ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА ПЕРСОНАЛА
1.1 Сущность организации рабочих мест персонала
Обеспечивая эффективность организации рабочего места в организации, руководство старается обеспечить надежное функционирование первичного звена всего производственно-технологического процесса. Характер и качество организации рабочих мест персонала оказывают влияние на эффективность труда, а так же оптимизацию использования средств, для осуществления производственной деятельности. Все перечисленное выше обеспечивает не только качество и себестоимость выпускаемых товаров и услуг, но и высокий уровень производительности труда в целом, а также другие показатели финансовой деятельности организации.
Основные элементы рабочего места персонала [5]:
1. Основное оборудование;
2. Производственная площадь;
3. Устройство для хранения инструментария и приспособлений;
4. Устройство для хранения заготовок, материала, отходов, готовой продукции, брака;
5. Приспособления для удобства и безопасности работы;
6. Устройство, которое обеспечивает подъемно-транспортные работы.
Рабочее место – это часть производственной площади, которая закреплена за одним или группой рабочих, оснащенная нужными вспомогательными, технологическими оборудованиями, а так же организационной оснасткой, предназначенной для выполнения какой-либо части производственного процесса.
Организация рабочих мест формирует такую обстановку, в которой постоянно пребывает рабочий. Характер оснащенности рабочего места определяет мотивацию и настроение, работоспособность и самочувствие, что, оказывает влияние на качество производительности труда каждого работника. Рассмотрим более подробно аспекты рабочего места.
Организационная сторона рабочего места представляется имеющимся оборудованием, оно должно быть рационально размещено, расположено в пределах досягаемости на рабочей зоне. Рациональная организация представляет собой оптимальное использование заготовок, сырья, деталей, оснастки, инструментами для ремонта оборудования, уборки отходов. Так же рациональная организация создает условия для безопасного и безвредного труда для здоровья работников.
Техническая сторона рабочего места обеспечивается новейшим оборудованием (организационные инструментарии, контрольно-измерительные приборы, диагностические приборы), предусмотренные технологией производства в какой-либо организации.
Экономическая сторона организации рабочего места означает создание оптимальной занятости рабочих и поддержка высоко уровня качества и производительности труда.
Закономерности процесса труда работника организации [10]:
- расположение производственной зоны;
- последовательность, пространственная протяженность трудового процесса, количество производственных движений;
- особенности размещения сотрудника в производственной зоне;
- появление, уменьшение, увеличение утомляемости;
- быстрота, а так же последовательность вхождения сотрудника в деятельность.
При использовании эргономики происходит исследование влияния, оказываемого факторами рабочей среды на работоспособность и функциональное состояние сотрудника. Данные факторы и особенности их влияния должна учитываться при создании оборудования, обеспечении технологического и организационного инструментария, при научном объяснении рациональной планировки мест работников.
Решение проблем эффективности организации рабочего места преследует цель более рационального сочетания нужных предметных элементов в производственном процессе человека, обеспечение производительности труда, безопасных, удобных и благоприятных условий труда.
1.2 Классификация рабочих мест
Каждое рабочее место в организации отличается от любого другого по разным признакам. Рабочие места классифицируются по различным признакам.
По функциональности рабочие места классифицируют:
- рабочее место служащего,
- рабочего,
- вспомогательного персонала,
- руководителя,
- специалиста и т.д.
Классификация по основанию отнесенности рабочего места к определенному виду производственной деятельности:
- места вспомогательного производства,
- места основного производства.
Классификация по типу производства бывают:
- рабочие места массового производства,
- единичного производства,
- серийного производства.
По специализации:
- специализированное рабочее место,
- универсальное рабочее место.
Классификация по степени механизации выделяют рабочее место для выполнения машинно-ручных и ручных механизированных работ. Так же выделяют машинное рабочее место, аппаратурное, автоматизированное и полу автоматизированное места.[6]
Классификация рабочих мест по дислокации:
- рабочее место на открытом воздухе,
- рабочее место в помещении,
- рабочее место, которое находится под землей или на высоте. [7]
По числу или количеству работников рабочие места классифицируют на:
- коллективные,
-индивидуальные.
