Теория мотивации персонала и их применение в гостеприимстве (на примере Измайлово Дельта)

ВВЕДЕНИЕ 3 ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 6 1.1Сущность мотивации персонала предприятия 6 1.2 Основные теории мотивации персонала 12 1.3Показатели эффективности мотивации персонала в гостиничном бизнесе 19 Выводы по первой главе 26 ГЛАВА 2 АНАЛИЗ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЦЫ «ИЗМАЙЛОВО ДЕЛЬТА» 27 2.1 Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Измайлово Дельта» 27 2.2 Анализ системы управления персоналом гостиницы «Измайлово Дельта» 31 2.3 Оценка эффективности мотивации персонала гостиницы «Измайлово Дельта» 37 Выводы по второй главе 42 ГЛАВА 3 РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЦЕ «ИЗМАЙЛОВО ДЕЛЬТА» 44 3.1 Рекомендации по совершенствованию мотивации персонала в гостинице «Измайлово Дельта» 44 3.2 Оценка эффективности разработанного проекта 49 Выводы по третьей главе 55 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 56 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 59 ПРИЛОЖЕНИЕ 66

1. Конституция Российской Федерации, принята всенародным голосованием 12 декабря 1993 г. // СЗ РФ. - 2018. 2. Гражданский кодекс Российской Федерации от 30 ноября 1994 г. № 51-ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2018. - № 31. 3. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. № 197-ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2018. - № 31. 4. Федеральный закон от 8 февраля 1998 г. № 14-ФЗ (в редакции от 29.07.2018 г.) «Об обществах с ограниченной ответственностью» // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2018 г. - №31. 5. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (в редакции от 29.12.2018 г.) // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2018 г. - №1. 6. Федеральный закон от 19 апреля 1991 г. № 1032-1 «О занятости населения в Российской Федерации» (в редакции от 29.07.2018 г.) // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2018 г. - №31. 7. Федеральный закон от 7 февраля 1992 г. № 2300-I «О защите правпотребителей» (в редакции от 01.05.2018 г.) // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2018 г. - №18. 8. Постановление Правительства РФ от 9 октября 2017 г. № 1085 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2017 г. - №42. 9. Приказ Министерства культуры РФ от 11 июля 2016 г. № 1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями» // Российская газета. – 2017. - №21/1. 10. Приказ Министерства культуры РФ от 29 апреля 2017 г. № 1340 «Об утверждении порядка аккредитации организаций, осуществляющих классификацию объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи» // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти. - 2017 г. - №47. 11. Армстронг М. Управление результативностью. Система оценки результатов в действии: монография / Армстронг М., Бэрон А. – М.: Альпина Паблишер, 2016. – 248 с. 12. Барышева А.В. Мотивация: монография / Барышева А.В. – СПб.: Питер, 2016. – 208 с. 13. Базаров Т.Ю. Управление персоналом: учебник для вузов / Базаров Т.Ю. - М.: Наука, 2015. - 423 с. 14. Блинов А.О. Маркетинг. Активные методы обучения: учебное пособие / Блинов А.О. – М.: Кнорус, 2018. – 406 с. 15. Бланк И.А. Управление финансовыми ресурсами: учебное пособие / Бланк И.А. – М.: Омега-Л, 2015, 768 с. 16. Ветлужских Е.Н. Система вознаграждения: монография / Ветлужских Е.Н. - М.: Альпина Паблишер, 2018. - 224 с. 17. Герасименко А.В. Финансовый менеджмент - это просто. Базовый курс для руководителей и начинающих специалистов: учебное пособие / Герасименко А.В. - М.: Альпина Паблишер, 2018. – 482 с. 18. Герасимов Б.Н. Менеджмент персонала: учебное пособие / Герасимов Б.Н., Чумак В.Г. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2015. - 488 с. 19. Герасимова В.Д. