Повышение эффективности системы автоматизированного управления организацией школьного питания

Введение 7 1 Анализ управления организацией школьного питания в условиях ООО «Альтернатива» 9 1.1 Особенности проектирования автоматизированной системы управления 9 1.1 Анализ деятельности ООО «Альтернатива» 10 1.2 Анализ существующей системы управления организацией школьного питания в условиях ООО «Альтернатива» 11 1.3 Необходимость внедрения автоматизированных систем 13 2 Разработка автоматизированного управления организацией школьного питания в условиях ООО «Альтернатива» 15 2.1 Обзор существующих участков раздачи 15 1.4 Обзор программных комплексов для автоматизации процесса организации школьного питания в столовых 24 2.2 Системы контроля и управления доступом (идентификации потребителя) 28 2.2.1 Назначение и классификация систем контроля и управления доступом 28 2.2.2 Средства контроля и управления доступом 32 2.2.3 Устройства идентификации в системах контроля и управления доступом 36 2.3 Процессы идентификации и регистрации в системах контроля и управления доступом 38 2.3.1 Формализованное описание задачи идентификации 38 2.3.2 Модель процесса идентификации в системах контроля и управления доступом 41 2.4 Механизмы установления личности в автоматизированных системах 47 2.5 Описание методики верификации субъекта доступа 60 2.5 Обзор методов машинного распознавания лиц 66 2.5.1 Алгоритмы и методы распознавания лиц 66 2.6 Общее описание работы проектируемой системы автоматизации школьного питания 72 3 Аппаратные средства системы автоматизации школьного питания 74 3.1 Требования к аппаратному обеспечению 74 3.2 Подбор аппаратных средств 75 3.3 Разработка и компоновка терминала школьной столовой 83 4 Безопасность жизнедеятельности 86 4.1Электромагнитная совместимость 86 4.2 Безопасность 86 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 88 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 90

1. Автоматизация управления жизненным циклом продукции: Учебник для студентов учреждений высшего профессионального образования / А.В. Скворцов, А.Г. Схиртладзе, Д.А. Чмырь — М.: ИЦ Академия, ISBN978-5-7695-6848-0, 2013. 2. Руководство по решениям в автоматизации. Редакторы перевода Фролов Ю.А., ХохловскийВ.Н.. ЗАО «Шнейдер Электрик», Москва.-2011.-320с 3. Управление жизненным циклом информационных систем (продвинутый курс): Электронная публикация / Золотухина Е.Б., Красникова С.А., Вишня А.С. - М.:КУРС, НИЦ ИНФРА-М, 2017. - 119 с.: 60x90 1/16 ISBN 978-5-906818-36-2 4. Моделирование систем управления с применением MatLab. Учебное пособие. А.Н. Тимохин, Ю.Д. Румянцев. ISBN 978-5-16-010185-9, Издательство: Инфра-М, 2017 5. Моделирование систем управления с применением Matlab : учеб. пособие / А.Н. Тимохин, Ю.Д. Румянцев ; под ред. А.Н. Тимохина. — М. : ИНФРА-М, 2017. — 256 с. + Доп. материалы [Электронный ресурс; Режим доступа http://www.znanium.com]. —(Высшее образование: Бакалавриат). — www.dx.doi.org/10.12737/14347. 6. Моделирование и численная оптимизация замкнутых систем автоматического управления в программе VisSim/ЖмудьВ.А. - Новосиб.: НГТУ, 2016. - 124 с.: ISBN 978-5-7782-2103-1 7. Моделирование, исследование и оптимизация замкнутых систем автоматического управления / Жмудь В.А. - Новосиб.:НГТУ, 2012. - 335 с.: ISBN 978-5-7782-2162-8 8. Имитационное моделирование и системы управления: Учебно-практическое пособие / Решмин Б.И. - Вологда:Инфра-Инженерия, 2016. - 74 с.: ISBN 978-5-9729-0120-3 9. Пегат, А. Нечеткое моделирование и управление [Электронный ресурс] / А. Пегат ; пер. с англ. - 2-е изд. (эл.). - М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2013. - 798 с.: ил. - (Адаптивные и интеллектуальные системы). - ISBN 978-5-9963-1319-8 11. Защита информации 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры/Внуков А.А.