Войти в мой кабинет
Регистрация
ГОТОВЫЕ РАБОТЫ / КУРСОВАЯ РАБОТА, МЕДИЦИНА

Ветеринарно- санитарная экспертиза убоя животных при сибирской язве

NLatipova 210 руб. КУПИТЬ ЭТУ РАБОТУ
Страниц: 22 Заказ написания работы может стоить дешевле
Оригинальность: неизвестно После покупки вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100% с помощью сервиса
Размещено: 12.12.2017
Сибирская язва – особо опасная инфекционная болезнь сельскохозяйственных и диких животных всех видов, а также человека. Болезнь протекает молниеносно, сверхостро, остро и подостро (у овец и крупного рогатого скота), остро, подостро и ангинозно (у свиней), преимущественно в карбункулёзной форме – у человека. Характеризуется интоксикацией, развитием серозно-геморрагического воспаления кожи, лимфатических узлов и внутренних органов; протекает в кожной или септической форме (также у животных встречаются кишечная и лёгочная формы). Возбудитель заболевания был почти одновременно описан в 1849 –1850 годах сразу тремя исследователями: А. Поллендером, Ф. Брауэллем и К. Давеном. В 1876 году Р. Кох выделил его в чистой культуре. Из всех патогенных для человека бактерий возбудитель сибирской язвы был открыт первым. Сибирская язва встречается у животных в септической и местной (локальной) форме. У свиней чаще всего она обнаруживается в ангинозной, а у жвачных животных - в карбункулезной форме. При септической форме сибирской язвы лимфатические узлы туши увеличены в объеме, гиперемированы, с кровоизлияниями. Селезенка увеличена, пульпа ее размягчена. На почках обнаруживаются кровоизлияния[1].
Введение

Сибирская язва – особо опасная инфекционная болезнь сельскохозяйственных и диких животных всех видов, а также человека. Болезнь протекает молниеносно, сверхостро, остро и подостро (у овец и крупного рогатого скота), остро, подостро и ангинозно (у свиней), преимущественно в карбункулёзной форме – у человека. Характеризуется интоксикацией, развитием серозно-геморрагического воспаления кожи, лимфатических узлов и внутренних органов; протекает в кожной или септической форме (также у животных встречаются кишечная и лёгочная формы). Возбудитель заболевания был почти одновременно описан в 1849 –1850 годах сразу тремя исследователями: А. Поллендером, Ф. Брауэллем и К. Давеном. В 1876 году Р. Кох выделил его в чистой культуре. Из всех патогенных для человека бактерий возбудитель сибирской язвы был открыт первым. Сибирская язва встречается у животных в септической и местной (локальной) форме. У свиней чаще всего она обнаруживается в ангинозной, а у жвачных животных - в карбункулезной форме. При септической форме сибирской язвы лимфатические узлы туши увеличены в объеме, гиперемированы, с кровоизлияниями. Селезенка увеличена, пульпа ее размягчена. На почках обнаруживаются кровоизлияния[1]. У свиней при ангинозной форме сибирской язвы в области глотки и гортани обнаруживают кровянисто-студенистые инфильтраты. Из лимфатических узлов головы поражаются главным образом подчелюстные (один или оба). Пораженный узел увеличен, инфильтрирован, па разрезе кирпично-красного цвета. Селезенка без видимых изменений. У свиней иногда встречается кишечная форма сибирской язвы. Двенадцатиперстная и тощая кишки гиперемированы. Серозная оболочка в местах поражений покрыта наложениями фибрина и пронизана кровоизлияниями. Брыжейка в местах поражения студенисто-отечная. При карбункулезной форме сибирской язвы у крупного рогатого скота и овец в подкожной соединительной ткани обнаруживаются кровянисто-студенистые инфильтраты (карбункулы), которые обычно локализуются в области живота, на лопатке, груди, вымени или мошонке. Характерные признаки карбункулезной формы - изменения в регионарных лимфатических узлах (в узлах, обслуживающих пораженную область); они увеличены, отечны, гиперемированы, с точечными или полосчатыми кровоизлияниями. Селезенка в большинстве случаев не изменена. Сибирская язва у животных может протекать атипично. В этом случае в органах и лимфатических узлах патологические признаки не выражены. При подозрении на сибирскую язву убой животных приостанавливают. Подозрительную тушу изолируют и от нее берут пробы для бактериоскопического и бактериологического исследования [3]. В случае обнаружения возбудителя сибирской язвы тушу независимо от вида животного со всеми органами и шкурой сжигают. Все обезличенные продукты убоя (ноги, уши, вымя, кровь и др.), смешанные с продуктами убоя сибиреязвенного животного, сжигают или направляют на техническую утилизацию. Шкуры здоровых животных, соприкасавшиеся со шкурой животного, больного сибирском язвой, сжигают, остальные дезинфицируют. Одновременно обеззараживают инвентарь, инструменты и помещение. Продукты убоя и туши, подозреваемые в обсеменении сибиреязвенными микробами, немедленно (не позже б ч с момента убоя) обезвреживают провариванием. Если это сделать в указанный срок невозможно, то туши нужно поместить в изолированную камеру холодильника с температурой не выше 10 С при условии, что они будут обезврежены не позже чем через 48 ч с момента убоя. Если это не выполнимо, туши и субпродукты сжигают под контролем ветеринарного надзора. Туши, которые по ходу технологического процесса не могли обсемениться бактериями сибирской язвы, выпускают без ограничений. Работников предприятия, соприкасавшихся с сибиреязвенными животными или продуктами убоя, подвергают санитарной обработке по указанию и под наблюдением медико-санитарного надзора. Специальную и санитарную одежду обеззараживают в автоклавах. Возобновление убоя животных на боенском предприятии разрешается только после проведения всех мероприятий, гарантирующих уничтожение возбудителя болезни, о чем должен быть составлен акт. Ветеринарный специалист должен известить хозяйство той местности, откуда прибыло сибиреязвенное животное.
Содержание

