Разработка концепции апарт-отеля в городе Санкт-Петербурге

ВВEДEНИE........................................................................................................ 5 ГЛAВA 1. АПАРТ-ОТЕЛЬ В СТРУКТУРЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 8 1.1 Понятие и сущность апарт-отелей............................................................. 8 1.2 Технология предоставления услуг в апарт-отеле..................................... 13 1.3 Отечественный и зарубежный опыт развития апарт-отелей................... 18 1.4 Исследования, необходимые для создания апарт-отеля.......................... 23 Выводы………………………………………………………………………… 26 ГЛAВA 2.АНАЛИТИЧЕСКОЕ И ТEХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА АПАРТ-ОТЕЛЯ............................................... 27 2.1 PEST-анализ апарт-отеля как нового средства размещения…………… 27 2.2 Анализ конкурентного положения проектируемого отеля………..…... 30 2.3 Анализ заинтересованности потенциальных потребителей в создании апарт-отеля в Санкт-Петербурге…………………………………………….. 34 2.4 Характеристика участка для размещения.................................................. 44 Выводы………………………………………………………………………... 48 ГЛAВA 3. РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ НОВОГО АПАРТ-ОТЕЛЯ В ГОРОДЕ САНКТ-ПЕТЕРБУРГ........................................................................ 49 3.1 Организационный план предприятия….................................................... 49 3.2 Производственный план предприятия....................................................... 54 3.3 План маркетинга ......................................................................................... 58 3.4 Рекомендации по оснащению номеров категорий «Апартаменты» и «Люкс» при апарт-отеле……………………………………………………… 60 3.4.1 Подбор материалов и оборудования для номерного фонда................. 60 3.4.2 Планировочное решение номеров «Люкс» и «Апартаменты»........... 68 3.5 Расчёт окупаемости апарт-отеля………………………………………... 70 Выводы………………………………………………………………………... 71 ЗAКЛЮЧEНИE.................................................................................................. 72 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ........................................ 74 ПPИЛOЖEНИЯ.................................................................................................Приложение А. Место для расположения апарт-отеля.................................. 79 80 Приложение Б. Районы города Санкт-Петербурга………………………… 81 Приложение В. Планировочное решение номера «Апартаменты»……….. 82 Приложение Г. Планировочное решение номера «Люкс»………………… 83

1. ГОСТ Р 51185- 2008. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. 2. Акт правительства Российской Федерации "Об утверждении Положения о классификации гостиниц" от 18 ноября 2020 года № 1860 // Собрание законодательства Российской Федерации. 2020 г. 3. ГОСТ Р 53423-2009. Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения. 4. Елканова, Д.И. Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие / Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В.Сорокина. – М.: Дашков и Ко, 2013. – 248 с. 5. Бpaймep, A. Oснoвы yпpaвлeния в индyстpии гoстeпpиимствa/ А.Браймер.– М.: ЮНИТИ, 2014. – 203 с. 6. Апарт-отели // Сity-of-hotels.ru [Электронный ресурс]. – URL: https://www.city-of-hotels.ru/168/types-of-hotes/apart-hotels.html (Дата об-ращения: 01.03.2021). 7. Апарт-отели в теории и в деле // Russian realty [Электронный ресурс]. –URL: https://www.russianrealty.ru/analytic/interviews/452630/ (Дата обра-щения: 03.03.2021). 8. Апарт-отели: плюсы и минусы растущего сегмента рынка недвижимости // Аvenue-apart.ru [Электронный ресурс]. – URL: https://avenue-apart.ru/hot_news/id/video_spb (Дата обращения: 01.03.2021). 9. Что такое апарт-отели по-русски? // 116-region.ru [Электронный ресурс]. – URL: http://116-region.ru/p15879/ (Дата обращения: 01.03.2021). 10. Как появились апарт-отели // Мир недвижимости [Электронный ресурс]. – URL: https://mirndv.ru/news/istoriya-formirovaniya-apart-otelej/ (Дата обращения: 11.03.2021). 