-М.:ИздательствоЮрайт, 2017-261с- ISBN:978-5-534-01678-9 12. Гаврилов, М. В. Информатика и информационные технологии : учебник для прикладного бакалавриата / М. В. Гаврилов, В. А. Климов. — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2017. — 383 с. 13. Ясенев, В.Н. Информационные системы и технологии в экономике : учебное пособие / В.Н. Ясенев. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Юнити-Дана, 2015. - 560 с. : табл., граф., ил., схемы - Библиогр.: с. 490-497. 14. Сердюк, В.А. Организация и технологии защиты информации: обнаружение и предотвращение информационных атак в автоматизированных системах предприятий : учебное пособие / В.А. Сердюк ; Высшая Школа Экономики Национальный Исследовательский Университет. - М. : Издательский дом Высшей школы экономики, 2015. - 574 с. : ил. - Библиогр. в кн. - ISBN 978-5-7598-0698-1 15. Общие вопросы технической защиты информации/ Д.А. Скрипник – М: Национальный Открытый Университет «ИНТУИТ», 2016 16. Казарин, О. В. Программно-аппаратные средства защиты информации. Защита программного обеспечения : учебник и практикум для вузов / О. В. Казарин, А. С. Забабурин. — М. : Издательство Юрайт, 2017. — 312 с. — (Серия : Специалист). 17. Уткин, В.Б. Информационные системы и технологии в экономике : учебник / В.Б. Уткин, К.В. Балдин. - М. : Юнити-Дана, 2015. - 336 с. 18. Норенков, И.П. Автоматизированные информационные системы [Текст]: учебное пособие / И.П. Норенков. - Москва: МГТУ им. Баумана, 2011. - 342 c.; 19. О качестве и безопасности пищевых продуктов [Текст]: Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 13.07.2015)//Собрание законодательства. – 2014. - № 5, (4 февр.). – С. 1039 – 1072 (ст. 375); 20. Об информации, информационных технологиях и о защите информации [Текст]: Федеральный закон РФ от 27.07. 2006 года № 149-ФЗ//Собрание законодательства. - 2006, N 31, ст. 3448; 21. Отраслевые и специализированные решения 1С:Предприятие [Электронный ресурс]: 1С:Школьное питание – Режим доступа: http://solutions.1c.ru/catalog/school-meal/features, свободный; 22. Минаев, И.Г. Свободно программируемые устройства в автоматизированных системах управления: Учебное пособие / И.Г. Минаев, В.В. Самойленко, Д.Г. Ушкур, - М.: СтГАУ – «Агрус», 2016. - 168 с. 23. Мкртычев, О.В. Теория механизмов и машин: учеб. Пособие / О.В. Мкртычев. - М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2018. - 553 с. 24. Новожилов, О. П. Электротехника и электроника: учебник для бакалавров / О. П. Новожилов. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2019. - 653 с. 25. Ощепков, А.Ю. Системы автоматического управления: теория, применение, моделирование в MATLAB: Учебное пособие. 2-е изд., испр. и доп. / А.Ю. Ощепков. - СПб.: Лань, 2017. - 208 c. 26. Ворона В.А. Системы контроля и управления доступом / В.А. Ворона, В.А. Тихонов. – М. : Горячая линия – Телеком, 2015. – 272 с. – (Обеспечение безопасности объектов, вып. 2). 27. Об утверждении Требований о защите информации, не составляющей государственную тайну, содержащейся в государственных информационных системах : приказ ФСТЭК России от 13 февраля 2013 № 17 [Электронный ресурс] // ФСТЭК России. – Электрон. текст. дан. – М., 2013. – URL: http://fstec.ru/component/attachments/download/566 (дата обращения: 09.10.2014). 28. ГОСТ Р 53704-2009. Системы безопасности комплексные и интегрированные. Общие технические требования. – М. : Стандартинформ, 2010. – 30 с. 29. Рыжова В.А. Проектирование и исследование комплексных систем безопасности / В.А. Рыжова. – СПб.: НИУ ИТМО, 2012. – 157 с. 30. Ворона В.А. Охранные подразделения / В.А. Ворона, В.А. Тихонов. – М. : Горячая линия – Телеком, 2012. – 211 с. – (Обеспечение безопасности объектов, вып. 6). 31. Михайлов Ю.Б. Научно-методические основы обеспечения безопасности защищаемых объектов / Ю.