АНАЛИЗ ПЕРСПЕКТИВ РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА НА ЮЖНОМ УРАЛЕ. РАЗРАБОТКА ТУРА

Введение 3 Глава 1. Теоретические основы гастрономического туризма 6 1.1 Понятие, особенности и виды гастрономического туризма 6 1.2 Анализ мировых гастрономических центров 12 1.3 История развития и современное состояние гастрономического туризма в России 21 Глава 2. Разработка тура 29 2.1 Анализ перспектив развития гастрономического туризма на Южном Урале 29 2.2 Разработка гастрономического тура 39 Заключение 50 Список использованных источников 53 Приложения 57 Приложение А 57 Приложение Б 60 Приложение В 62

1. ГОСТ Р 50681-2010 Туристские услуги. Проектирование туристских услуг [Электронный ресурс] // Электронный фонд правовой и нормативно – технической документации. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200083215 2. Федеральный закон jn 24/11/1996 №132-ФЗ (ред. от 04.06.2018) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» [Электронный ресурс] // Электронный фонд правовой и нормативно – технической документации. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/ 3. Абрамкина Т. Н. Гастрономическая составляющая регионального турпродукта. – Иркутск: Иркутский государственный университет, 2012. – 43 с. 4. Аганина А. А. Гастрономический туризм как перспективное направление развития туристской деятельности в Санкт–Петербурге. –Саратов, 2016. – 13 с. 5. Багдасарян В.Э. История туризма. Учебник для обучения студентов вузов по направлению подготовки "Туризм"– М.: Юрайт, 2014. – 254 с. 6. Биржаков М.Б. Введение в туризм. – Санкт-Петербург: Торговый дом «Герда», 2011. – 412 с. 7. Бобкова А. Г. Правовое обеспечение туризма: учебник для обучения студентов вузов по направлению подготовки "Туризм". – М.: ФинФлай, 2014. – 329 с. 8. Бутко И. И. Транспортное обслуживание туризма: учебное пособие для студентов и аспирантов вузов, ведущих сотрудников турист. фирм – Ростов-на-Дону: УралПресс, 2006. – 335 с. 9. Вольвач Н. А. Туризм как экономика будущего: возрождение Урала. ¬ Челябинск: Пресс, 2018. – 125 с. 10. Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности: Финансы и статистика. – Москва: Юрайт, 2010. – 320 с. 11. Дурович А. П., Бондаренко Г. А. Организация туризма: учеб. Пособие. – Санкт-Петербург: Изд-во СПБ института, 2015. – 277 с. 12. Е. Л., Христов Т. Т. Гастрономический туризм: современные тенденции и перспективы. – Москва: ФинПресс, 2015. – 50 с. 13. Иванов А.П. История российского туризма (IX-XX века). – Москва: ЮБТИ, 2011. –320 с. 14. Квартальнов В.А. Иностранный туризм – Москва: ЮБТИ, 1999. – 306 с. 15. Королева И. С., Маркова И. Д. Инновационные виды туризма: Материалы VI Международной студенческой электронной научной конференции. – Белгород: Белгородский государственный национальный исследовательский университет, 2013. – 22 с. 16. Линькова А. А., Максименко А. Г. Актуальность включения гастрономических туров в программу туристских путешествий: Курортно-рекреационный комплекс в системе регионального развития. – Краснодар: Кубанский государственный университет, 2014. – 190 с. 17. Лихолетов В. В. Организация приема и обслуживания иностранных туристов. – Челябинск: Пресс, 2013. – 174 с. 18. М. П. Современные разновидности туризма – Москва: ПрессМат, 2011. – 334 с. 19. Маринин М.М. Туристские формальности и безопасность в туризме. – Москва: ФинПресс, 2002. – 139 с. 20. Можаева Н. Г. Организация туристской индустрии и география туризма: учебник для студентов средних учебных заведений, обучающихся по специальности 100401 "Туризм". – М: Юрайт, 2016. – 335 с. 21. Морозова Н.С. Информационное обеспечение туризма: учебник для обучения студентов высших учебных заведений по направлению подготовки "Туризм". – Москва, Высшая школа, 2014. – 286 с. 22. Нехаева Н. Е., Терехова Ю. С. Гастрономический туризм как перспективное направление развития регионов России. – Новосибирск: СибАК, 2015. – 87 с. 23. Новикова М.