Организационная структура службы приёма и размещения гостиничного предприятия и пути её совершенствования (на примере отеля Виктория)

Индустрия туризма и гостеприимства – одна из наиболее динамично развивающихся высокодоходных отраслей экономики России и республики Северная Осетия Алания. В индустрию туризма входят такие сферы как гостеприимство услуги питания и развлечений. На нынешнем этапе экономического развития гостиничная индустрия выступает как важнейший элемент инфраструктуры туристского рынка. Она играет значительную роль в увеличении эффективности общественного производства и соответственно в улучшении жизненного уровня. В сферу индустрии гостеприимства входят различные отрасли подотрасли и виды деятельности, непосредственно удовлетворяющие различные потребности туристов или создающие необходимые для этого условия. В текущий момент отрасль гостеприимства – наиболее динамично развивающаяся доходная и перспективная индустрия мирового хозяйства. Как вид экономической деятельности индустрия гостеприимства заключается в предоставлении потребителям гостиничных услуг по размещению и организации преимущественно краткосрочного проживания в гостиницах кемпингах, мотелях, общежитиях и т.п. за соответствующее вознаграждение. Туристы преследуют цель получить услуги высокого качества, которые соответствуют требованиям мирового уровня. Практическая значимость дипломной работы выражается в применении результатов исследования в производственной деятельности отеля «Виктория». Использование выводов и рекомендаций, которые получены в ходе работы может положительно повлиять на потребительский спрос клиентов на услуги рассматриваемого гостиничного предприятия, а также повысить эффективность его деятельности. Целью написания данной дипломной работы является рассмотрение организационной структуры службы приёма и размещения гостиничного предприятия и пути её совершенствования. Объектом исследования является отель «Виктория». Предмет исследования – функционирование службы приёма и размещения отеля «Виктория». В ходе написания выпускной квалификационной работы перед нами ставились следующие задачи для достижения поставленной цели: ? рассмотреть место службы приёма и размещения в организационной структуре отеля; ? рассмотреть функции задачи и организацию работы службы приёма и размещения; ? определить особенности контакта персонала отеля с клиентами и этику обслуживания; ? проанализировать организацию работы службы приёма и размещения отеля «Виктория» ? разработать рекомендации по улучшению работы службы приёма и размещения в отеле «Виктория». Методы исследования анализ и синтез сравнительный статистический наблюдение социологический опрос SW??-анализ. Теоретической базой исследования являются научные труды зарубежных и российских авторов в области гостиничного бизнеса и индустрии гостеприимства С. И. Байлик Р. А. Браймер Д. Уокер А. В. Сорокина О. Т. Лойко А. С. Кусков А. Д. Чудновский и других различные источники сети Интернет нормативные документы в т.ч. приказ Министерства Культуры РФ 1215 от 11.07.2014 г. и Г?С? ? 55319-2012 «Услуги средств размещения. Общие требования к специализированным средствам размещения». Поставленные цели и задачи определяют структуру выпускной квалификационной работы состоящей из введения двух глав основной части,заключения, списка использованных источников включающего 25 наименования одного приложения. Первая глава посвящена рассмотрению теоретических вопросов организации работы службы приёма и размещения гостиничного предприятия дана характеристика службы приёма и размещения в организационной структуре гостиницы определены функции и организация работы службы приёма и размещения. Во второй главе представлены общие сведения оотеле «Виктория», описана организационная структура, проведены анализ деятельности отеля «Виктория», анализ деятельности службы приёма и размещения отеля «Виктория» представлены основные показатели характеризующие затраты и рентабельность производства гостиницы. В заключение подведены итоги и сделаны выводы исследования.