Внедрение стандартов управления качеством на современном предприятии общественного питания

Введение 3 Глава 1. Современное состояние и перспективы развития логистики 6 § 1. Общая характеристика логистики как отрасли народного хозяйства 6 §2. Отечественный и зарубежный опыт изучения проблем развития логистики 13 Глава 2. Теоретические основы современной системы управления качеством 22 § 1. Общая характеристика современной теории управления качеством 22 §2. Проблемы и возможности внедрения современных стандартов управления качеством 27 Глава 3. Рекомендации по внедрению стандартов управления качеством на со-временных логистических предприятиях 33 § 1. Лучшие практики внедрения стандартов управления качеством на совре-менных логистических предприятиях 33 § 2. Технологии внедрения стандартов управления качеством на современных логистических предприятиях: предложения по улучшению 40 Заключение 50 Список используемых источников 52

1. Федеральныи? закон No 128-ФЗ от 08.08.2001 г. « О лицензировании от-дельных видов деятельности» 2. Федеральныи? закон No 2300-1 от 07.02.1992 г. с изм. от 25.10.2007 г. «О защите прав потребителеи?» 3. Постановление Госстандарта РФ от 21.09.94 г. No15 с изм. от 11.07.2000 г. No60 «Порядок проведения сертификации продукции в РФ» 4. Постановление Госстандарта РФ от 17.03.98 г. с изм. от 24.10.2000 г. No71 «Об утверждении правил по сертификации. Система сертификации ГОСТ Р.Формы основных документов, применяемых в системе». 5. Аникин, Б.А. Коммерческая логистика: Учебник / Б.А. Аникин, А.П. Тя-пухин. – М.: Проспект, 2005. –343 с. 6. Аристов А.С. Управление качеством: учебник.-М.: Инфра-М,2013.- 224 с. 7. Барабанов В., Судов Е. Информатизация менеджмента качества - No2. - 2007. - с.42-46. 8. Басовскии? Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством.- М.: Инфра- М, 2010.- 224 с. 9. Бережнов, Г.В. Логистическая деятельность предприятия / Г.В. Бережнов. – М.: Издательскии? дом «МЕЛАП», 2006. – 248 с 10. Бауэрсокс, Д.Дж. Логистика: интегрированная цепь поставок / Доналд Дж. Бауэрсокс, Клосс Дж. Деи?вид. – 2-е изд.; пер. с англ. – М.: ЗАО «Олимп- Бизнес», 2005. – 640 с 11. Буков А. Е., Губер Н. Б., Богатова О. В. Элементы управления качеством на предприятиях логистики // Молодои? ученыи?. — 2015. — No3. — С. 102-104 12. Бутрин А.Г. Управление потоковыми процессами в логистическои? систе- ме предприятия: Монография / А.Г. Бутрин. Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2008. – 122 с 13. Валахин, Н.Я. Принципы менеджмента качества / Н.Я. Валахин // Управ-ление качеством. – 2008. – No 5. – С. 10-11. 14. Волкова К.А. и др. Предприятие: стратегия, структура, положения об отделах и службах, должностные инструкции. - М.: ОАО "Издательство "Экономика", НОРМА, 2011. - 526с. 15. Воронов В.И. Методологические аспекты экономического обеспечения логистических систем управления // Вестник университета (Государственныи? университет управления). – 2006. – No4. – С. 11 16. Гаджинскии?, А.М. Логистика: Учеб. – 20-е изд. / А.М. Гаджинскии?. – М.: Изд-во ИТК «Дашков и К°», 2012. – 484 с 17. Газина Ю.Р. Особенности международнои? логистики, этапы ее развития и становления // Экономика и управление: проблемы, тенденции, перспективы развития : материалы VI Междунар. науч.-практ. конф. (Чебоксары, 10 мая 2017 г.) / редкол.: О.Н. Широков [и др.] – Чебоксары: ЦНС «Интерактив плюс», 2017. – С. 188-192 18. Горбашко Е.А. Управление качеством: Учебное пособие. – СПБ.: ПИТЕР, 2011. – 384С. 19. Греи?з Г.