Введение……………………………………………………………………6 1. Сибирская язва…………………………………………………………….8 1.1. Происхождение названия………………………………………….11 1.2. Возбудитель…………………………………………………………11 1.3. Эпидемиология……………………………………………………..12 1.4. Патогенез……………………………………………………………13 1.5. Клиническая картина………………………………………………14 1.5.1. Кожная форма…………………………………………………..14 1.5.2. Септическая форма……………………………………………..14 1.6. Диагностика…………………………………………………………15 1.7. Лечение и профилактика…………………………………………..15 1.8. Прогноз……………………………………………………………..16 2. Ветеринарно- санитарная экспертиза……………………………………17 2.1. Послеубойная диагностика………………………………………..17 2.2. Дифференциальный диагноз………………………………………18 Заключение…………………………………………………………………20 Список использованных источников…………………………………….22
Список литературы

1 Бойков Ю.И., Бутко М.П., Вылегжанин А.Ф. «Руководство по Ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов » М; Легкая и пищевая промышленность, 1983г. 2Баканенков И. В., Хлудеев К. Д. «Пособие для заготовителя животноводческого сырья». М.: Экономика, 1971г. 3Горегляд X. С, Макаров В. А., Чеботарев И. Е. и др. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства». М.: Колос, 1981г. 4Горегляд X. С. «Ветеринарно-санитарные исследования продуктов животноводства и растениеводства». Минск: Гос. издат. 5Горегляд X. С, Кожемякин Н. Г., Коряжнов В. П., Шлипаков Я. П. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства». Л.: Колос, Ленинградское отделение, 1974г. 6 Сенченко Б.С. «Ветеринарно - санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения» Ростов- на- Дону, Март,2001г. 7 Черкасский Б. Л., Лаврова М. Я. Сибирская язва диких животных и проблема природной очаговости этой инфекции // Бюллетень Моск. о-ва испытателей природы. Отд. биол.. — М.: Изд-во Московского ун-та, 1969. — Т. 74, вып. 5. — С. 5—19. 8 Бургасов П. Н. и др. Сибирская язва. — М.: Медицина, 1970. — 128 с. 9 Черкасский Б. Л. Эпидемиология и профилактика сибирской язвы: монография = EpidemiologyandPreventionofAnthrax : (russianexperience) / Рец.: Н. Н. Филатов. —М.: Интерсэн, 2002. — 384 с. 10 Сибирская язва: актуальные проблемы разработки и внедрения медицинских средств защиты / Г. Г. Онищенко, В. В. Кожухова; Рецензенты: Д. К. Львов, В. Н. Паутов. — М.: Медицина, 2010. — 424 с.
Отрывок из работы

