 84 страницы

1000 руб.

Сравнительный анализ и биотехнологические особенности производства йогуртов, обогащенных растительными ингредиентами

Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров, 53 страницы

1200 руб.

Разработка ассортимента и технологии приготовления горячих блюд из рыбы с использованием современного оборудования в кафе