М. Информационно-аналитическое обеспечение системы управ-ления логитическими птоковыми процессами промышленного предприятия. Дисс.доктора. эк. Наук.-Челябинск.-2017.-с 26 20. Иванов С. Н. Проблемы СМК в России - 2006. - с.68-69. 21. Демина Н.В. Возможности применения некоторых методов управления качеством в деятельности современных компании? / Н.В. Демина, М.В. Чистова // Новая наука: опыт, традиции, инновации: Международное научное периодическое издание по итогам Международнои? научно- практическои? конференции (24 февраля 2016 г., г. Омск). - Стерлитамак: РИЦ АМИ, 2016. – С. 203 – 206 22. Джестон Д. Управление бизнес-процессами. Практическое руководство по успешнои? реализации проектов.- М.: Символ Плюс,2008.-512 с. 23. Душевин Л.Л. Интеграция систем 5С и ТРМ для получения производства мирового уровня // Управление качеством: методология и социально-экономические проблемы: сб. науч. ст II междунар. науч.-практ. конф./ Тамб. гос. техн. ун-т. – Тамбов: 2007. – 288с. 24. Дыкман Е.С. Возникновение и развитие системы управления качеством// В сборнике: МОЛОДЕЖЬ И НАУКА: РЕАЛЬНОСТЬ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ Сборник трудов III Всероссии?скои? научнои? практическои? конференции с международным участием, 2016. С. 152-156. 25. Дыкман Е.С. Проблемы экономическои? эффективности внедрения систе-мы менеджмента качества на промышленном предприятии //В книге: Интегра-ция науки и практики: взгляд молодых ученых тезисы докладов Всероссии?скои? научно - практическои? конференции магистрантов и аспирантов. России?скии? экономическии? университет имени Г.В. Плеханова, Саратовскии? социально -экономическии? институт (филиал). 2015. С. 97-99 26. Ермаков И. Постановка проблемы развития национальнои? логистическои? системы / И. Ермаков, Д. Петухов // Логистика. – 2014. – No11 (96). – С. 56–59 27. Кузьменко Н.И. Научные подходы к определению понятия «логистика» //Территория науки.-2014.-No1.- С.88-89 28. Лазарев В.А. Трансграничная логистика в Таможенном союзе России, Белоруссии и Казахстана [текст]: Учебное пособие: Гриф УМО по образованию в области менеджмента для студентов высших учебных заведении?, обучающихся по направлению «Менеджмент»– 080200 / В.А. Лазарев, В.И. Воронов; Государственныи? университет управления; Институт управления на транспорте, в индустрии туризма и международного бизнеса ГУУ. – М.: ГУУ, 2013. – 173 с 29. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация-М: Юраи?т-Издат,2007-352 с 30. Магкиева З. И. Разработка и внедрение системы менеджмента качества в соответствии со стандартом ИСО 9001-2015 // Научно-методическии? электронныи? журнал «Концепт». – 2016. – Т. 2. – С. 371–375 31. Маслаков М.А., Якимов В.Н. Процессно-ориентированные информаци-онные системы / Автоматизация и современные технологии. 2009. No11. – С. 17-22 32. Мишин В.М. Управление качеством. Учебник для ВУЗов-М: Высшая школа,2010-463 с. 33. Никифоров А.Д. Управление качеством. Учебник для ВУЗов. – М.: ДРОФА, 2012.- 720 С. 34. Овсянко Д.В. Управление качеством.- М.: Высшая школа менеджмента, 2011.-204 с. 35. Осипов В.А. Проблемы развития логистики в России / В.А. Осипов // Молодои? ученыи?. – 2016. – No13–1 (117). – С. 75–77 36. Пономарев С.В.,Мищенко С.В.Управление качеством продукции. Ин-струменты и методы менеджмента качества. Учебное пособие-М.: РИА «Стан-дарты и качества»,2005.-248 с. 37. Рудакова М.А. К вопросу о необходимости совершенствования структу-ры затрат в области обеспечения качества продукции // Весник ПНИПУ. Социально – экономические науки,2013. No18 – С.123-125 38. Салимова Т.