АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Коммерческая деятельность оказывает весьма существенное влияние расширение ассортимента и повышение качества товаров, поскольку одной из составляющих рыночных отношений является конкуренция, способствующая активизации предпринимательской активности. Значительная роль в развитии общества принадлежит социальной направленности коммерческой деятельности, которая проявляется в создании рабочих мест, обеспечении высокого уровня социальных гарантий, весомая доля пополнения бюджета государства за счет налогов от коммерческой деятельности. Общественное питание представляет собой крупную, широко разветвлённую отрасль народного хозяйства со своими специфическими особенностями, которая наряду со здравоохранением, социальным обеспечением населения и торговлей решает важные социально-экономические задачи путём осуществления коммерческой деятельности. Пищевая промышленность играет ведущую роль в решении задач полноценного удовлетворения потребностей населения в высококачественных продуктах питания. Она представляет собой комплексную отрасль промышленности, перерабатывающую преимущественно сельскохозяйственное сырье и производящую как пищевые, так и вкусовые продукты. Пищевая промышленность имеет колоссальное социально-экономическое значение, так как удовлетворяет потребности населения в ряде важнейших продуктов питания и отражает уровень жизни в стране. Общественное питание — та сфера деятельности, которая оказывает самое непосредственное влияние на формирование условий эффективного возрождения экономического потенциала страны. Например, в годы самых жестоких кризисов, разрухи экономики и в России (в 20-е гг. прошлого столетия), и в других странах создавалась сеть общественных столовых, где кормили население или бесплатно, или за чисто символическую плату. Это было связано с тем, что созидательной силой всякого производства является человек, насущной потребностью которого является каждодневная потребность в пище. Цель данной работы – изучить особенности организации коммерческой деятельности на предприятии общественного питания и наметить пути ее совершенствования. Поставленная цель предполагает решение следующих задач: - Изучить понятие и содержание коммерческой деятельности на предприятии общественного питания. - Проанализировать коммерческую деятельность сети ресторанов общественного питания KFC в г. Екатеринбурге. - Разработать рекомендации по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия. Объект исследования – ресторан общественного питания «KFC», расположенного в г. Екатеринбурге. Предмет исследования – коммерческая деятельность ресторана. При написании данной работы были проведены анализ теоретических источников, сбор информации, предоставление результатов анализа интерпретация данных в виде таблиц, диаграмм и рекомендаций. Вся информация и аналитика, и выше перечисленные данные, используемые в работе, были найдены и проанализированы из трудов отечественных и зарубежных учёных в области общепита и пищевой промышленности в целом, а также из интернет-источников и специальной литературы.