ВЛИЯНИЕ ЭКСТРАКТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР НА ОКИСЛЕНИЕ ЭТИЛБЕНЗОЛА

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………...…...3 ГЛАВА I. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР ………………………………………....5-8 1.1 Механизм жидкофазного окисления органических соединений ……...…8-10 1.2 Механизм жидкофазного окисления органических соединений с участием ингибитора ……….…………………………...…………………………………10-8 1.3. Кинетика активности окисления органических ним соединений………10-11 1.4.Методы измерения константы скорости ингибирования ………………….11 1.4.1 Манометрический метод …………………………………………….…11-12 ГЛАВА II. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.……………….…13-20 2.1 Исходные вещества и их очистка……………………..…………………13-14 2.2. Объекты исследования……………………………………………….…….14 2.2.1 Лук батун…………………………………………………………….….14-15 2.2.2. Свекла обыкновенная ………………………………………………….15 2.2.3. Горох посевной ………………………………………...………………..15-16 2.2.4. Кресс салат……………………………………..……………………..16 2.2.5.Капуста брокколи……………………………………………………………17 2.3. Схема выращивания микрозелени…………………………………..….18 2.4. Методы проведения эксперимента……………………………..……..…..17 2.4.1. Манометрический метод по поглощению кислорода воздуха………..17-20 ГЛАВА III. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ……………………….…21-26 3.1 Изучение антиокислительной активности экстрактов из растительного сырья овощных культур манометрическим методом по поглощению кислорода воздуха………………………………………………………………………......21-26 ВЫВОДЫ………………………………………………………………………......27 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………….......28-30

1. Фомин В.М. Радикально-цепное окисление органических соединений и его торможение ингибиторами фенольного типа. Нижний Новгород: Нижегородский университет – 2010. – С. 4-8, 11-14. 2. Бейли К. Торможение химических реакций. М: ГНТИ – 1940. – 460с.Miller A., Mayo F. // J.Am.Chem.Soc. –1956. –Vol. 78. – P.1017. 3. Белоус А. В. Разработка мясных соусов и приправ на основе микрозелени //Развитие научной, творческой и инновационной деятельности молодёжи. – 2017. – С. 170-174. 4. Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 182. 5. В.П. Георгиевский, Н. Д. Комиссаренко, С.Е. Дмитрук, Биологически активные вещества лекарственных растений, Наука. Сиб. отдье, Новосибирск (1990), с. 191 — 197. 6. Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю.. — СПб: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 101—104. — 224 с. 7. Генкель П. А. Физиология растений / Генкель П. А. – М. :Просвещение, 1985. – 335с. 8. Денисов Е.Т. Механизм жидкофазного окисления кислородосодержащих соединений / Е.Т. Денисов, Н.И. Мицкевич, В.Е. Агабеков. – Минск: Наука и техника, 1975. – 335 с. 9. Денисов Е.Т. // ДАН СССР – 1960. – Т.130. – С.1055. 10. Денисов Е.Т., Азатян В.В. Ингибирование цепных реакций - Черноголовка: ИФХЧ РАН, 1997. - 268 с. 11. Денисов Е.Т. Кинетика гомогенных химических реакций. Москва: Высшая школа. 1988. 219 с. 12. Ж.И. Абрамова, Г.И. Оксенгендлер, Человек и противокислительные вещества, Наука, Ленниград (1985), с. 162 - 167. 13. Денисов Е.Т., Соляников В.М., Нафекимия, — №9, (1969)- 116-123. 14. Кортиков В. Н. Лекарственные растения / В. Н. Кортиков, А. В. Кортиков – М. : АЙРИС ПРЕСС РОЛЬФ, 1999. – 768с. 15. Кузнецова М. А. Сказания о лекарственных растениях / М. А. Кузнецова, А. С. Резникова – М. : Высшая школа, 1992. – 372с. 16. Лавренов В. К., Лавренова Г. В. Современная энциклопедия лекарственных растений. — М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2009. — С. 37—38. — 272 с. 17. Н.М. Эмануэль Д. Гал. Окисление этилбензола (Модельная реакция), Наука, Москва (1984), сс.20—27. 18. Denisov E.T. Oxidation and antioxidant in organic chemistry and biology. – Boca Raton: Taylor and Francis, 2005. – 982 P. 19. Саенко И. И., Тарасенко О. В., Дейнека В. И., Дейнека Л. А. Бетацианины корнеплодов красной столовой свеклы // Научные Ведомости Белгородского Государственного Университета. — 2012. — Т. 18. — С. 194—200. 20. . Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т. Г. Родина. — М.: Колос, 2003. — 608 с. 21. Горох // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. 22. Иванова М. И. и др. Система земледелия без почвы: микрозелень //Аграрная наука Сибири и Дальнего Востока: стратегия молодых. – 2016. – С. 41-48 23. Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. 24. Причко Т. Г., Германова М. Г., Казахмедов Р. Э. Капуста брокколи как источник биологически активных веществ //Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. – 2020. – Т. 28. – С. 182-187. 25. Basten G.P., Bao Y., Williamson G. Sulforaphane and its glutathione conjugate but not sulforaphane nitrile induce UDP-glucuronosyl transferase (UGT1A1) and glutathione transfer 26. Фатеев Д. А. и др. Комплексная биохимическая характеристика брокколи и цветной капусты //Овощи России. – 2020. – №. 6. – С. 104-111. 27. 37. Singh J., Rai M., Upadhyay A.K., Bahadur A., Chaurasia S.N., Singh, K. Antioxidant phytochemicals in broccoli (Brassica oleracea L. var. italica Plenck) cultivars. Journal of Food Science and Technology.Mysore. 2006;43: 391-393. 28. 38. Verhoeven D., Goldbohm R.A., van Poppel Geert, Verhagen Hans, Brandt P.A. Epidemiological studies on brassica vegetables and cancer risk. Cancer Epidemiol Biomarkers. 5:733-748; 29. Michaud D.S., Spiegelman D., Clinton S.K., Rimm E.B., Curhan G.C., Willett W.C., Giovannucci E.L. Fluid intake and the risk of bladder cancer in men. N. Engl. J. Med. 1999;(340):1390–1397 30. https://sad-dacha-ogorod.com/brokoli/brokkoli_botanicheskoe_opisanie (дата обращения: 18.04.2021).

ГЛАВА I. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 1.1 Механизм жидкофазного окисления органических соединений Большой материал по кинетике окисления органических соединений говорит о том, что процессы окисления являются радикально-цепными реакциями. [1] На это указывает ряд специфических признаков: 1) Ускоряющее реакцию введение в систему небольших добавок инициаторов, которые в условиях окисления распадаются с образованием свободных радикалов. 2) Торможение процесса окисления небольшими добавками ингибитора. [3] 3) Присутствие критических явлений – характерных особенностей, которые сопровождают фазовый переход второго порядка в критической точке. Критическая точка достигается путем варьирования термодинамических параметров: температуры, давления или обоих. Ингибиторы применяются для уменьшения активности белков, скорости коррозии металлов, обеспечения длительного хранения продуктов питания, на производстве в процессах полимеризации. Исследования процессов окисления органических соединений кислородом показали, что окисление протекает по самой слабой углерод-водородной связи.