Б. Михайлов. – М. : Горячая линия – Телеком, 2015. – 322 с. 32. ГОСТ Р 54831-2011 Системы контроля и управления доступом. Устройства преграждающие управляемые. Общие технические требования. Методы испытаний. – М. : Стандартинформ, 2012. – 16 с. 33. Определение и классификация средств и систем контроля и управления доступом [Электронный ресурс] / КОМКОМ : системы безопасности. – Электрон. дан. – М., 2014. – URL: http://www.comcom.ru/ baza_znanij/detail/11413/ (дата обращения: 09.04.2015) 34. Выбор и применение систем контроля и управления доступом : рекомендации Р 78.36.005-2011 / М-во внутренних дел РФ, Департамент гос. защиты имущества. – М., 2011. – 77 с. 35. Исхаков А.Ю. Двухфакторная аутентификация на основе программного токена / А.Ю. Исхаков, Р.В. Мещеряков, И.А. Ходашинский // Вопросы защиты информации. – 2013. – № 3 (102). – С. 23–28. 36. An embedded access control system for restricted areas in smart buildings [Electronic resource] / H.S. Maciel [et al.] // 2016 International Multidisciplinary Conference on Computer and Energy Science (SpliTech). – Doi: 10.1109/SpliTech.2016.7555926. – URL: https://www.researchgate.net/publication/ 307572918_An_embedded_access_control_system_for_restricted_areas_in_sma-rt_buildings (access date: 22.08.2016). 37. Мельников Д.А. Информационная безопасность открытых систем : учебник / Д.А. Мельников. – М. : Флинта : Наука, 2013. – 448 с. 38. Нотация IDEF0 [Электронный ресурс] / Документация Business Studio. – Электрон. дан. – [Б. м., б. г.]. – URL: http://www.businessstudio.ru/wiki/ docs/v4/doku.php/ru/csdesign/bpmodeling/idef0 (дата обращения: 03.12.2015). 39. Методология функционального моделирования IDEF0 : руководящий документ : офиц. изд. / Госстандарт России. – М., 2000. – 75 с. 40. Исхаков А.Ю. Модель процесса идентификации в системах контроля и управления доступом / А.Ю. Исхаков // Вестник СибГУТИ. –2016. – № 1. – С. 93–98. 41. Руководство по составлению спецификаций на СКУД : пер с англ. / Британская Ассоциация индустрии безопасности. – М. : Секьюрити Фокус, 2014. – 170 с. 42. Explanations and Relaxations for Policy Conflicts in Physical Access Control [Electronic resource] / F. Turkmen // IEEE 25th International Conference on Tools with Artificial Intelligence (ICTAI). – Doi: 10.1109/ICTAI.2013.57. – URL: http://ieeexplore.ieee.org/document/6735268/?reload=true&arnumber=6735268 (access date: 10.07.2016). 43. Как выбрать турникет? [Электронный ресурс] // Каталог СКУД. Антитерроризм 2015. – М., 2015. – С. 20–21. – Электрон. версия печатн. публ. – URL: http://www.secuteck.ru/imag/accesscontrol-0-2015/ (дата обращения: 01.02.2016). 44. СКУД как часть антитеррористической защиты критически важных объектов [Электронный ресурс] // Системы безопасности. – 2016. – № 2. – С. 64–67. – Электрон. версия печатн. публ. – URL: http://www.secuteck.ru/ imag/ss-2-2016/ (дата обращения: 01.09.2016). 45. Anomaly analysis for physical access control security configuration [Electronic resource] / W.M. Fitzgerald [et al.] // 7th International Conference on Risks & Security of Internet and Systems (CRiSIS). – Doi: 10.1109/CRISIS.2012.6378953. – URL: https://www.computer.org/csdl/proceedings/ crisis/2012/3087/00/p16.pdf (access date: 10.06.2016). 46. Исхаков А.Ю. Автоматизированная система учета посещений Особой экономической зоны технико-внедренческого типа «Томск» / А.Ю. Исхаков // Научная сессия ТУСУР–2013 : материалы Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, Томск, 16–18 мая 2013 г. : в 5 ч. – Томск : В-Спектр, 2012. – Ч. 4. – С. 147–150. 47. Тесаков В. Эффективное применение турникетов в офисных зданиях [Электронный ресурс] / В. Тесаков // Технологии защиты. – 2015. – № 5. – Электрон. версия печатн. публ. – URL: http://www.tzmagazine.ru/ jpage.php?uid1=1348&uid2=1450&uid3=1465 (дата обращения: 11.05.2016). 48. Интернет-СМИ освободят от ответственности за комментарии читателей // Известия. – 2016. – 05 мая. 49. Быков О. Что надо знать, заказывая карты Mifare для СКД / О. Быков // Алгоритм безопасности. – 2011. – № 4. – С. 40–41. 