Классификация по степени подвижности:
- стационарное рабочее место,
- передвижное рабочее место.
Классификация по положению сотрудника, выделяют:
- сидячее рабочее место,
- переменное рабочее место,
- рабочее место стоя.
По характеру условий труда рабочее место классифицируют:
- с благоприятными условиями труда;
- с тяжелыми условиями труда;
- с вредными условиями труда;
- рабочее место с тяжелыми физическими усилиями;
- с психологическим и нервным напряжением.
По времени использования бывают:
- постоянное рабочее место,
- временное рабочее место,
- сезонное рабочее место. [8]
Весомый вклад в организацию рабочего места вносит обеспечение его рациональной планировки. Чем удобнее планировка рабочих мест, тем меньше будет лишних трудовых движений, а так же непроизводительных затрат энергии сотрудника [6].
Планировка рабочих мест - это пространственное расположение разнообразного оборудования, технологического и организационного инструментария, а так же бригады работников или одного сотрудника на конкретной производственной площади.
Рациональная планировка рабочих мест дает возможность использования инновационных методов и средств для труда, сокращение траекторий движения рабочего и предмета труда и т.д.[11].
Планировка рабочего места имеет два вида реализации – это внешнее планирование и внутреннее. Рассмотрим каждый из видов более подробно. Суть Внешнего планирования рабочего места заключается в определении его расположения по отношению к другим рабочим местам в конкретном подразделении. Данное планирование лучше всего осуществлять для каждого рабочего места, находящегося в данном подразделении одновременно [7].
При определении расположения мест в подразделении, необходимо учитывать строительные нормативы, санитарные нормы и стандарты безопасности.
Планирование рабочих мест решает такие задачи, как:
- рациональное размещение смежных рабочих мест и места руководителя;
- наиболее экономное использование производственных площадей;
- обеспечение безопасности труда;
- способствование изоляции рабочих мест с вредным производством;
- сокращение расстояния переходов и транспортировки необходимого сырья и материалов.
При определении площади рабочих мест нужно учитывать габаритные размеры оборудования, санитарные нормы, а так же правила техники безопасности[8].
Если рабочие места тесно связаны производственным циклам, то необходимо их располагать, на сколько это возможно ближе друг к другу, при этом следя за тем, чтобы маршрут продвижения товара был наикротчайшим [23].
Внутренняя планировка рабочих мест предполагает рациональное размещение технологического оборудования, инструментария, при помощи специальных шкафов, тумбочек, которые необходимо тоже правильно располагать. Такое расположение должно обеспечить удобство, минимизацию движений и рациональность [14].
Рекомендации по соблюдению указанных выше условий:
- предмет, используемый наиболее часто, необходимо располагать как можно ближе к работнику, то есть в области рабочей зоны;
- предметы должны находиться на определенном месте;
- предметы необходимо располагать так, чтобы движения работника ограничивались движением предплечья, кисти рук и пальцев;
- по левую сторону нужно размещать все, что требуется взять левой рукой, для правой руки, соответственно все материалы, которые удобнее брать обеими руками.
Таким образом, внутренняя планировка рабочих мест, предполагает наиболее рациональное расположение всех производственных материалов, инструментариев и предметов.
Задачи, решаемые внутренней планировкой:
- минимизация физиологических усилий и нервного напряжения сотрудников;
- создание наименьшей затраты рабочего времени, для выполнения работ за конкретным рабочим местом;
- обеспечение достаточного обзора в рамках активной рабочей зоны всех нужных частей оборудования;
- повышение удобства при выполнении работы и при техническом обслуживании оборудования;
- оптимизация маршрута передвижений работников в пределах рабочего места;
- рационализация рабочей позы работника;
- создание благоприятных и безопасных условий труда [5].
При планировании организации рабочего места необходимо принимать во внимание возможность ее своевременно изменить. Основная особенность размещения оборудования определяется особенностями труда, а так же видом и типом производства, численностью персонала, количеством инструментария и другими характеристиками рабочих мест [7].
