Технология хранения и подготовки товаров к продаже

Введение 3 Глава 1. Теория и методика управления организацией хранения и подготовки товаров к продаже 5 1.1 Хранение товаров в магазине 5 1.2 Хранение товаров на складах 8 1.3 Подготовка товаров к продаже 11 Глава 2. Анализ управления организацией хранения и подготовки товаров к продаже 17 2.1 Краткая характеристика супермаркета «Перекресток» 17 2.2 Анализ торгово-технологических процессов предприятия 19 2.3 Разработка рекомендаций по улучшению технологии хранения и подготовки товаров к продаже в магазине 23 Заключение 28 Список использованных источников 32 ?

1. Закон РФ «О защите прав потребителей» (закон о правах потребителя) от 07.02.1992 N 2300–1 (с изм. от 29 июля 2018 г. N 250-ФЗ) // Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации от 9 апреля 1992 г., N 15, ст. 766. 2. СанПин 2.3.2.1078–01 Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Текст]: – Введ. 2001–11–14. – М. : ИПК Издательство стандартов, 2016. 3. ГОСТ 51773–2009 Розничная торговля. Классификация предприятий [Текст]. – Введ. 2009–12–15. – М. : Стандартинформ, 2010. 4. ГОСТ Р ИСО 9000–2018 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь [Текст]. – Введ. 2018–11–01. – М. : Стандартин–форм, 2018. 5. ГОСТ 26927–86 Сырье и продукты пищевые [Текст]. – Введ. 2002–07–28. – М. : ИПК Издательство стандартов, 2011. 6. ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования [Текст]. – Введ. 2003–12–29. – М. : Стандартинформ, 2011. 7. ГОСТ 31721–2018 Шоколад. Общие технические условия [Текст]. – Введ. 2016–07–01. – М. : Стандартинформ, 2016. 8. ГОСТ 5900–73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ [Текст]. – Введ. 1975–01–01. – М. : Стандартинформ, 2018. 9. ГОСТ 5904–82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб [Текст]. – Введ. 1982–04–28. – М. : Стандартин–форм, 2017. 10. Альбеков А.У. Логистика коммерции.[Текст] / Альбеков А.У., Федько В.П., Митько О.А. «Учебники, учебные пособия». Ростов-на-Дону: Феникс 2011. -512с. 11. Бланк И.А. Управление торговым предприятием.[Текст] / Учебник. – Бланк И.А. – 2008 г. 12. Даненбург В. Основы оптовой торговли.[Текст] / Практический курс. Санкт-Петербург: «Нева - Ладога-Онега», Даненбург В., Монкриф Р., Тейлор В 1993. -213с. 13. Дашков Л.П., Коммерция и технология торговли:[Текст] / Учебник для студентов высших учебных заведений. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. 2011. -596с. 14. Дашков Л.П., Организация, технология и проектирование торговых предприятий: [Текст] / Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений. М.: ИВЦ «Маркетинг»,Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. 2005. -255с. 15. Аникина Б.А. Логистика: [Текст] / Учеб. пособие/под ред. Аникина Б.А. -М.: ИНФРА-М, 2009. -327с. 16. Неруш Ю.М. Логистика: [Текст] / Учебник для вузов. -2-е изд., перераб. и доп. -М.: ЮНИТИ-ДАНА, Неруш Ю.М. 2000. -389с. 17. Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. [Текст] /Учебник. –Памбухчиянц В.К. – 2008 г. 18. Панкратов Ф.Г., Коммерческая деятельность: [Текст] / Учебник для вузов.; 4-е изд., перераб. и доп. Информационно - внедренческий центр «Маркетинг»Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К., 2000-580с. 19. Дашков, Л. П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий [Текст] / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц. - М.: Дашков и Ко, 2015. - 512 c. 20. Афанасенко, И. Д. Торговое дело. Учебник [Текст] / И.Д. Афанасенко, В.В. Борисова. - М.: Питер, 2015. - 384 c.

Глава 1. Теория и методика управления организацией хранения и подготовки товаров к продаже 1.1 Хранение товаров в магазине После приемки товары доставляют в помещение для хранения. Хранение товаров — составная часть торгово-технологического процесса, целью которого является: 1) доведение товаров до покупателей с сохранением их качества и с минимальными потерями; 2) повышение эффективности торгово-технологического процесса; 3) эффективное использование площадей для хранения и экспозиционных площадей магазина; 4) создание наиболее благоприятных условий для торгового персонала. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает три этапа: 5) правильное размещение и укладка товаров на хранение; 6) создание оптимального режима хранения; 7) наблюдение и текущий уход за товарами. В магазинах хранение товаров должно быть организовано с учетом товарного соседства, санитарных правил, норм складирования и противопожарной безопасности. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечивать материально-ответственные лица. Для сохранения количества и качества товаров должны быть проведены организационно-технические, а санитарно-гигиенические мероприятия.