Качество рабочей силы организации: оценка, динамика, резервы повышения (на примере ресторана «Сафари»)

В индустрии ресторанного бизнеса эффективность работы сильно зависит от ее кадрового состава и взаимоотношений между ними. С организационной точки зрения создание эффективного состава персонала зависит от постановки точных целей и задач компании, от разработки эффективной организационной структуры и кадрового планирования, с помощью которого проводится подбор кадров и кадровая политика. Наряду с высокой конкуренцией в городе и наличием молодой рабочей силы на рынке труда ресторанный бизнес начинает испытывать огромную потребность в информации нефинансового характера, касающейся в первую очередь оценки персонала. Но, как показывают результаты исследований, около 85% ресторанов строят системы оценки эффективности, базируясь исключительно на финансовых показателях и несут при этом значительные потери. Нефинансовые показатели, такие как качество обслуживания, способность удерживать и повышать удовлетворенность клиентов, эффективность управления сотрудниками, лидирующая роль руководства в развитии организации, квалификация и удовлетворенность работой персонала, имеют огромное значение в настоящее время и оказывают решающее значение на капитализацию и конкуренцию ресторана. Кадровый менеджмент позволяет измерить то, что не измеряет финансовый менеджмент и бухгалтерский учет. В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем. Одной из наиболее актуальных является проблема качества персонала, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса. Поэтому особенно актуальной становится проблема оценки персонала, который является главным потенциалом организации. Целью курсовой работы является анализ качества рабочей силы и поиск резервов по совершенствованию качества работы персонала в ресторане. Поставленная цель определяет задачи решаемые при выполнении работы: 1) изучить сущность категории «качество персонала» и элементы, ее формирующие; 2) рассмотреть методы оценки качества персонала предприятия; 3) провести анализ численности и качества рабочей силы ООО «Сафари»; 4) выявить резервы повышения качества работы персонала. Объектом исследования является ресторан «Сафари». Предметом исследования являются показатели качества персонала. Теоретической и информационной базой для курсовой работы послужили работы таких авторов как Антонов В.Г., Горшкова Л.А., Жигульский А., Зиновьева И., Ковалев С., Мескон М.Х., Сотникова Л.В., Фатхутдинов Р.А. и др. Структура работы включает введение, 2 главы, заключение, список использованных источников и приложений. В данной работе использовались следующие методы: системного анализа, сравнения, монографический, балансовый и другие. В качестве исходной информации использовались данные годовых отчетов и первичного учета обследованного хозяйства за последние годы. В первой главе представлены теоретические аспекты исследования категории «качество персонала», рассмотрены методы оценки качества персонала. Вторая глава включает характеристику ресторана «Сафари», анализ технико-экономических показателей, анализ численности и качества персонала. В результате предложены резервы решения проблем в области повышения качества рабочей силы ресторана.