Организационную оснастку необходимо разместить в соответствии с последовательностью выполняемых работ. Очень важно предусмотреть раздельное хранение документов, режущих, измерительных и других вспомогательных инструментов.
Высота столов, стеллажей, предназначенных для расположения готовой продукции должна быть ниже уровня обработки детали или располагаться на одном уровне [28].
Особое значение отводится выбору осветительных приборов в помещении. Освещение рабочего места должно находится на достаточном уровне, как общего освещения, так и специального освещения рабочей поверхности, обеспечивать одинаковое освещение различных приборов, отсутствие ослепляющего воздействия световых приборов [17].
1.3 Аттестация рабочих мест
Аттестация рабочих мест – это комплексная проверка рабочих мест на соответствие техническим, экономическим, организационным и социальным требованиям [6].
Еще в дореформенное время широко использовалась работа по аттестации рабочих мест на предприятиях, особенно это проявлялось в середине 80-х годов 20 века. В современном мире практика проведения аттестации рабочих мест заслуживает особенного внимания. Комплексная аттестация рабочих мест с дальнейшей их рационализацией – это базис для повышения эффективности производительности труда, а так же качества производимой продукции и снижении ее себестоимости [18].
Аттестация рабочих мест дает возможность решать вопросы по оценке условий труда работников, установления доплат и льгот за работу в трудных и неблагоприятных условиях: полнее и более рационально использовать вложения финансовых средств; проверять обоснованность норм материальных затрат и другие вопросы [25].
Первый этап аттестации рабочих мест, включает в себя определение числа рабочих мест, группировку их по видам и характеру использования, по категориям занятых на них сотрудников.
Второй этап – это аттестация рабочих мест, при проведении которой каждое рабочее место комплексно оценивается по таким условиям, как:
1. организационное условие;
2. техническое условие;
3. условия труда и техника безопасности.
В завершении аттестации каждое рабочее место должно быть отнесено в одной и следующих групп[16]:
1. аттестованные рабочие места – это места, показатели которых соответствуют установленным требованиям или же превышают их;
2. подлежащие рационализации – это те рабочие места, которые не соответствуют требования, но при этом могут быть дотянуты до нужного уровня в процессе рационализации;
3. подлежащие ликвидации – рабочие, чьи показатели не соответствуют и не могут быть доведены до необходимого уровня. К группе причисляются те места, которые при их рационализации не являются целесообразными экономически.
Третий этап – это рационализация рабочих мест. Разработка мероприятий по рационализации рабочих мест проводится на основании анализа данных аттестации. В ходе технико-экономического анализа рассматриваются результаты оценки рабочих мест и предложения по их совершенствованию, устанавливается реальная потребность в каждом рабочем месте, рассчитывается эффект от доведения рабочих мест до нормативного уровня и необходимые затраты, выявляются возможности организации для проведения рационализации рабочих мест [19].
Основные направления разработки мероприятий:
1) по повышению технического уровня рабочих мест;
2) по повышению организационного уровня рабочих мест;
3) по улучшению условий труда и техники безопасности на рабочих местах;
4) по ликвидации излишних и малоэффективных рабочих мест. [31]
Комплексная оценка условий труда на основе специальных исследований факторов производственной среды проводится при аттестации рабочих мест. Результаты данной работы используются организациями для проведения мероприятий для улучшения условий труда, установления доплат, льгот и компенсаций за работу в неблагоприятных условиях труда, в том числе за счет собственных средств предприятий и организаций, а также для определения дифференцированных тарифов на государственное социальное страхование в зависимости от условий труда [28].
По условиям труда аттестация труда проводится 1 раз в пять лет специальной комиссией, в ее состав включены основные специалисты организации, а так же работники отдела кадров, заработной платы, мед. работники, профсоюзный комитет.
При анализе санитарно-гигиенических факторов производственной среды, напряженности трудового процесса проводятся на определенных рабочих местах путем лабораторных исследований, замеров и расчетов.
