1. ОТЕЧЕСТВЕННАЯ И ЗАРУБЕЖНАЯ ПРАКТИКА ПРОЕКТИРОВАНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ КОМПЛЕКСОВ
1.1 Зарубежная практика проектирования гостиничных предприятий
По данным Всемирной организации туризма, в мире зарегистрировано более 308000 гостиничных предприятий. Основное их число - 171000 отелей - находится в Европе (лидером является Италия), 88000 - в США [6]. Инфраструктурные ресурсы России представлены элементами социальной и производственной инфраструктуры, которые могут использоваться для предоставления основных и дополнительных услуг в туризме [7]. Наличие Международный научный журнал «Синергия наук» развитой туристической инфраструктуры обеспечивает эффективное функционирование этой сети, способствует полноценному использованию туристического потенциала [8, 9].
С помощью внутренних гостиничных систем управления, к основным компонентам причисляется модуль бронирования, служба портье, расчетов с гостями, управление номерным фондом, безопасностью клиентов, система электронных замков, и главное - инженерной службы, которая создается на этапе проектирования отеля, автоматизация и диспетчеризация тепло - и энергообеспечения, хранения, водоснабжение, интерактивное телевидение [10, 11].
Особое значение имеет применение интерактивных технологий в ходе внедрения сложных инженерных систем в ценнейших памятниках архитектуры, где важным является сохранение интерьера и архитектуры сооружения [12]. Диверсификация туристического спроса заставила отельный бизнес искать свою нишу на рынке размещения, что привело к процессу специализации отелей. В основе специализации лежат виды туризма, типы клиентуры и выбранного им транспорта, вкусы и интересы гостей [13, 14].
Курортные отели широко специализируются на лечебно-восстановительных процедурах различного профиля, предлагают курс регенерации кожи, коррекции фигуры, избавления лишнего веса [15]. Появляются отели для вегетарианцев - в Швейцарии существует уже несколько таких гостиниц категории пять звезд. Бизнес-отели практикуют быстрые процедуры вселения-выселения, прокат автомобилей, услуги технического персонала. Гостиницы для деловых женщин предлагают повышенные меры безопасности, специально оборудованные ванные комнаты, услуги салонов красоты. Много гостиниц и других мест размещения специализируются на различных видах спортивных занятий [16, 17].
Открываются гостиницы для инвалидов, примером которых может быть отель для людей с физическими и умственными отклонениями «Лазарусхоф» («Дом Лазаря») в Германии. Есть отели с уникальной специализацией. Например, отель для детей («Грандотель» в миниатюре) в Ливерпуле (Англия) принимает отдыхающих от полутора до девяти лет. Лондонский отель «Дорчестер» сохраняет традиции старой Англии. Отель «Мицпе Хайамим» («Вид на два моря») в Израиле на озере Кинеред воплощает концепцию самого экологического отеля мира, выбранную его учредителем, врачом-гомеопатом Эриком Яросом. Тенистые аллеи, ручейки и водопады, множество цветов, которые используются в ароматерапии, мазях и ваннах. Фитнес-залы, бассейны, солярии, водные сооружения, смотровые площадки с музыкальными концертами. Вода в отеле - из собственных скважин, мед и фрукты - тоже собственные, как и вообще все продукты в отеле, поставляемых с собственных ферм. Особая гордость - фитобар с десятками травяных напитков. Отель «Бурж аль Араб» («Арабская башня», Дубаи, ОАЭ) выбрал концепцию элитного отеля для супербогатых. Об этом говорит и его категория - семь звезд. Но концептуализация отелей может быть основана и на более привычных сегментах спроса.
Отдельный сегмент рынка - отели высокого уровня, расположенные в исторических центрах населенных пунктов, известных своими сооружениями, знаковыми местами и культурнопросветительским интересом [18]. Обычно здание гостиницы - это памятник истории, что имеет уникальный интерьер, связанный с легендой [19, 20, 21]. Такие гостиницы объединяются в единые ассоциации, которые награждают специальными премиями (ICOMOS с 1997 г.) «Лучший отель и ресторан» с задачей стимулировать сохранение и поддержание этих памятников. Например, Швейцарская ассоциация «Исторические отели» в сотрудничестве с ICOMOS сформирована для воспроизведения и возвращения первоначального вида уникальным зданиям.