11. Волков, Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса / Ю.Ф. Волков. – Ростов н/Д: Феникс, 2015. – 320 c. 12. Вoлкoв, Ю.Ф. Ввeдeниe в гoстиничный и тypистичeский бизнeс: Учeбнoe пoсoбиe/ Ю.Ф. Волков. – Poстoв н/Д, 2013. – 315 с. 13. Лозареску, Ч. Постройка отелей / Ч. Лозареску.–М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. 14. История возникновения и современное развитие апарт-отелей (начало) // BYGEO.RU [Электронный ресурс]. – URL: https://www.bygeo.ru/novosti/vse-ob-otdyhe-i-tyrizme/2623-istoriya-vozniknoveniya-i-sovremennoe-razvitie-nachalo.html (Дата обращения: 05.03.2021). 15. Разъяснительная работа: формат апартаментов становится более понятным для покупателей // Вfm.ru [Электронный ресурс]. – URL: https://www.bfm.ru/news/320575 (Дата обращения: 09.03.2021). 16. Гостиничная деятельность и понятие «гостиничного продукта» // Гостиничное дело. – 2019. –№ 5. – С. 65-68. 17. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах /А.В. Сорокина. – М.:, Изд-во "Альфа-М", 2013. –304 с. 18. Глухов, С.Г. Менеджмент предприятия гостеприимства / С.Г. Глухов. –М.: Наука, 2018. – 123с. 19. Захаров, А.А. Формула успешного отеля: мифы о брендах и операторах / А.А. Захаров // Гостиничное дело. – 2018. – № 11. – С. 12-17. 20. Романов,В.А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование/ В.А.Романов. – М.: Феникс, 2014. – 533 c. 21. Фёдоров, Р. Г. Развитие апарт-движения в России и за рубежом / Р.Г. Фёдоров // Актуальные вопросы экономических наук: материалы II междунар.науч. конф. (г. Уфа, апрель 2018 г.). – Уфа: 2013. – С. 115-117. 22. Сирый, В. Для чего следует отлаживать систему управления предприятием гостеприимства / В. Сирый // Гостиничное дело.–2020.–№7. –С. 66-75. 23. Банько, В.Г. Здания, сооружения, оборудование туристических комплексов и их эксплуатация / Учебное пособие / В.Г.Банько –М.: Центр информационных технологий, 2016. – 292 с. 24. Развитие туристского рынка в Санкт-Петербурге // Администрация Санкт?Петербурга Официальный сайт [Электронный ресурс]. – URL: https://www.gov.spb.ru/gov/otrasl/c_tourism/statistic/ (Дата обращения: 11.03.2021). 25. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]. – URL: http://www.gks.ru/ (Дата обращения: 11.03.2021). 26. Коммерческая недвижимость Санкт-Петербурга. Апарт-отели // Оld.salut-apart.ru [Электронный ресурс]. – URL: https://old.salut-apart.ru/commercial-property/ (Дата обращения: 11.03.2021). 27. Георгиев, К. Позиционирование гостиницы как рыночная экономика/ К.Георгиев // Пять звезд: отели, рестораны, туризм. – 2018. – № 3. – С.46 – 48. 28. Папирян, Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства, отели и рестораны/ Г.А. Папирян. – М: «Экономика», 2013. – 520 с. 29. Прокопов, С. Отель: формула гостиничного успеха / С. Прокопов // Гостиничное дело. – 2014. – № 11. – С. 22-27 30. Волков, Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Ю.Ф. Волков. – Ростов- на-Дону, 2013. - 385 с. 31. Мусакин, А. А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим / А. А. Мусакин. – С-Пб, 2012 - 320 с. 32. Гранильщиков, Ю.В. Проектирование объектов туристского назначения (гостиничные учреждения): Учеб. Пособие / Ю.В.Гранильщиков. – М.: ЦРИБ «Турист», 2012. 33. Овчаренко, Н.П. Организация гостиничного дела / Н.П. Овчаренко, Л.Л. Руденко, И.В. Барашок. – М.: Дашков и К, 2015. 34. Сенин В.С Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учеб. Пособие / В.С. Сенин А.В., Денисенко. - М.: финансы и статистика, 2014. – 144 с. 35. Корнеев, Н.В. Технологии гостиничной деятельности / Н.В. Корнеев. – М.: Академия, 2015. 36. Тимохина, Т.Л. Технологии гостиничной деятельности. Теория и практика. Учебник / Т.Л. Тимохина. – М.: Юрайт, 2019. – 336 c. 37. Маркетопедия. Онлайн энциклопедия маркетинга. Сегментирование рынка [Электронный ресурс]. – URL: http://marketopedia.ru (Дата обра-щения: 11.03.2021). 38. Крутик, А.Б. Предпринимательство в сфере сервиса / А.Б. Крутик, М.