1 Сибирская язва Сибирская язва (карбункул злокачественный, антракс) – особо опасная инфекционная болезнь сельскохозяйственных и диких животных всех видов, а также человека. Болезнь протекает молниеносно, сверхостро, остро и подостро (у овец и крупного рогатого скота), остро, подостро и ангинозно (у свиней), преимущественно в карбункулёзной форме – у человека. Характеризуется интоксикацией, развитием серозно–геморрагического воспаления кожи, лимфатических узлов и внутренних органов; протекает в кожной или септической форме (также у животных встречаются кишечная и лёгочная формы)[2]. Это опасная болезнь – заразительная, прививная, вызывается присутствием в организме специфических бацилл – бактеридий. Заболевают сибирской язвою преждевсего лошади, крупный рогатый скот, овцы, козы, а затем верблюды, отчасти свиньи, а кошки и собаки висключительных случаях; наблюдается данная болезнь и среди диких травоядных животных: оленей, ланей,диких коз, при этом она довольно легко распространяется, превращаясь в настоящую эпизоотию. Имеются сообщения о заболевании сибирской язвой льва, тигра, пантеры, гепарда, ягуара, бурого медведя, пумы, куницы, хорька и других хищников. Район распространения сибирской язвы – все части земного шара, при этом в некоторыхместностях она наблюдается отдельными фокусами, нанося незначительный вред, в других, наоборот, в видеэпизоотии, являясь настоящим бичом местного животноводства. Во Франции болезнь наблюдается в Beauce— местности, известной под именем "классической страны сибирской язвы", а также и в других округах, при этом, например, округ Шартра потерял в 1862 г. более 20000 овец. В Бельгии сибирская язва свирепствует преимущественно вВосточной Фландрии и Люттихе; в Германии она проявляется с наибольшей силой в Саксонии; в Швейцарии – во всех кантонах, но заболевания ограничиваются небольшими цифрами; в Австрии — больше всегопоражается Далмация; Венгрия раньше очень сильно страдала от сибирской язвы, но с введением пастеровских прививокущерб, наносимый болезнью, резко уменьшился; в Великобритании – сибирская язва проявляетсяспорадически, то же самое в Голландии, Дании, Швеции и Норвегии. В Италии, напротив, сибирская язва наноситгромадные убытки, в Сербии – тоже ущербы сильные. В Африке заболевания сибирской язвой наблюдаются в южных английских и юго-западных германских колониях. В Америке – в Чили, Бразилии, Австралия терпит страшные убытки от эпизоотии сибирской язвы; так, в последние годы пало от нее до 300000 овец, причем в некоторых округах смертность достигает 30—40%. В Европейской России сибирская язва, хотя и появляется ежегодно в семи северных губерниях, покоторым пролегают водные системы, на коих применяется конная тяга судов, но не в такой угрожающей степени, как раньше [3]. Нельзя то же самое сказать про Азиатскую Россию, главным образом про Сибирь, где еще и до настоящего времени сибирская язва наносит страшные потери и население считает болезнь истинным бедствием;особенно свирепствует она в Забайкалье и Приамурье, куда заносится из Монголии (особенно распространена сибирская язва в долине р. Сынжи), причем развитию и успешному распространению в этих краях эпизоотии сибирской язвы способствует отсутствие правильно организованного ветеринарного надзора. В полосе железной дороги сибирская язва выхватывала тысячами лошадей и других животных. Не менее страшные опустошения производит этаболезнь среди оленей Печерского края и Сибирских тундр; так, в 1848 г. в одном Печерском крае погибло более 100000 оленей. Сибирская язва различно проявляется у отдельных видов животных, при этом у лошади и урогатого скота различают внутреннюю и наружную формы. Признаки заболевания у лошади внутреннейформой следующие: температура в несколько часов поднимается до 41 –41,5° по Цельсию, удары сердцаусилены, пульс нитевидный, едва