Результаты инструментальных замеров опасных производственных факторов оформляются протоколами и заносятся в Карту условий труда на рабочем месте [17].
По результатам аттестации составляется:
- перечень рабочих мест, производств и профессий, работники которых подтвердили право на пенсию в связи с особыми условиями труда;
- перечень рабочих мест, производств, профессий и должностей, работниками которых устанавливаются оплаты за работу в неблагоприятных условиях труда;
- организационно-технические мероприятия по рационализации рабочих мест в целях приведения их в соответствие с требованиями правил и норм охраны труда [4].
Аттестация рабочих мест необходима для того, чтобы решать проблемы оценки благоприятных условий труда, а так же для определения доплат, льгот, которые положены за работу в тяжелых и неблагоприятных условиях труда. Стоит отметить и тот факт, что аттестация помогает более рационально использовать финансовые ресурсы, материальные ресурсы и так далее.
Для того чтобы современное производство эффективно функционировало необходимо организовать хорошо оснащенное рабочее место для сотрудников предприятия. Очень важно правильно и точно связать между собой все элементы организации, это оснащение, планировка, благоприятные условия для эффективной производительности труда.
Рабочее место должно быть максимально приспособлено для продуктивной работы с минимальными затратами усилий и рабочего времени.
Организация рабочего места предполагает собой технологическую и организационную оснастку, планировку и обслуживание. Работа по организации рабочего места зависит от типа производства и содержания трудового процесса.
Технологическая оснастка рабочих мест определяет инструменты и приборы для ведения и контроля технологического процесса.
К организационной оснастке относятся производственная мебель для размещения и хранения инструментов, средства механизации вспомогательных операций.
ГЛАВА 2 ИССЛЕДОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОЧИХ МЕСТ ПЕРСОНАЛА НА ПРИМЕРЕ ООО «МАКДОНАЛДС»
2.1 Краткая характеристика организации
Макдоналдс – крупнейшая в мире сеть ресторанов формата «фаст-фуд», основанная в США в конце 1940-х гг.
Первый ресторан сети быстрого обслуживания в России был открыт 30 января 1990 года на Пушкинской площади в Москве.
По проекту развития сети «Макдоналдс» к 2030 году входит открытие 400 ресторанов. Каждый год строится по 25 новых ресторанов. Сейчас идет активное введение сети «МакКафе». Кофейня является частью «Макдоналдс» и располагается внутри ресторана с другим интерьером и меню в ней работают отдельно обученные люди, которые являются полностью универсальными работниками для предприятия. Люди приходят сюда, прежде всего, для общения, попить кофе или какие-то другие эксклюзивные напитки, которые есть только там, обсудить дела с партнёрами или просто провести своё время в кругу друзей.
В России в настоящее время открыто 562 ресторана и с каждым месяцем их становится еще больше.
В России 41000 человек, которые работают в этой организации, в основном это студенты которым удобно совмещать учебу с работой.
Территориально ООО «Макдоналдс» находится по адресу: г. Самара ул. Полевая д. 15. В 2019 году предприятию исполнилось 20 лет со дня открытия.
Ресторан «Макдоналдс» функционирует в режиме рабочего времени с 7.00 ч.- до 24.00ч. – ежедневно; с 24.00ч. – до 07.00ч.- в ночное время обслуживание машин МакАвто.
Успех деятельности, как и в случае с другими сетевыми компаниями, во многом зависит от узнаваемости бренда и символов (см. Рис. 2.1). Именно поэтому Макдоналдс использует единый дизайн ресторанов быстрого обслуживания, который посетители ожидают увидеть, в каком бы уголке мира они ни находились.
Рисунок 2.1 – Логотип компании «Макдоналдс» в России («золотые арки» McDonald’s).
Основными направлениями ПБО (Предприятие быстрого облуживания) «Макдоналдс» является:
1) создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании;
2) повышение качества обслуживания;
3) предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания.