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности промышленного предприятия: учебное пособие / Герасимова В.Д. - М.: КноРус, 2017. – 358 с. 20. Головко А.Т. Система менеджмента персонала: учебное пособие / А.Т. Головко, В.И. Грушко. – М.: Инкос, 2016. - 480 с. 21. Давыденко И.Г. Экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие / Давыденко И.Г. - М.: КноРус, 2018. – 376 с. 22. Евтихов О.Е. Управление персоналом организации: учебное пособие / Евтихов О.Е. – М.: Инфра-М, 2018. – 304 с. 23. Ендовицкий Д.А. Финансовый анализ: учебник / Ендовицкий Д.А. – М.: КноРус, 2018. – 300 с. 24. Иванова С.В. Оценка компетенций методом интервью. Универсальное руководство: монография / Иванова С.В. - М.: Альпина Паблишер, 2016. – 160 с. 25. Исаева О.М. Управление персоналом: учебное пособие / Исаева О.М. - М.: Юрайт, 2018. - 246 с. 26. Карпов А.В. Технологии управления развитием персонала: учебник / Карпов А.В. - М.: Проспект, 2018. - 416 с. 27. Качкова О.Е. Экономический анализ хозяйственной деятельности: учебник / Качкова О.Е. - М.: КноРус, 2017. – 360 с. 28. Кеннеди Д. Жесткий менеджмент. Заставьте людей работать на результат: монография / Кеннеди Д. - М.: Альпина Паблишер, 2018. - 296 с. 29. Ковалев В.В. Основы теории финансового менеджмента: учебно-практическое пособие / Ковалев В.В. – М.: Проспект, 2017, 538 с. 30. Коноваленко В.А. Психология управления персоналом: учебник / Коноваленко В.А. – М.: Юрайт, 2018. – 478 с. 31. Литвинюк А.А. Управление персоналом: учебник и практикум / Литвинюк А.А. М.: Юрайт. 2018. – 498 с. 32. Лобанова Т.Н. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум / Лобанова Т.Н. – М.: Юрайт, 2018. – 484 с. 33. Лукаш Ю.А. Анализ финансовой устойчивости коммерческой организации и пути её повышения: учебное пособие / Лукаш Ю.А. – М.: Флинта, 2016. – 376 с. 34. Маслова В.М. Управление персоналом: учебник и практикум / Маслова В.М. – М.: Юрайт, 2017. – 492 с. 35. Мерманн Э. Мотивация персонала. Инструменты мотивации для успеха организации: монография / Мерманн Э. – М.: Гуманитарный центр, 2017 . - 176 с. 36. Мизинцева М.Ф. Оценка персонала: учебное пособие / Мизинцева М.Ф. – М.: Юрайт, 2017. – 384 с. 37. Максвелл Дж. Мотивация решает все: монография / Максвелл Дж. - М.: Попурри, 2017. - 160 с. 38. Никольская Е.Ю. Технологии гостиничной деятельности: монография / Е.Ю. Никольская, О.В. Пасько, А.А. Тихненко, Л.И. Скабеева. - М.: Русайнс. – 2018. – 318 с. 39. Одинцов В.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Практикум: учебное пособие / Одинцов В.А. - М.: Academia, 2016. – 240 с. 40. Одегов Ю.Г. Управление персоналом : учебное пособие / Одегов Ю.Г. – М.: Юрайт, 2016. – 532 с. 41. Погодина Т.В. Финансовый менеджмент: учебник / Погодина Т.В. – М.: Юрайт, 2017, 352 с. 42. Пасько О.В. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие / О.В. Пасько, Н.И. Бураковская,Е.В. Кулагина. – Омск: ОГИС, 2016. – 211 с. 43. Пасько О.В. Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения: учебное пособие для прикладного бакалавриата / О.В. Пасько, О.В. Автюхова. – М.: Юрайт, 2018. – 201 с. 44. Пряжников Н.С. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум / Пряжников Н.С. – М.: Юрайт, 2018. – 366 с. 45. Реймаров Г.А. Комплексная оценка персонала. Инженерный подход к управлению качеством труда: учебное пособие / Реймаров Г.А. – М.: ЛКИ, 2017. – 422 с. 46. Русакова Е.В. Комплексный экономический анализ деятельности предприятия: учебное пособие / Русакова Е.В. – СПб.: Питер, 2017. – 224 с. 47. Савиных А.Н. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие / Савиных А.Н. – М.: КноРус, 2018. – 300 с. 48. Самоукина Н.В. Настольная книга менеджера по персоналу: монография / Самоукина Н.В. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2017 . – 336 с. 49. Сергеева А. В. Теория финансового менеджмента. Основные концепции: учебное пособие / Сергеева А. В. – М.: Научная библиотека, 2015. – 128 с. 50. Суслов Г.