В. Решетова. – М.: Academia, 2017. – 160 c. 39. Зайцева, А.Н. Влияние фирменного сервис-стиля на эффективность деятельности предприятия / А.Н. Зайцева, А.И. Пахомова // Теория и практика современной науки. – 2016. – № 3. – С. 81-83. 40. Попкова, Т.С. История возникновения и современное развитие апарт-отелей / Т.С. Попкова // Научный вестник МГИИТ. – 2018. – №1. – С. 17-22. 41. Якименко, М.В. Состояние, проблемы и перспективы гостиничного рынка России / М.В.Якименко // Известия Южного федерального уни-верситета. Технические науки. – 2011. – № 11. – С. 93-98. 42. Проектирование многофункционального комплекса на примере апарт-отеля: конструктивные особенности и основы успеха // Vesco-consulting [Электронный ресурс]. – URL: http://vesco-consulting.ru/blog/proektirovanie-90mnogofunkcionalnogo-kompleksa-na-primere-apart-otelyakonstruktivnyeosobennosti-i-osnovy-uspexa (Дата обра-щения 12.02.2016) 43. Первое впечатление или как создать положительный имидж гостиницы в глазах гостей // Гостиничное дело. – 2020. – № 3. – С. 46-53. 44. Что должно быть в номере отеля // Официальный сайт компании «Ключевой элемент» [Электронный ресурс]. – URL:https://key-element.ru/poleznaya-informaciya/blog/chto-dolzhno-byt-v-nomere-otelya/(Дата обращения: 20.02.2021). 45. Волков, Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. (Второе изд.) Серия "Высшее профессиональное образование" /Ю.Ф. Волков.–Ростов-на-Дону: Феникс, 2014. 46. Оборудование для гостиниц // Официальный сайт компании «Cosmi» [Электронный ресурс]. – URL: https://cosmigroup.ru/catalog/catering_equipment/?yclid=3026134760610892616 (Дата обращения: 20.02.2021). 47. Михеева, Е.Н. Управление качеством: учебник / под ред. М.В. Се- рошман. – М.: Дашков и К, 2015. – Текст: электронный // ЭБС Юрайт [сайт]. – URL: https://urait.ru/bcode/478759 (Дата обращения: 20.02.2021). 48. Apartment Houses // Еncyclopedia.com [Электронный ресурс]. – URL: https://www.encyclopedia.com/literature-and-arts/art-and-architecture/architecture/apartment-house (Дата обращения: 01.03.2021). 49. Николенко, П. Г. Проектирование гостиничной деятельности: учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко, Т. Ф. Гаврильева. – Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 413 с. – (Высшее образование). – ISBN 978-5-534-11619-9. – Текст: электронный // ЭБС Юрайт [сайт]. – URL: https://urait.ru/bcode/445759 (Дата обращения: 20.02.2021). 50. Лукина, О.В. Методические указания к выполнению курсовых работ и выпускных квалификационных работ для студентов направлений 43.03.02, 43.04.02 туризм и 43.03.03, 43.04.03 гостиничное дело / О.В. Лукина. – Омск: ОмГТУ, 2020.

ГЛAВA 1. АПАРТ-ОТЕЛЬ В СТРУКТУРЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 1.1 Понятие и сущность апарт-отелей В соответствии с новыми требованиями к классификации объектов ту-ристкой индустрии в Российской Федерации от 18 ноября 2020 года апарт-отелем считается гостиница, номерной фонд которой, состоит из номеров категорий «студия» и «апартамент»[2]. Номер категории «апартамент» – это номер, состоящий из нескольких жилых комнат со спальным/спальными местом/местами и отдельным, пред-назначенным для отдыха, помещением с кухонным уголком[3]. Поэтому основное отличие апарт-отеля от традиционной гостиницы заключается в том, что апарт-отель предоставляет гостям номера квартирного типа с домашним уютом и полностью укомплектованной кухней. Площадь апартаментов и количество комнат могут быть самыми разнообразными. Особенно удобны эти средства размещения для отдыха семьей с маленькими детьми, так как детям может быть предоставлена отдельная комната, а наличие кухни сокращает зависимость семьи от расписания предприятий питания. Первоначально заказывать апарт-отели стало возможно на традицион-ных пляжных курортах. Спрос на них формировали семьи с детьми, для ко-торых обычные отели являлись недостаточно удобными в части обстановки номеров. Вскоре был сформулирован слоган, который ёмко описывает функции апарт-отеля: «Лучше жить, нежели останавливаться».