1 КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ АО «ЛИМАК»
1.1 ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ АО «ЛИМАК»
Объединение «ЛИМАК» основано в 1954 году. В состав общества входят 9 хлебоза-водов, мукомольный завод, макаронная фабрика. Одним из филиалов считается хлебоком-бинат, образующий единую структуру с исполнительной дирекцией акционерного общества.
Юридический адрес: 398059, г. Липецк, ул. Барашева, д. 3А
Липецкий хлебокомбинат – является одним из старейших организаций по выпечке хлеба в данном регионе. Основан он был в 1934 при управлении пищевой промышленности Липецкого облисполкома на базе пекарни. В 2004-2005 году завод был всецело реконструи-рован. Реконструкция была обусловлена поменявшейся в последннн время конъектурой рынка и понижением размеров употребления классических видов хлеба, обновлением изно-шенных фондов. В итоге реконструкции был снесён хлебозавод № 2, входящий в состав хлебокомбината и вся промышленность была сосредоточена на единственной площадке. Вышло предприятие с крупным ассортиментом производимой продукции: хлеба ржано-пшеничные заварные подовые, хлеба пшеничные формовые, производство сушек, произ-водство сухарей сдобных, мучные кондитерские изделия (пряники заварные классические, пряники с начинкой, печенье овсяное).
В настоящее время завод оборудован новейшим оборудованием, что соответствует современному уровню.
На выпечке подовых сортов хлеба установлены немецкие печи «Матадор». Произво-дительность составляет- 12 т/сут.
В 2012 году запущен новый кондитерский цех для выделки мучных кондитерских изделий. Их выделка изделий осуществляется на печи MAINKE (Дания), охлаждение про-дукта на спиральной карусели VULGANUS финского производства. Ассортимент на дан-ный момент насчитывает 6 наименований пряников,3 вида пряников с начинкой, 5 видов печенья овсяного. Производительность линии- 650 кг/час.
В конце 2014 года проведена реконструкция сухарного цеха. Формовка осуществля-ется на промышленной поточной системе для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Выпечка сухарной плиты производится в шведских печах «Sveba Dalen» V-52, сушка сухарных ломтиков осуществляется на туннельной печи Г4-ХП-2.5-38 (Щебекинский машиностроительный завод). Производительность по готовому сухарю- 350 кг/час.
На предприятии внедрена система управления качеством продукции, внедрены про-цедуры, основанные на принципах ХАССП и связанные с обеспечением качества и безопас-ности продукции.
1.2 ИСТОРИЯ АО «ЛИМАК»
Деятельность АО «ЛИМАК» берет начало с 1934 года, когда произошел запуск хле-бозавода №1. До него жителей города хлебом обеспечивала пекарня №1 – первая компания в Липецке, занимающаяся выпечкой хлебобулочных изделий.
В тот же период вместе с пекарней №1 в регионе изготавливали хлеб ещё 2 пекарни - в Усмани и в Задонске. За 24 часа сутки одно предприятие выпускало около 5 тонн хлеба. Весь процесс изготовления проходил вручную, электричество было только до 12 ночи, за-тем пекарню освещали при помощи коптилок, потому что использовать керосиновые лампы из стекла было нельзя согласно правилам противопожарной безопасности.
В первое пятилетие после окончания войны численность населения государства нача-ла увеличиваться, соответственно вырос спрос на хлеб. В связи с этим в цехах пекарен начали устанавливать современные печи повышенной производительности, преобразуя предприятия в хлебокомбинаты, способные производить до 15 тонн хлебобулочных изделий ежедневно. Поэтому 1950 год считается годом начала деятельности Усманского и Задон-ского хлебокомбинатов.
В 1954 году учредили Управление Промпродресурсов, затем его преобразовали в ТПО «Липецкхлебпром». В состав данной организации вошли все заводы региона, изготав-ливающие хлебную продукцию, и другие компании, занимающиеся производством пище-вых продуктов.
В Липецке и области активно развивалась промышленность, увеличивалась потреб-ность населения в пищевых продуктах, в том числе и в хлебе.
В 1956 году начал свою деятельность Хлебозавод №3, имевший в тот период самое современное оборудование.
В 1961 году начал работать хлебный комбинат в Ельце.
В 1962 году произошел старт работы Данковского завода по изготовлению хлеба.
В 1971 году начал работу Грязинский хлебный комбинат.
После запуска ряда предприятий по изготовления хлебной продукции увеличилась потребность в муке, предназначенной для выпекания хлеба.
В 1976 году завершили возведение Подгоренского завода, занимающегося помолом муки. Это было солидное предприятие, перерабатывающее зерно и поставляющее муку на все хлебные заводы региона.
В 1988 году начал работу Хлебозавод №5. Новое современное предприятие, способ-ное производить до 145 тонн хлебобулочных изделий ежесуточно.
1991 год. Запуск фабрики по изготовлению макаронных изделий. Предприятие было оснащено новым швейцарским оборудованием «BUHLER». Сначала там изготавливали длиннорезанные макароны. Затем установили 4 дополнительные линии для изготовления различных видов макарон. На сегодняшний день в каталоге компании представлено более 30 видов макаронных изделий. Общий объем производимой продукции составляет 200 тонн ежесуточно.
в 1992 году состоялась реорганизация ТПО «Липецкхлебпром» в ОАО «Ли-пецкхлебмакаронпром». Затем стартовала глобальный процесс по обновлению всех филиа-лов компании.
С момента распада СССР и до 2014 года в компанию были привлечены крупные ин-весторы, это способствовало организации ПАО «Лимак», который сегодня является одним из лидирующих предприятий по производству продуктов на территории нашей страны.
В 1995 год запустили обновленный мельничный комплекс, в состав которого входил элеватор, Мельзавод, имевший мощность обработки 250 тонн зерна ежедневно и склад про-дуктов в два этажа, имевший свое отделение для фасовки.
В 1996 году на подгоренском заводе по производству муки осуществлен запуск ав-томатизированной фасовочной линии. С помощью нее мука помещалась в пакеты по 1,8 и 2 кг. Общий объем производительности составлял приблизительно 50 тонн муки ежедневно.
В 2001 году на хлебозаводе №3 начала свою деятельность линия для изготовления вафель. Ее мощность позволяла выпускать 300 килограммов продукции за 60 минут.
В 2003 году на подгоренском за