прощупываемый; дыхание ускорено, затруднено; замечается дрожаниемускулов на лопатках, ягодице, крупе; животное совершенно угнетено; живот подтянут; время от временипоявляются жидкие испражнения с примесью крови; затем наступает крайний упадок сил, кожа теряетэластичность и в некоторых случаях наблюдаются опухоли в области горла и на туловище. Если в это времявыпустить из яремной вены кровь, то она представляется черной, клейкой, не свертывается или же толькообразуется черный расплывчатый сгусток. Весьма важным признаком при заболевании этой болезнью внутренней формой сибирской язвыш является появление без всяких видимых причин хромоты, особенно на одной из задних конечностей.Болезнь продолжаетсяк 8 –30 часов, но иногда животные через 3 –5 часов после появления болезни падают,точно пораженные молнией. При наружной форме –в области плеча, шеи, в паху, на груди, голове или другихчастях тела –появляется горячая, болезненная, отечная опухоль, которая поражает быстротой своегоразвиты: в 6 –12 часов она достигает громадных размеров. Остальные признаки те же, что и при внутренней форме. У рогатого скота сибирская язва проявляется приблизительно темим же симптомами, что и у лошади. У свиньи –сибирская язва имеется особый характер: болезнь проявляется сначала полным отупением животного, дремотой ипоявлением различных отечных опухолей в области горла; через 12 –24 часа опухоль увеличивается; кожакраснеет и на месте опухоли горяча, малочувствительна; глотание затруднено; появляется отек вмежчелюстном пространстве и на веках, распространяясь затем по всему лицу; температура около 41°, ударысердца учащаются, делаются резкими; животное лежит, зарываясь в подстилку; затем появляется сильныйпонос, и смерть наступает на 3—6 день от появления первых признаков болезни. Микробы сибирской язвы (бактеридия,бацилла антракса) содержится в крови и тканях в виде неподвижной палочки, резко обозначенной, величиноюот 4 до 6 ? в длину и до 1 ? в ширину. Бактерии размножаются путем деления и спорообразования. В теле животногобактерии быстро размножаются и вызывают местами полное закупоривание просвета сосудов, проникая дажетуда, куда с трудом могут проникнуть кровяные шарики. У животных, павших от сибирской язвы, кровь и все тканиядовиты; кроме того, бактерии рассеяны по различным секреторным выделениям; так, носовое истечениечасто бывает заразительным вследствие образования кровоподтеков на слизистой оболочке дыхательныхпутей; кишечные выделения почти всегда ядовиты, точно так же и моча (Nocard). Молодые животные более подвержены заболеванию сибирской язвой, чем старые, точно так же хорошо упитанные животные легче заболевают,особенно в начале эпизоотии[1]. Особенно благоприятны для развития сибирской язвы черноземные, рыхлые теплыегумусовые почвы, содержащие много органических продуктов разложения, а затем болотистые, топкие,торфяные, наносные почвы с непроницаемым подпочвенным слоем (Фридбергер и Френер). Искусственныеудобрения (известь, гипс, навоз, компост, ил) весьма способствуют развитию в почве бацилл. Чаще всего проявляется сибирская язва на болотистых местах в жаркий год, когда они высыхают и уровень почвенной водыпадает. Этим же объясняется частота болезни в низких заливных лугах. Сильно развивается сибирская язва летом, отиюня до сентября, зимою же прекращается, хотя наблюдаются отдельные случаи заболевания и зимою, когдазараза передается посредством корма, снятого с зараженных мест.
Не смогли найти подходящую работу?
Вы можете заказать учебную работу от 100 рублей у наших авторов.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 5 мин!
Похожие работы
Служба поддержки сервиса
+7(499)346-70-08
Принимаем к оплате
Способы оплаты
© «Препод24»

Все права защищены

Разработка движка сайта

/slider/1.jpg /slider/2.jpg /slider/3.jpg /slider/4.jpg /slider/5.jpg