В., Литвиненко А.А. Универсальный справочник начинающего туриста – Ростов-на-Дону: Феникс, 2014. – 315 с. 24. Окладникова Е.А. Международный туризм. География турист. ресурсов мира. – Санкт-Петербург: РИПОЛ классик, 2002. – 381 с. 25. Петриченко Ю. В. Туризм на Южном Урале и попытки его регулирования. – Челябинск: Феникс, 2010. – 262 с. 26. Родионов М. В. Туризм и туристская деятельность. – Москва: КноРус, 2010. – 128 с. 27. Саратовцев Ю. И., Тюкова, С. Ю. Организационные основы приема и обслуживания туристов. – Санкт-Петербург: СПбГИЭУ, 2012. – 136 с. 28. Семин В. С. Организация международного туризма. – М.: Высшая школа, 2000. – 213с. 29. Соколова М. В. История туризма. Учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Туризм". – Москва: Высшая школа, 2012. – 350 с. 30. Старцев В. С. По Южному Уралу. – Челябинск: Феникс, 1946. – 145 с. 31. Сычева В. О., Шпенькова К. С. Условия развития гастрономического туризма в России и в мире. – Саратов: Саратовский институт турима, 2014. – 130 с. 32. Третьякова Т. Н. Виды и тенденции развития туризма. –Челябинск: Феникс, 2007. – 269 с. 33. Уваров В. Д. Международные туристские организации: справочник. ¬ Москва: Новое знание, 1990. – 286 с. 34. Урядова А. В., Савин Д. А. Специальные виды туризма. Учебное пособие. – Ярославль: Ярославский государственный университет им. П. Г. Демидова, 2013. – 128 с. 35. Щеникова Н. В. Традиции и культура питания народов мира: учебное пособие. – Москва: КноРус, 2015. – 296 с. 36. «Аргументы и факты» [Электронный ресурс] // Гастрономический отель: изысканная кухня для гурманов. ¬ – Режим доступа: http://www.pskov.aif.ru/ 37. Гастрономическая карта России [Электронный ресурс] // Издательство «РИА новости». ¬ – Режим доступа: https://ria.ru/ 38. Гастрономический и винный туризм [Электронный ресурс] // Vip отдых, аренда яхт, вилл и элитных автомобилей. – Режим доступа: http://www.weekendtour.ru/ 39. Интернет-справочник практической информации для туристов «Тонкости туризма» [Электронный ресурс] // Гастрономические туры. – ¬ Режим доступа: http://tonkosti.ru/ 40. Официальный сайт туроператора «АвиаТур» [Электронный ресурс] // Гастрономический туры. ¬– Режим доступа: https://aviatour74.ru/ 41. Официальный сайт туроператора «Спутник» [Электронный ресурс] // О гастрономическом туризме. ¬ – Режим доступа: http://sputnik74.ru/

Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА 1.1 Понятие, особенности и виды гастрономического туризма Термин «кулинарный туризм» был введен в обращение в 1998 году доцентом кафедры народной культуры в государственном университете Bowling Green (Боулинг Грин, США) Люси Лонгом. В 2003 году Эриком Вульфом была основана Международная ассоциация гастрономического туризма (The International Culinary Tourism Association), президентом которой он является на данный момент. В 2012 году термин «кулинарный туризм» заменили на «гастрономический туризм» из-за того, что исследование, которое провела Международная ассоциация гастрономического туризма, показало, что большинство американских жителей, среди которых проводилось исследование, посчитали, что кулинарный туризм подходит только для элиты. Исходя из этого было решено заменить его на более доступный для большинства американцев термин, который объединяет продовольственные магазины, уличных торговцев, пабы для местных жителей, винные заводы, единственные в своем роде рестораны в одно понятие [23]. .Гастрономический туризм ¬ это путешествие с целью ознакомления с особенностями национальной кухни страны, производства и приготовления продуктов и блюд. Это относительно новый вид туризма, имеющий большие перспективы развития.