В. Управление персоналом организации: учебное пособие / Суслов Г.В. – М.: Инфра-М, 2018. – 154 с. 51. Тебекин А.В. Управление персоналом: учебное пособие / Тебекин А.В. - М.: Юрайт, 2017. – 182 с. 52. Уколов В.Ф. Механизмы корпоративной социальной ответственности: монография / Уколов В.Ф. - М.: Проспект, 2016. - 176 с. 53. Хиггинс Роберт С. Финансовый менеджмент. Управление капиталом и инвестициями: учебное пособие / Хиггинс Роберт С. – М.: Вильямс, 2015, 464 с. 54. Часов В.В. Информационное обеспечение управленческой деятельности: учебное пособие / Часов В.В. - М.: Высшая школа, 2015. – 240 с. 55. Чечевицына Л.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: учебное пособие / Чечевицына Л.Н. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2016. – 368 с. 56. Шадрина Г.В. Экономический анализ. Теория и практика: учебник / Шадрина Г.В. – М.: Юрайт, 2017. – 516 с. 57. Шаульская Л.В. Стратегия развития трудового потенциала: монография / Л.В. Шаульская. – СПб.: Питер, 2011. - 502 с. 58. Щетинин М.П. Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов: учебное пособие для прикладного бакалавриата / М.П. Щетинин, О.В. Пасько, Н.В. Бураковская. - М.: Юрайт, 2018. – 287 с. 59. Этрилл П. Финансовый менеджмент и управленческий учет для руководителей и бизнесменов: учебное пособие / Этрилл П. - М.: Альпина Паблишер, 2017. – 656 с. 60. Добролюбов Е. Система материального и нематериального стимулирования (мотивации) персонала / Добролюбов Е. //HR-Journal. URL: http://www.hr-journal.ru/articles/mp/motiv-1.html 61. Ковшевой П. Главное - суметь донести до персонала важность правил корпоративной этики / Ковшевой П. // Управление персоналом. URL: http://www.top-personal.ru/issue.html?3668 62. Пасько О.В. Управление качеством услуг организации питания в индустрии гостеприимства / О.В. Пасько, С.В. Дусенко // Стандарты и качество. – 2018 – №10. – С. 74-79. 63. Пасько О.В. Проблемы и перспективы управления качеством организации услуг питания в индустрии гостеприимства / О.В. Пасько // Индустрия туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. Сборник материалов IX Международной научно-практической конференции. – 1-2 декабря 2018. – Ч. 1.– С. 558-566. 64. Пасько О.В. Управление качеством услуг организации питания в индустрии гостеприимства: методологические аспекты / О.В. Пасько // Научный вестник МГИИТ. – 2018. – №.2. – С. 61-73.

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 1.1.Сущность мотивации персонала предприятия Вопросы управления персоналом были и остаются в настоящее время очень актуальными. Управление персоналом рассматривается не только как экономическая категория, но и изучается другими науками, охватывает довольно масштабную нишу в научных исследованиях и играет ключевую роль в деятельности предприятий на внутреннем и внешнем рынках. По мнению Кеннеди Д.: «Управление персоналом - это комплекс взаимосвязанных экономических, организационных и социально-психологических методов, обеспечивающих эффективность трудовой деятельности и конкурентоспособность предприятий» [28, с. 41]. Альтернативой предложенных определений управления персоналом является подход, согласно которому основное внимание сосредотачивается на содержательной части данного процесса, которая отражает функциональную сторону управления. Например, Мерманн Э. и Максвел Дж. в управлении персоналом понимают сферу деятельности, важнейшими элементами которой являются определение потребности в персонале, привлечение работников, организация их деятельности, высвобождение, развитие, контроллинг персонала, а также структурирование работ, политика вознаграждений, социальных услуг и участия в прибылях, управление затратами на персонал и т.д. [35, 37].