Формирование конкурентных преимуществ организаций общественного питания на основе системы управления персоналом

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..3 1. Теоретические аспекты формирования конкурентных преимуществ на основе управления персоналом…………………………………………………….5 1.1 Содержание и сущность конкурентных преимуществ организаций общественного питания…………………………………………………………......5 1.2 Система управления персоналом: понятие и сущность………………….....18 1.3 Формирование конкурентных преимуществ организаций общественного питания на основе системы управления персоналом……………………………25 2. Анализ конкурентных преимуществ на примере «Гриль №1» ……………..31 2.1 Общая характеристика «Гриль №1»………………………………………......31 2.2 Анализ и оценка эффективности конкурентных преимуществ «Гриль №1»………………………………………………………………………………….42 2.3 Проблемы и преимущества «Гриль №1»……………………………………..48 3. Рекомендации по формированию конкурентных преимуществ в системе управления персоналом «Гриль №1»…………………………………………….51 3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию конкурентных преимуществ «Гриль №1»………………………………………………………....51 3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий……………………….57 ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………….64 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………………66 ПРИЛОЖЕНИЕ №1………………………………………………………………...70 ПРИЛОЖЕНИЕ №1………………………………………………………………...71

1. Афонина, И.А. О роли стратегического планирования в повышении конкурентоспособности промышленных предприятий / И. А. Афонина / Микроэкономика. - 2018. – 64 с. 2.Аранжич, В.В. Ключевые факторы повышения конкурентоспособности современных организаций (по материалам российских научных публикаций) / В.В. Аранжич / Современные исследования и разработки.- 2018.- 27 с. 3. Арбатская, Е. А. Подходы к оценке конкурентоспособности предприятия/ Е. А. Арбатская / Известия ИГЭА. - 2017. – 121 с. 4. Арутюнян, Т. Что вам делать со стратегией? / Т. Арутюнян. – Москва: Манн, Иванов и Фербер, - 2016. – 368 с. 5. Ахмадеева, О. А., Идрисова А. И. Тенденции развития рынка общественного питания в России / Молодой ученый. — 2016. — 486 с. 6. Баташева, М. А. Конкурентоспособность предприятия: сущность и способы ее эффективного повышения/ М.А. Баташева / Молодой ученый. - 2015. - 358 с. 7. Бутова, Т. Г. Управление маркетингом: учебник / Т. Г. Бутова, А. А Казаков, А. Н. Жираткова. – Москва: Проспект, 2015. – 272 с. 8. Гатина, Л. И., Тенденции развития рынка общественного питания / Л. И Гатина, О. А. Ахмадеева / Молодой ученый. — 2016. — №7. — С. 816-819 9. Головачев, А. С. Конкурентоспособность организации / А. С. Головачев. - Москва: Высшая школа, 2017. - 320 c. 10. Грузинов, В.П. Экономика предприятия: Учебник. Практикум / В.П. Грузинов. М.: Финансы и статистика, 2017. - 408 с. 11. Ивашкова, Н.И. Управление маркетингом: Учеб. пособие / Н.И. Ивашкова. – М.: ФОРУМ ИД «Инфра –М»,2016. – 176 с. 12. Каплан, Р. Стратегические карты: пер. с англ./ Р. Каплан, Д. Нортон.– Москва: Олимп-Бизнес, 2016. – 486 с. 13. Карпов, А. Л. Конкурентное пространство предприятия и отрасли / А. Л. Карпов – Омск: ОмГУ, 2018. – 280 с. 14. Конина, Н. Ю. Конкурентоспособность фирмы в глобальном мире / Н. Ю. Конина. - Москва: Проспект, 2019. – 361 с. 15. Косолапова, М. В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности / Косолапова М. В., Свободин В. А. – Москва: Дашков и К, 2016. – 247 с. 16. Куприянова, Н. А. Эффективность управления персоналом как необходимое условие повышения конкурентоспособности организации / Н. А. Куприянова, Т. В. Копылова / Молодой ученый. — 2016. — 337 с. 17. Лифиц, И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг: Учеб. пособие / И. М. Лифиц. - М.: Высшее образование; Юрайт-Издат, 2017. – 460 с. 18. Манн, И. Маркетинг на 100%. Ремикс. Как стать хорошим менеджером по маркетингу / И. Манн. – Москва: Манн, Иванов и Фербер, 2015. – 256 с. 19. Мельников, И. В. Конкуренция: как победить / И. В. Мельников. – Москва: И. В. Мельников, 2015. – 372 с. 20. Мельникова, Т. Ф. Конкурентоспособность предприятия: основные методы обоснования экономической сущности / Т. Ф. Мельникова / Молодой ученый.- 2017.- 435 с. 21. Мокроносов, А.Г. Конкуренция и конкурентоспособность: Учебное пособие / А. Г. Мокроносов, И. Н. Маврина.– Екатеринбург: Изд-во Урал. Ун-та, 2017.– 194 с. 22. Морозов, В. А. Формирование конкурентных преимуществ в отрасли / В. А. Морозов / Маркетинг. - 2017. – 99 с. 23. Осипова, Е. И. Маркетинг: учебное пособие / Е.