1.2 Отечественная пркатика проектирования гостиничных предприятий
Представляет интерес отечественная практика регулирования регионального развития области гостиничного строительства, ведь именно в регионах находятся рекреационные ресурсы, производится туристический продукт [22]. В последние десятилетия, гостиничный бизнес в России стремительно развивается, а вложение в него стало привлекательным способом финансового вливания как российских, так и иностранных инвесторов [24, 25, 26]. Кроме строительства новых гостиничных комплексов активно ведется и реконструкция старых. В России за последние года открылось несколько гостиничных комплексов, где современные технологии строительства сочетаются с веяниями архитектурной моды [27].
На необъятной российской земле имеются несколько десятков гостиничных комплексов, каждый из которых можно по праву отнести одним из лучших в России. Одним из них является Four Seasons Hotel Lion Palace в Санкт- Петербурге. Отель находится в легендарном «Доме со львами», воспетый в произведении А. Пушкина« Медный Всадник».
Архитекторы во время своей работы сохранили всю историческую атмосферу, которую впитал каждый уголок здания. Гранитные колонны, мраморная лестница, потолки и лепнина — все элементы декора были тщательно восстановлены [28, 29].
В 2010 в Москве южнокорейская гостиничная сеть « Lotte Hotels & Resorts» открыла свою первую в России гостиницу « Lotte Hotel Moscow». К разработке проекта они привлекли профессионалов их известнейших во всем мире дизайнерских компаний, знающих как надо проектировать и строить гостиничные комплексы [30, 31]. Местом строительства гостиничного комплекса « Solis Sochi Hotel» в Красной Поляне были выбраны горные склоны высотой около 1 км над уровнем моря. Комплекс является частью горнолыжного курорта Горки, для проектирования которого был выбран известный французский архитектор Пьер Динер [32].
По прогнозу Всемирной Туристской Организации, к 2016 году РФ вошла в первую десятку популярных направлений туризма [33]. Поэтому в настоящий момент инвестирование в российский гостиничный бизнес является одним из приоритетных направлений финансовых вложений.
С каждым годом Российская Федерация все больше приближается к мировому сообществу: различные экономические форумы, политические съезды, Сочинская олимпиада в 2014 г., гран-при России Формула-1, ЧМ по футболу в 2018 г [34]. Все это способствует развитию гостиничного дела. Говоря о будущем отечественно рынка, можно сказать, что со временем ситуация начнет склоняться в сторону регионов [35, 36]. Например, уже активно рассматриваются проекты развития гостиничного сервиса в Нижнем Новгороде, Самаре, Ростове-на-Дону и Новосибирске.
По итогам проведенного исследования можно отметить следующие направления развития и совершенствования гостиничного комплекса:
• проектирование международных гостиничных комплексов;
• углубление концептуализации и специализации гостиничных комплексов;
• внедрение информационных технологий;
• персонификация обслуживания и концентрация на потребностях клиентов;
• диверсификация услуг.
Перспективами дальнейших исследований является общее изучение, анализ и применение всех резервов повышения качества обслуживания и конкурентоспособности гостиничных комплексов России как на основе отечественного опыта, так и на позитивной зарубежной практике проектирования гостиничных комплексов.
2. АНАЛИЗ ОБЪЕМНО-ПЛАНИРОВОЧНЫХ РЕШЕНИЙ СОВРЕМЕННЫХ ГОСТИНИЦ
2.1 Основные виды систем застройки гостиничных предприятий
В современном мире в эпоху научно-технического прогресса и расцвета новых технологий, в период экономической интеграции и глобализации происходит бурное развитие туристического и гостиничного бизнеса и, следовательно, проектирование и строительство гостиниц и гостиничных комплексов.
Объемно-планировочное решение гостиниц тесно связано с поиском выразительной индивидуальной характеристики здания, так как оно, как правило, играет акцентную роль в застройке городской улицы, площади или курортного комплекса, а также имеет большое значение для привлечения гостей визуальным и функциональным комфортом. Объёмно-планировочное решение гостиницы в практике современного проектирования базируется на учёте различных требований.
