Организация предубойного содержания и осмотра крупного рогатого скота и лошадей
При использовании пунктов убоя средних и малых мощностей предусматривают поток и последовательность технологических процессов, проведение ветеринарно-санитарного контроля безопасности мяса и иных продуктов убоя, санитарной обработки и исключения перекрестной контаминации.
По мимо всего этого, при соблюдении законов РФ на пунктах убоя предусмотрен и допускается ритуальный убой [3].
Убой скота и лошадей осуществляется с разрешения представителя государственной ветеринарной службы. Для получения разрешения на убой, владельцу животных необходимо обратиться в госвет службу по месту регистрации животных.
Убой разрешают проводить в том случае, если местность благополучна по инфекционным болезням, животным своевременно проводили проверки на туберкулез, бруцеллез, вовремя проводилась вакцинация и другие противоэпизоотические мероприятия, предусмотренные правилами. Разрешение на убой выдают после обязательного клинического осмотра животных с выборочной термометрией при условии, что животные клинически здоровы и соответствуют требованиям, предъявляемым к убойному скоту [9].
Если же среди обследованных животных оказались больные, в агонии, вынужденно убитые в ходе перевозки, трупы или количество животных по прибытию не совпадает с количеством заявленных в предоставленной описи, то таких животных немедленно помещают в карантинное отделение до установления диагноза или причин несоответствия.
Не допускается направлять на убой не прошедших предубойную выдержку и осмотр животных, грязных и с травмами, а также не допускается направлять трупы животных и ветеринарные конфискаты на полигоны твердых бытовых отходов [3].
Организовывают предубойное содержание непосредственно на убойных пунктах в тех населенных пунктах, где находятся животные, либо на мясокомбинатах. В последнем случае животных транспортируют к месту убоя железнодорожным, автомобильным или водным транспортом, или гоном.
К транспорту также, как и к пунктам убоя, применяться строгие меры. Ветеринарные врачи должны строго следить за соблюдением ветеринарно-санитарных правил в местах погрузки и выгрузки животных, за состоянием фуража и мест водопоя, перед погрузкой скота и лошадей должны осматривать вагоны.
Помимо этого, необходимо следить за проведением профилактических и вынужденных дезинфекций мест погрузки и выгрузки скота и лошадей. При обнаружении на железнодорож¬ном и водном транспорте (при погрузке, транзите или при выгрузке) животных, больных или подозрительных по заболеванию заразной болезнью, ветеринарный врач транспортного ветеринарно-санитарного участка принимает меры, предусмотренные действующими инструкциями и наставлениями по борьбе с этими болезнями.
В местах выгрузки животных из железнодорожных вагонов и автомашин устраиваются платформы с загонами и искусственным освещением.
Для предварительного ветеринарного осмотра животных, доставляемых гоном, на территории устраиваются загоны с навесами и устройствами для проведения термометрии.
Объем отдельных загонов для предварительного ветеринарного осмотра скота и лошадей, доставляемого автомашинами, должен быть равен количеству животных, находящихся на одной машине, а для животных, доставляемых гоном, - количеству голов, находящихся в одной партии среднего размера.
Объем отдельных загонов для скота и лошадей, прибывающих по железной дороге, должен быть равен количеству животных, находящихся в одном вагоне.
На территории баз предубойного содержания скота и лошадей должны быть запроектированы бытовые, подсобные и служебные помещения.
Для обезвреживания навоза и отжатой каныги (содержимое желудка жвачных животных) вне территории предприятия должны предусматриваться бетонированные площадки. Для обезвреживания навоза из карантина и изолятора от животных с болезнями, вызванными неспорообразующими микробами, на площадке для навоза должен быть выделен отдельный участок.
Навоз, подстилка и остатки корма животных, больных споровыми инфекциями, а также особо опасными болезнями подлежат уничтожению. Для перевозки на скотомогильник зараженных навоза, подстилки, остатков кормов, отходов, подлежащих уничтожению, следует предусматривать отдельную специально оборудованную машину.
Автотранспорт, на котором доставляется скот и лошади, подлежит на территории мясокомбината очистке, промывке и дезинфекции.
Уборку навоза из загонов животных следует предусматривать механизированным способом с последующим смывом водой.
Для мойки и дезинфекции автомашин, инвентаря и оборудования железнодорожных вагонов, использующихся при перевозке животных, должен устраиваться пункт санитарной обработки, располагающийся на окраинном участке территории мясокомбината.
При пункте санитарной обработки должны быть предусмотрены очистные устройства, включающие навозоуловитель, грязеуловитель, грязеотстойник, бензомаслоуловитель, песколовку и дезинфектор смывных вод перед спуском их в общую канализационную сеть.
Состав помещений пункта санитарной обработки: отделение мойки и дезинфекции; отделение приготовления моющих и дезинфицирующих растворов с механизированной подачей их к местам мойки и дезинфекции; кладовые дезинфицирующих и моющих материалов и инвентаря; бытовые помещения для обслуживающего персонала [1].
Для содержания скота с подозрением на заболевание и заражение на площадке мясокомбината должен быть предусмотрен карантин емкостью не более десяти процентов от суточного количества перерабатываемого скота, а для содержания больного скота, убой которого запрещен ветеринарными правилами, - изолятор емкостью не более одного процента от суточного количества перерабатываемого скота.
Для убоя больных животных и животных с подозрением на заболевание должна быть запроектирована санитарная бойня мощностью в смену: для мясокомбинатов мощностью от двадцати до пятидесяти тонн мяса в смену - до двух тонн в смену; для мясокомбинатов мощностью свыше пятидесяти тонн мяса в смену - до пяти тонн в смену.
Карантин, изолятор, санитарная бойня могут быть сблокированы в одном здании, при этом должны быть предусмотрены изолированные проходы для больного и здорового скота. Выдача пищевой и технической продукции должна производиться через раздельные выходы.
При расположении в едином блоке карантина и изолятора между ними устраивается тамбур, в котором устанавливаются шкафчики для халатов, умывальник, бачок для дезинфицирующего раствора и ванна для дезинфекции обуви.
В карантине должен быть предусмотрен отдельный выход для здорового скота, направляемого на переработку, и главное производственное здание.
Карантин в зависимости от климатических условий может быть устроен в закрытом или полузакрытом помещении, а также в открытых загонах с навесами.
Изолятор должен устраиваться в закрытом помещении, оборудованном водопроводом и канализацией.
При изоляторе должна быть предусмотрена специальная повозка для вывоза трупов животных.
Для временного хранения (до уничтожения) трупов скота, павшего от заразных болезней, при которых не допускаются убой животных на мясо и снятие с них шкур, необходимо предусмотреть около изолятора отдельное помещение площадью шесть - семь квадратных метров.
Полы, стены, кормушки, жижесборники и прочее оборудование изолятора и карантина должны быть выполнены из материалов, легко подвергающихся эффективной дезинфекции. В карантине и изоляторе не допускается применение деревянных кормушек, поилок и др.
