Проблемы и перспективы кадрового обеспечения гостиничной отрасли

Введение………………………………………………………………………….3 Глава 1. Теоретические аспекты кадрового обеспечения гостиничной отрасли……………………………………………………………………………5 1.1 Сущность индустрии гостеприимства….......................................5 1.2 Общая характеристика кадрового обеспечения…………………7 Глава 2. Анализ проблем кадрового обеспечения гостиничной отрасли…..9 2.1 Основные проблемы кадрового обеспечения сферы гостеприимства РФ………………………………………………………………………………….9 2.2 Перспективы кадрового обеспечения гостиничной отрасли РФ…14 Заключение………………………………………………………………………18 Список литературы……………………………………………………………..20

1. Белая, Н.В. Статья «К вопросу о понимании кадрового обеспечения на современном этапе», 2014. - №4. – 34 с. 2. Голигузова, Н.С. Современные проблемы развития гостиничного бизнеса в РФ [Текст] / Н.С. Голигузова, В.К. Воробьев // Инновационные технологии в науке и образовании:— Чебоксары: ЦНС «Интерактив плюс», 2015. — № 4 — С. 399–403 3. Дручевская, Л.Е. Перспективы и особенности развития гостиничного бизнеса в России / Л.Е. Дручевская // Сервис в России и за рубежом. – 2013. – №6. – С. 16–22 4. Костин, К.Б. Проблемы развития туристско-гостиничного бизнеса России и пути их решения / К.Б. Костин // Известия Санкт-Петербургского государственного университета. – 2013. – №4. – С. 61–67 5. Орлова Д.И. Основные тенденции развития индустрии гостеприимства в России / Д.И. Орлова // Экономика и современный менеджмент: теория и практика. – 2015. – №49. – С. 41–47 6. Современные проблемы развития гостиничного бизнеса в РФ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://interactive-plus.ru/article/15393/discussion_platform 7. Толковый словарь Уэбстера. 8. Уокер, Дж. Введение в гостеприимство: учебное пособие / Дж. Уокер. М., 2012. – 112 с.

Глава 1. Теоретические аспекты кадрового обеспечения гостиничной отрасли 1.1 Сущность индустрии гостеприимства Индустрия гостеприимства - это комплексная сфера деятельности персонала, которая направлена на удовлетворение потребностей клиентов. Неотъемлемой частью индустрии гостеприимства является услуга, которая служит объектом управления [8]. Согласно толковому словарю Уэбстера, «индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям ». Следовательно, индустрию гостеприимства можно рассматривать как разнообразие форм предпринимательства, специализирующихся на рынке услуг, связанном с приемом и обслуживанием гостей [7]. Услуги гостеприимства связаны с предоставлением размещения, коммерческим снабжением продовольствием и обеспечением отдыха и могут быть классифицированы как центры прибыли (например, гостиницы и рестораны) или центры затрат (осуществление питания работников предприятия). Предложение услуги состоит как из материальных, так и нематериальных компонентов, которые создаются и управляются производителем с целью удовлетворения нужд потребителя. Экономическое положение предприятий сферы гостеприимства определяют следующие основные факторы: • уровень техники и технологии; • качество работы персонала и стремление к труду; • организация и управление производством. Данные факторы тесно взаимосвязаны между собой, так как управление напрямую оказывает влияние на качество работы персонала и уровень техники и технологии. Гостиничную отрасль можно представить как спланированную систему предприятий и предпринимателей по обслуживанию туристов. Как правило, в такую систему входят: объекты питания, размещения, культурно-бытовые услуги, транспортные средства, культурно-бытовые услуги. В России представлены практически все крупнейшие мировые гостиничные сети, но встретить такое распространение наших сетей за границей – невозможно. По мнению специалистов, дело здесь даже не в том, что в нашей стране нет хороших отелей (многие гостиничные сети готовы предоставить действительно высокий уровень сервиса), а в том, что русский менталитет просто не дает возможности передать управление отелем в руки иностранцев. Возможно, такая особенность сложилась исторически – вспомним Петра I, который планировал благодаря строительству Санкт-Петербурга «прорубить окно в Европу», и приглашал иностранцев для создания архитектурных шедевров. Тем не менее, многие российские специалисты сегодня занимают высокие должности в заграничных отелях [3].