50. Быков О. Перевод СКУД c карт EM MARIN на карты MIFARE® : полезные сведения для владельца объекта СКД [Электронный ресурс] / О. Быков // Avtoritet.Net. – Электрон. дан. – [Б. м.], 2014. – URL: http://avtoritet.net/library/press/245/8158/articles/8745 (дата обращения: 05.08.2015). 51. Рынок контроля доступа в России 2016 [Электронный ресурс] // Каталог СКУД. Антитерроризм 2016. – М., 2016. – С. 8–13. – Электрон. версия печатн. публ. – URL: http://www.secuteck.ru/imag/accesscontrol-0-2016/ (дата обращения: 01.08.2016). 52. Филатова Н.Н. Структурный синтез схем автоматизации в условиях неполных требований к технической реализации / Н.Н. Филатова, А.Г. Требухин // Известия ВолгГТУ. – 2012. – № 13. – С. 72–79. 53. Олифер В. Компьютерные сети : принципы, технологии, протоко-лы : учебник / В. Олифер, Н. Олифер. – 5-е изд. – СПб. : Питер, 2016. – 992 с. 54. Stockley M. Browser fingerprints – the invisible cookies you can’t delete [Electronic resource] / M. Stockley // Nakedsecurity by sophos. – Electronic data. – [S. l.], 2014. – URL: https://nakedsecurity.sophos.com/2014/12/01/browser-fingerprints-the-invisible-cookies-you-cant-delete/ (access date: 22.08.2016). 55. Исхаков А.Ю. Исследование уязвимостей веб-приложений методом грубой силы / А.Ю. Исхаков, А.О. Шумская // Технологии Microsoft в теории и практике программирования : сборник трудов IX Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых / Том. политехн. ун-т. – Томск : Изд-во Том. политехн. ун-та, 2012. – C. 280–281. 56. Shet V. Are you a robot? Introducing “No CAPTCHA reCAPTCHA” [Electronic resource] / V. Shet // Google Security Blog. – Electronic data. – [S. l.], 2014. – URL: https://security.googleblog.com/2014/12/are-you-robot-introducing-no-captcha.html (access date: 22.08.2016). 57. Аутентификация. Теория и практика обеспечения безопасного доступа к информационным ресурсам : учеб. пособие / А.А. Афанасьев [и др.]. – М. : Горячая линия – Телеком, 2012. – 550 с. 58. DRAFT NIST Special Publication 800-63B Digital Authentication Guideline [Electronic resource] / Federal Information Processing Standards // National Institute of Standards and Technology. – Electronic data. – [S. 1.], 2016. – URL: https://pages.nist.gov/800-63-3/sp800-63b.html (access date: 15.09.2016). 59. Niemiec M. Federated identity in real-life applications [Electronic resource] / M. Niemiec, W. Kolucka-Szypula. – Networks and Communications (EuCNC), 2015 European Conference. – Doi: 0.1109/EuCNC.2015.7194124. – URL: http://ieeexplore.ieee.org/document/7194124/ (access date: 20.07.2016). 60. Gouriev D. A new protocol for Single Sign-on for the web / D. Gouriev, K. Belemuk // International Journal of Open Information Technologies. – 2014. – № 6. – P. 21–24. 61. Единая система идентификации и аутентификации (ЕСИА) [Электронный ресурс] // Минкомсвязь России. – Электрон. дан. – М., 2016. – URL: http://minsvyaz.ru/ru/activity/directions/13/ (дата обращения: 18.07.2016). 62. Koussa S. Federated Identities: OpenID vs SAML vs OAuth [Electronic resource] / S. Koussa // Software Secured. – Electronic data. – [S. l.], 2014. – URL: https://softwaresecured.com/federated-identities-openid-vs-saml-vs-oauth/ (access date: 22.08.2016). 63. Что такое универсальная электронная карта [Электронный ресурс] // УЭК. – Электрон. дан. – М., 2016. – URL: http://www.uecard.ru/for-citizens/ what-is-uec/ (дата обращения: 17.08.2016). 64. Об электронной подписи : федеральный закон от 06 апреля 2011 г. № 63-ФЗ (дейст. ред. от 2016) [Электронный ресурс] // КонсультантПлюс : официальный сайт. – Электрон. дан. – [Б. м.], 2016. – URL: http://www.consultant.ru/ document/cons_doc_LAW_112701/ (дата обращения: 03.09.2016). 65. Количество зарегистрированных граждан в ЕСИА выросло на 2,7 млн в конце 2015 года [Электронный ресурс] // Минкомсвязь России. – Электрон. дан. – М., 2016. – URL: http://minsvyaz.ru/ru/events/34565/ (дата обращения: 14.04.2016). 