А. Управление качеством.- М.:Юраи?т-Издат,2014.-463 с. 39. Уотерс, Д. Логистика. Управление цепью поставок / Д. Уотерс; пер. с англ. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 503 с 40. Шлыков Г.П. Система менеджмента качества. Руководство по качеству, избранные документированные процедуры.– М.:НТК Трек 2008. –304 с. 41. Шокина Л.И. Оценка качества менеджмента компании?: учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2011 – 344С. 42. Хамидуллина Г.Р., Гатина Г.Р. Управление качеством. Конспект лекции? / Хамидуллина Г.Р., Гатина Г.Р., Каз.федер.ун-т. – Казань, 2014.-204 с. 43. Щепакин М.Б. и др. Управление качеством:учебник.- М.:Феникс,2014.- 266с. 44. Щукин О.С.Методология адаптивнои? самооценки деятельности органи-зации в менеджменте качества. Автореферат, Санкт-Петербург – 2009. 45. Управление проектами. Справочник для профессионалов/ под.ред. Цвет-кова А.,Шапиро В.-М.:Омега-л,2010-1280 с. 46. Управление качеством, текст лекции?: учеб. пособие / Гагарин А.И., Жу-равлев В.А.- Новосибирск: СГГА. – 2012.- 241 с. 47. www.stk.ru 48. www.iso9000. 49. http://www.vsemirnyjbank.org/ru/news/press- 50. release/2016/06/28/germany-tops-2016-logistics-performance-index 51. http://government.ru/programs/206/events/ 52. Владимиров С.А. О ключевых направлениях развития мировои? транс-портнои? системы и логистики — https://cyberleninka.ru/article/n/o- klyuchevyh-napravleniyah-razvitiya-mirovoy-transportnoy-sistemy-i-logistiki

Глава 1. Современное состояние и перспективы развития логи-стики § 1. Общая характеристика логистики как отрасли народного хозяйства Логистика имеет свою давнюю историю. Слово "логистика" греческое. В Древних Афинах была специальная должность - "логист", на которую ежегодно назначались путем жеребьевки, и в его обязанности входила проверка отчетов др. чиновников. В Древнем Риме логистами назывались чиновники, выполняющие административные и религиозные функции. Во времена византийского императора Льва VI (866-912 гг.) логистика определялась как искусство снабжения армии и управления ее перемещениями. Немецкий исследователь, профессор Г. Павеллек отмечал, что назначением логистики в Византийской империи было «платить жалованье армии, должным образом вооружать и распределять ее, своевременно и в полной мере заботиться о ее потребностях, т.е., руководить движением и распределением собственных вооруженных сил» . Слово "логистика" существует во всех основных европейских языках, но имеет различные значения. Термином " логистика " пользовались в своих работах известные ученые, философы, военачальники. Так выдающийся немецкий математик Г.В. Лейбниц (1646--1716) использовал этот термин в значении «математической логики». В XIX в. этот термин использовал в своих работах Антуан-Анри Жомини - военный теоретик и историк, швейцарец по происхождению (1779--1869), он с 1813 г. paботал в России, состоял в штабе Александра I. Был военным советником Николая I и явился одним из основателей военной академии в Санкт-Петербурге (1828). Жомини определил логистику, как практическое искусство управления войсками, включающее широкий круг вопросов, связанных с планированием, управлением и снабжением, определением мест дислокации войск, транспортным обслуживанием армии и т.п. Само существование логистики берет начало во французских вооружен-ных силах конца XVII века - в то время под логистикой понималась совокуп-ность мер, направленных на обеспечение военных действий необходимым снаряжением, провиантом и боеприпасами.