Оптимальным объемно-планировочным решением здания считается такое, которое удобно для эксплуатации, эстетически выражено и экономически эффективно. Основной типологический признак при классификации зданий гостиниц – это их назначение.
Существует несколько основных типов гостиниц по назначению - общего типа, туристические, курортные, мотели и кемпинги. По СП 257.1325800.2016 уровень комфорта гостиниц определяется по шести категориям, с учетом материально-технической оснащенности и уровнем предоставляемых услуг:" без звезд", " одна звезда", "две звезды"," три звезды", " четыре звезды", "пять звезд".
В соответствии с ГОСТ Р 51185 гостиница считается « мини» при вместимости до 15 номеров, малой называется гостиница при числе номеров от 16 до 50, средней – от 51 до 200 номеров, большой - свыше 200 мест. При необходимости строительства гостиниц вместимостью более 2000 мест чаще строят гостиничные комплексы, состоящие из нескольких зданий.
По этажности здания гостиниц определяют, как жилые дома: малоэтажные, средней этажности, повышенной этажности, многоэтажные и высотные.
Гостиницы в общей классификации занимают промежуточное положение между жилыми и общественными зданиями. Их особенность – наличие жилой части, занимающей максимальный объем здания, и развитой группы помещений общественной части, в связи с чем, функциональные связи помещений различного назначения достаточно сложны.
Жилая и общественная части гостиничного предприятия могут быть расположены друг относительно друга следующим образом:
с размещением в одном здании в едином габарите – централизованная система;
с выносом общественной части за пределы основного габарита ( встроеннопристроенное и пристроенное) – блочная система;
с размещением жилой и общественной частей в разных зданиях – павильонная система( рис.1).
Рис. 1. Варианты взаимоположения жилых и общественных помещений в гостинице: 1 – централизованная система; 2 – блочная система ( встроенно-пристроенная; пристроенная общественная часть); 3 – павильонная система; а - жилые помещения; б - общественные помещения
Централизованная система обеспечивает наибольшую экономию территории застройки, но сопровождается уменьшением свободы планировочного решения общественной части здания, недостаточной изолированностью функциональных групп помещений, нежелательным пересечением людских потоков, нередко увеличением этажности здания, и, как следствие, усложнением инженерных систем.
Такой тип гостиниц характерен для размещения здания в существующей жилой застройке. Поэтому учет градостроительных требований значительно влияет на объемно-пространственную композицию таких гостиниц. Гостиницы должны органично вписываться в уличный ансамбль, что нередко приводит к ограничению их этажности для аккуратной интеграции в историческую застройку, или располагаться в районах с преобладающими высотными строениями, которые требуют укрупнения масштаба зданий. В качестве примера централизованной системы можно привести здание гостиницы «Интерконтиненталь» в г. Москва (2012 год постройки), разработанное в стиле современной классики и размещающее в едином габарите общественные и жилые помещения.
Блочная система застройки требует большей площади участка для строительства, но позволяет изолировать функциональные группы помещений. Она может использоваться в условиях сложного рельефа и в условиях относительно сурового климата. Поэтому эта система наиболее широко применяема для любых типов гостиниц по назначению и комфорту.
Такие гостиницы приемлемы как в антропогенном, так и в природном ландшафте. В городской застройке они могут выступать как доминанты на фоне улицы или микрорайона, иногда целого города, выделяется этажностью, оригинальностью архитектуры, как, например, отель «Radisson SAS Lazurnaya» в г. Сочи (1994 год постройки), здание которого образовано высотным жилым блоком и пристроенным общественным. При проектировании гостиниц в туристическо-оздоровительных районах среди природных ландшафтов характер окружающего пейзажа зачастую предопределяет выбор архитектурных форм.
Примером блочной системы, вписанной в окружающий горный пейзаж по средствам малой этажности и соответствующих материалов наружной отделки, служит отель « Copperhill Mountain Lodge» в Швеции (2008 год открытия). Павильонное размещение жилой и общественной частей ведет к максимальному расходу территории. Оно целесообразно при строительстве гостиничных предприятий преимущественно туристического и курортного назначения в условиях сложного рельефа, в наиболее благоприятных климатических условиях, или в условиях сезонной эксплуатации. Чаще всего павильонная система включает в себя несколько жилых корпусов и может считаться гостиничным комплексом.