Приоритетные направления ПБО (предприятие быстрого обслуживания):
1. Принятие, развитие и удержание лучших сотрудников:
- внедрение новой культуры, мотивация персонала на достижение поставленных целей;
- обеспечение комплектации штата лучшими сотрудниками;
- развитие профессионального уровня менеджеров предприятий и отдела.
2. Управление Предприятиям на высоком уровне:
- упрощение процесса коммуникации, просматривание устаревших процессов.
- наделение полномочиями работников и менеджеров.
- становление лидерами в QSR (Quick Service Restaurants - предприятия быстрого обслуживания).
3. Увеличение прибыли:
- фокусировка на Росте продаж за счет улучшения скорости обслуживания и клиентоориетированности сотрудников;
- выведение на запланированный уровень продаж новых ПБО;
- сокращение количества Loss Makers;
- оптимизация затрат P&L и работа над автоматизацией процесса учета Основных средств.
Организация несет ответственность за предоставление своим гостям только безопасной и качественной продукции. В холодильниках соблюдается товарное соседство продуктов – это правила совместного хранения или реализации различных видов пищевых продуктов, установленные гигиеническими требованиями и обеспечивающие качество и безопасность продовольствия.
Товарное соседство определяется Федеральным законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29–ФЗ и санитарными правилами.
ООО «Макдоналдс» в своей деятельности руководствуется Законодательством Российской Федерации, указами, постановлениями Правительства Российской Федерации, законодательными и нормативными актами Министерства РФ, Уставом ООО «Макдоналдс»», решениями, приказами и распоряжениями директора, Правилами внутреннего трудового распорядка и настоящим Положением.
В работе с кадрами компания руководствуется: трудовым кодексом Российской Федерации; внутренними нормативными актами (коллективный договор, правила внутреннего трудового распорядка, положение об оплате и стимулировании труда, инструкция по соблюдению правил техники безопасности); штатное расписание; правовые акты. В установленном порядке ведутся личные дела сотрудников, трудовые книжки.
Результативность и эффективность деятельности ресторана Макдоналдс определяется количественным и качественным показателями.
Количественный показатель – это разнообразие форм и финансовый объем предоставляемых услуг, а качественный показатель – это стабильный социальный эффект их востребованности, а так же удовлетворенности населения. Компания Макдоналдс существует на российском рынке уже много лет и за это время она зарекомендовала себя как корпорация, предоставляющая целый спектр услуг для населения. ООО «Макдоналдс» предоставляет следующие виды услуг:
- услуги питания;
- услуги по организации потребления и обслуживания;
- предоставление бесплатного интернета Wi-Fi;
- организация музыкального обслуживания;
- отпуск продукции на вынос;
- обслуживание МакАвто;
- организация тематических праздников и представлений, детских утренников, дней рождений, торжественных поздравлений. В таблице 2.1 представлена классификация потребителей услуг ООО «Макдоналдс» в зависимости от возраста потребителей.
Таблица 2.1 - Потребители услуг общественного питания за 2019 год
Категория Время посещения Охват (чел.) Потребляемые услуги ресторана
1 2 3 4
Дети до 14 лет 10:00-19:00 645 Детские мероприятия, услуги питания
Взрослые до 35 лет 9:00-23:00
24:00-3:00 883 Предоставление бесплатного Wi-Fi, услуги питания
Пенсионеры 15:00-19:00 64 Услуги питания
Семейные 17:00-21:00 752 Услуги питания, детские праздники, отпуск продукции на вынос
Остальные категории людей 9:00-23:00 521 Услуги питания
Всего: 573
Для наглядного представления охвата потребителей по возрастной группе людей построим круговую диаграмму (рис.2.1).
Рисунок 2.2 Диаграмма процентного соотношения потребителей ООО «Макдоналдс»
Из данных таблицы и диаграммы можно сделать вывод, что наиболее частыми посетителями ресторана являются молодые люди до 35 лет. Они составляют 35% от общего количества посетителей. Такая классификация потребителей, дает возможность руководителям ресторана учитывать цели, предпочтения и желания потребителей.