И. Осипова. – Москва: Проспект, 2015. – 224 с. 24. Переверзев, М.П. Менеджмента / М.П. Переверзев, Н.А.Шайденко. - М.: Инфра-М, 2016. - 394 с. 25. Платов, В. Я. Технология стратегического планирования и управления / В. Я. Платов, С. Е. Золотарева, О. В. Платова. – Москва: Дело, 2017. – 372 с. 26. Попов, С. А. Концепция актуального стратегического менеджмента для современных российских компаний /С. А. Попов. - М: Юрайт, 2016. – 224 с. 27. Репин, В. П. Бизнес-процессы. Моделирование. Внедрение, управление / В. П. Репин. – Москва: Манн, Иванов и Фербер, 2016. – 469 с. 28. Репьев, А. П. Маркетинговое мышление / А. П. Репьев. – Москва: Библос, 2015. – 510 с. 29. Рогова, Е. М. Финансовый менеджмент: Учебник и практикум для академического бакалавриата / Е. М. Рогова, Е. А. Ткаченко–Москва: Юрайт, 2015.– 540 с. 30. Сергеев, С.В. Фастфуд на миллион: Ресторанные ведомости / С.В. Сергеев, А.Н. Сергеева. – Москва, 2020. – 230 с. 31. Соловьев, Б.А. Маркетинг: Учебник для студентов / Б. А. Соловьев, А. А. Мешков, Б. В. Мусатов.– Москва: Инфра-М, 2018.– 335 с. 32. Фатхутдинов, Р.А. Управление конкурентоспособностью организации / Р.А.Фатхутдинов. - М: Изд-во Эксмо, 2015. – 544 с. 33. Федосеев, А. В. Битва за эффективность / А. В. Федосеев, Б. М. Карабанов. – Москва: Альпина Паблишер, 2016. – 288 с. 34. Чайникова, Л.Н. Конкурентоспособность предприятия: Учеб. пособие / Л.Н. Чайникова, В.Н. Чайников.– Изд-во Тамбов, 2016– 192 с. 35.Общественное питание в современных переходных условиях [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.pitportal.ru/director/10893 (Дата обращения 22.11.2020) 36. Обзор российского рынка общественного питания [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.marketcenter.ru/(Дата обращения 22.11.2020) 37. Российский рынок общественного питания [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://marketing.rbc.ru/(Дата обращения 23.11.2020) 38. Какие приемы помогают повысить продажи в общепите? [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://blog.cntiprogress.ru/2012/06/14/kakie-priemy-pomogayut-povysitprodazhi-v-obshhepite(Дата обращения 29.11.2020) 39. Вестник индустрии питания России. «Главная проблема общепита России – отсутствие закона, стимулирующего развитие отрасли» [Электронный ресурс].-Режим доступа: https://www.pitportal.ru/vestnik/section157/8621.html(Дата обращения 02.12.2020) 40. Менеджмент в общественном питании. «Основные направления развития общественного питания» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://ulfek.ru/menedzhment-v-obshchestvennom-pitanii/1157osnovnyenapravleniya-razvitiya-obshchestvennogo-pitaniya.html(Дата обращения 02.12.2020) 41. «Управление конкурентоспособностью предприятия». Егорова Л.С. Макарычев А.А. Текст научной статьи по специальности «Экономика и экономические науки» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/upravleniekonkurentosposobnostyu-predpriyatiya-2(Дата обращения 10.12.2020) 42. Проблемы повышения конкурентоспособности предприятий общественного питания [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/v/problemy-povysheniyakonkurentosposobnosti-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya(Дата обращения 10.12.2020) 43. О конкурентоспособности предприятий общественного питания [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://cyberleninka.ru/article/n/okonkurentosposobnostipredpriyatiyobschestvennogo-pitaniya (Дата обращения 12.12.2020)

1. Теоретические аспекты формирования конкурентных преимуществ организаций общественного питания на основе управления персоналом. 1.1. Содержание и сущность конкурентных преимуществ организаций общественного питания. Каждый день в повседневной жизни различные предприятия ведут борьбу за наибольшую долю рынка, запуская рекламные ролики на телевиденье или привлекая покупателей специальными акциями. В настоящее время бизнес развивается быстрыми темпами, особенно малого и среднего предпринимательства, и число идентичных предприятий возрастает. Перед потребителем возникает огромный выбор практически одинаковых предложений, и чтобы заполучить своего покупателя и выжить на рынке, компаниям приходится вести не только ценовые войны, но и доказывать то, что их продукция представляет ценность для потребителя, а также постоянно совершенствовать всю свою деятельность. Таким образом, возникает конкуренция, которая затрагивает все сферы деятельности любого предприятия, и чтобы предприятие было рентабельным в первую очередь оно должно быть конкурентоспособным.