66. Малков А.А. Оценка времени премодерации в автоматизированных системах социальной аутентификации / А.А. Малков, Л.Н. Кротов, Е.Л. Кротова // Информационные технологии моделирования и управления. – 2012. – № 1 (73). – С. 21–27. 67. Fourth-Factor Authentication: Somebody You Know [Electronic resource] / J. Brainard [et al.] // Gibson Research Corporation. – Electronic data. – [S. l.], 2006. – URL: https://www.grc.com/sn/files/The_Fourth_Factor.pdf (access date: 10.01.2015). 68. Introducing Trusted Contacts [Electronic resource] // Facebook. – Electronic data. – [S. l.], 2013. – URL: https://www.facebook.com/notes/facebook-security/introducing-trusted-contacts/10151362774980766/ (access date: 20.07.2014). 69. Малков А.А. Технология аутентификации с помощью доверенных лиц : автореф. дис. … канд. техн. наук / А.А. Малков. – Уфа, 2013. – 16 с. 70. Исхаков А.Ю. Методика верификации личности субъекта доступа при удаленной регистрации с помощью доверенных лиц / А.Ю. Исхаков // Доклады ТУСУРа. – 2016. – № 3. Интернет источники 1. http://www.schneider-electric.com/ru/ru/ 2. http://www.siemens.com/answers/ru/ru/ 3. http://www.owen.ru/index.php 4. http://www.plcsystems.ru 5. http://www.prosoft.ru/products/types/ 6. http://asutp.ru 7. http://npoasutp.ru 8. http://automation-system.ru 9. http://www.foodprom.ru

1 АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИЕЙ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ ООО «АЛЬТЕРНАТИВА» 1.1 Особенности проектирования автоматизированной системы управления Автоматизированная система (АС) – совокупность информации в базах данных и обеспечивающих ее обработку информационных технологий и технических средств. Автоматизированные системы классифицируются по разным признакам. Наиболее часто используемые способы классификации по степени распределённости, по характеру представления, по степени автоматизации, по характеру обработки информации на различных уровнях и по сфере применения. По степени автоматизации информационные системы делятся на автоматические и автоматизированные. Отличие этих ИС в том, что в автоматических информационных системах, в отличие от автоматизированных, автоматизация является полной и вмешательство персонала не требуются или требуется только эпизодически. По характеру обработки информации на различных уровнях управления предприятием различают 3 вида систем: системы обработки данных или EDP системы (предназначены для учета и оперативного регулирования хозяйственных операций, подготовки стандартных документов для внешней среды); информационные системы управления или MIS системы (ориентированы на тактический уровень управления, например, анализ и планирование поставок, сбыта, составление производственных программ); системы поддержки принятия решений - DSS системы (используются на верхнем уровне управления и предназначены для решения задач по формированию стратегических целей, задач планирования, задач привлечения ресурсов и источников финансирования). По сфере применения выделяют информационные системы организационного управления (предназначены для автоматизации функций управленческого и оперативного контроля и регулирования, оперативного учета и анализа, перспективного и оперативного планирования, бухгалтерского учета, управления сбытом и снабжением); информационные системы управления технологическими процессами (предназначены для автоматизации функций производственного персонала: организации поточных линий, изготовления микросхем, поддержания технологического процесса); информационные системы автоматизированного проектирования (служат для автоматизации функций инженеров-проектировщиков, конструкторов, архитекторов дизайнеров для проведения инженерных расчетов, создания графической, создания проектной документации, моделирования проектируемых объектов); корпоративные информационные