2.2 Схемы планировочных решений жилой части гостиниц
Преобладающее значение в формировании объемно-планировочного решения гостиницы имеет жилая часть здания. Она занимает максимальный объем здания, включает главные функциональные помещения и в большей степени влияет на архитектурный облик объекта. Известные возможные сочетания пространств внутри здания, в том числе жилых номеров, сводятся к следующим основным схемам: коридорной, галерейной, компактной ( башенная), узловой или атриумной( рис. 2, рис. 3).
Рис. 2. Схемы планировочных решений жилой части гостиниц: а - коридорная; б - галерейная; в - компактная; г - узловая; д – атриумная
Коридорная схема плана зданий гостиниц традиционная и наиболее массовая. При коридорной схеме возможно вариантное размещение жилых, обслуживающих и коммуникационных помещений вдоль горизонтальных коммуникаций. Решение жилых этажей с двусторонним использованием коридора считается наиболее экономичным. Однако длинные коридоры способствуют ограничению естественного освещения некоторых помещений, однообразному ритму планировки, различным условиям инсоляции номеров по обе стороны коридора, а также неодинаковым видовым условиям жилых номеров. Галерейная планировочная схема дает лучшие показатели для внутренних помещений, когда можно избежать темных коридоров и создать одинаковые видовые и световые условия для жилых номеров.
На рисунке 3 приведены примеры внешнего облика гостиниц и отелей, в которых внутреннее пространство организовано в соответствии с основными вышеупомянутыми объемно-планировочными схемами жилой части.
Рис .3. Современные примеры объемно-планировочных схем организации жилой части гостиниц: а – коридорная (отель “ SOLIS SOCHI”, Сочи, Россия, 2012 г.); б галерейная ( мотель “New Yorker”, Майями, США, 2000- е гг.); в – узловая (отель Mriya Resort & Spa, Ялта, Россия, 2015 г.); г – башенная ( отель «Melia Vienna», Вена, Австрия, 2013 г.); д – атриумная ( отель Бурдж-эль-Араб – внешний вид и атриум, Дубай, ОАЭ, 1999 г.).
Благодаря современным технологиям строительства, разнообразию материалов, конструкций, а также, усовершенствованию инженерных систем и коммуникаций в строительстве гостиниц в настоящее время почти не используются типовые проекты. При проектировании гостиниц архитекторы обычно ищут интересную, выразительную, своеобразную форму.
Взаимосвязи жилой и общественной частей гостиницы в плане и схема расположения номеров являются источником многовариантных объемно-планировочных решений в практике современного проектирования (рис.4).
Рис. 4. Примеры распространенных схем гостиниц в плане: а - жилые помещения; б - общественные помещения.
Не смотря на разнообразие новейшей архитектуры, постоянный поиск нестандартных решений, здания современных гостиниц, так или иначе, относятся к одному из выше перечисленных типов объемно-планировочных решений. Основная роль в примерах современного строительства отводится коридорному и башенному типу расположения жилых номеров и к блочному сочетанию жилой и общественной частей.
3. ПРОЕКТИРОВАНИЕ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ МОДУЛЬНОГО ТИПА
3.1 Появление первых предприятий модульного типа на территории Российской Федерации
Туристическая индустрия является высокодоходным комплексом, который характеризует уровень и качество жизни граждан страны. Туризм способствует созданию экономического единства, а также повышению уровня занятости населения [2]. На сегодняшний день в России идет подъем и развитие сферы оказания услуг гостиничными предприятиями. За последние десять лет объем платных туристических услуг на территории Российской Федерации, оказанных гостиничными предприятиями, вырос на 88293 млн рублей.
При наличии большого выбора отелей, потребитель стал акцентировать свое внимание на сложности и нестандартном подходе в их создании [3]. В связи с данным фактом производители начали обращаться к современным направлениям проектирования. И модульные гостиницы стали выходом в сложившейся ситуации.